Плесневые грибы и их польза или вред для человека
Плесневые грибы - друг или враг? Этот вопрос волнует многих, ведь эти микроорганизмы могут как помочь, так и навредить человеку. Давайте разберемся вместе, какая польза или вред от плесени.
1. Что такое плесневые грибы
Плесневые грибы - это разнообразные грибковые организмы, которые образуют ветвящийся мицелий и характерный пушистый или порошкообразный налет на поверхности различных субстратов.
К плесневым грибам относятся преимущественно представители отделов Зигомицеты и Аскомицеты. Наиболее распространенными родами плесневых грибов являются Aspergillus , Penicillium , Cladosporium , Alternaria , Fusarium , Mucor .
Плесневые грибы активно размножаются спорами и образуют колонии в теплых влажных условиях на органических субстратах, таких как продукты питания, корма, почва, строительные материалы.
Основные виды плесневых грибов:
- Мукор
- Аспергилл
- Пеницилл
Мукор образует белый пушистый налет на продуктах и других органических субстратах. Для него характерен одноклеточный сильно разветвленный мицелий. Размножается как бесполым, так и половым путем.
Аспергилл имеет многоклеточный разветвленный мицелий. От плодовых тел отходят ножки с палочковидными выростами, от которых отпочковываются споры.
Пеницилл образует сизовато-зеленый налет. Его мицелий многоклеточный, с конидиеносцами, напоминающими кисточки, от которых отделяются споры.
2. Полезные свойства плесневых грибов
Несмотря на способность вызывать порчу продуктов и материалов, плесневые грибы приносят и определенную пользу.
В пищевой промышленности некоторые виды плесеней используются для производства сыров с плесенью (камамбер, рокфор, бри), а также для получения ферментов, улучшающих вкусовые качества продуктов.
Например, гриб Aspergillus niger применяют для получения лимонной кислоты и ферментов, расщепляющих крахмал.
Однако наиболее важно применение плесневых грибов для получения антибиотиков. В 1928 году Александр Флеминг открыл антибактериальные свойства плесени Penicillium , что привело к появлению первого антибиотика - пенициллина.
С тех пор открыт целый ряд антибиотиков, которые вырабатывают плесневые грибы: гризеофульвин, циклоспорин, цефалоспорины. Они широко используются для лечения различных инфекций.
Таким образом, продукты жизнедеятельности плесневых грибов оказываются весьма полезными для человека.
3. Вред от плесневых грибов
Помимо пользы, плесневые грибы могут оказывать и негативное влияние на человека.
Во-первых, они вызывают порчу и разложение многих материалов и продуктов:
- Портят продукты питания, делая их непригодными к употреблению
- Разрушают древесину, бумагу, кожу и другие материалы органического происхождения
- Повреждают электронные носители информации при неправильном хранении
Во-вторых, в процессе жизнедеятельности плесневые грибки выделяют токсичные вещества:
- Микотоксины, обладающие ядовитым действием на живые организмы;
- Аллергены, вызывающие развитие аллергии у чувствительных людей.
Длительное воздействие токсинов и аллергенов плесневых грибов может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Таким образом, при определенных условиях плесень может нанести вред здоровью и имуществу человека.
4. Как определить наличие плесени
Чтобы вовремя заметить появление плесени в помещении, следует обращать внимание на следующие признаки:
- Повышенная влажность воздуха
- Запах плесени
- Появление пятен и налета на стенах и поверхностях
- Ухудшение самочувствия при нахождении в помещении
Для точной диагностики могут использоваться специальные тесты:
- Лабораторный анализ воздуха и смывов с поверхностей на наличие спор плесени
- Аллергологическое тестирование кожной чувствительности
- Измерение уровня микотоксинов и других маркеров в крови
При появлении подозрительных симптомов следует обратиться к врачу-аллергологу для обследования и подбора лечения.
5. Меры борьбы с плесенью
Чтобы избавиться от плесени в доме или квартире, рекомендуется:
- Снизить влажность воздуха с помощью вентиляции и отопления
- Проводить влажную уборку с применением дезинфицирующих средств
- Устранить источники увлажнения воздуха и протечек
- Использовать очистители и увлажнители воздуха с фильтрами HEPA
- При необходимости провести ремонт с заменой отделочных материалов
При уборке помещений, пораженных плесенью, следует соблюдать осторожность, чтобы не вдыхать споры грибка.
6. Профилактика плесени
Чтобы предотвратить появление плесени, рекомендуется:
- Поддерживать оптимальный температурно-влажностный режим в помещениях
- Использовать средства для защиты стен от сырости и плесени
- Регулярно проветривать и делать влажную уборку
- Не допускать скопления конденсата на поверхностях
- Своевременно ремонтировать протекающие трубы и крыши
Соблюдение правил эксплуатации помещений позволит минимизировать риски появления плесени.
7. Плесень и иммунитет
Длительное воздействие токсинов и аллергенов плесневых грибов может ослабить иммунитет человека. Чтобы этого избежать, рекомендуется:
- Употреблять пробиотики для поддержания полезной микрофлоры
- Принимать витамины и микроэлементы
- Придерживаться здорового питания
- Закаливаться и регулярно заниматься спортом
Укрепление иммунитета поможет организму противостоять негативному воздействию плесневых грибов.
8. Как избавиться от аллергии на плесень
Если плесень вызвала аллергические реакции, для их устранения необходимо:
- Пройти обследование и лечение у аллерголога
- Принимать антигистаминные препараты для купирования симптомов
- При необходимости пройти курс десенсибилизации
- Использовать защитную маску при контакте с источниками аллергенов
- Установить в доме очиститель воздуха с фильтром HEPA
Для снижения чувствительности к аллергенам полезно:
- Употреблять продукты, содержащие витамин C и кверцетин
- Избегать переохлаждения и стрессов
- Закаляться - обливаться прохладной водой, делать контрастный душ
- Заниматься спортом на свежем воздухе
Комплексный подход поможет справиться с проявлениями плесневой аллергии.
9. Безопасное хранение вещей и продуктов
Чтобы предотвратить порчу вещей и продуктов из-за плесени, при их хранении нужно:
- Поддерживать оптимальную температуру и влажность
- Использовать влагопоглощающие средства
- Хранить продукты в герметичной упаковке
- Регулярно осматривать запасы и удалять испорченные
- Обрабатывать деревянные изделия антисептиками
Соблюдение правил хранения позволит сохранить вещи и продукты в исправности и предотвратить рост плесени.
10. Выбор отделочных материалов
Чтобы избежать появления плесени при ремонте, рекомендуется использовать:
- Влагостойкие материалы для отделки стен и полов
- Антисептированную древесину
- Гидроизоляционные мембраны
- Краски и обои с повышенной стойкостью к плесени
- Металлические или пластиковые трубы вместо деревянных
Правильный выбор стройматериалов при строительстве или ремонте поможет защитить помещение от сырости и плесени.