Как готовить лисички с грибами: топ-6 рецептов для новичков

Лисички - одни из самых популярных и вкусных грибов. Их можно готовить множеством способов. В этой статье мы расскажем о 5 лучших рецептах приготовления лисичек для новичков. Узнаете, как правильно выбрать и подготовить грибы, какие ингредиенты с ними лучше сочетаются, и как приготовить 5 самых простых и вкусных блюд с лисичками.

1. Как выбрать свежие лисички на рынке или в магазине

Чтобы приготовить действительно вкусные блюда из лисичек, нужно правильно выбрать сами грибы. Вот на что стоит обращать внимание при покупке свежих лисичек:

• Цвет шляпки должен быть ярко-оранжевым, без потемнений
• Поверхность сухая и слегка блестящая
• Мякоть плотная, упругая, без червоточин
• Запах свежий, грибной
• Ножка не резиновая, а хрупкая

Обычно лисички появляются на прилавках и рынках осенью, с августа-сентября, когда наступает их сезон. Но иногда можно купить заготовленные или выращенные грибы круглый год. Лучше всего покупать лисички непосредственно у заготовителей или на крупных рынках, где большой оборот продукции. В супермаркетах лисички часто лежат долго и теряют свежесть.

2. Правила подготовки лисичек перед приготовлением

Перед тем как приступить к готовке, лисички нужно правильно подготовить. Это важно, чтобы избавиться от случайных загрязнений и лишней влаги. Вот пошаговая инструкция:

1. Замочите грибы в холодной воде на 20-30 минут
2. Тщательно переберите каждый гриб, удалите все загрязнения
3. Ополосните под проточной водой или в двух водах
4. Просушите лисички на полотенце или решете, чтобы убрать лишнюю влагу

Внимание! Категорически не рекомендуется замораживать сырые лисички. После разморозки они становятся невыносимо горькими и несъедобными. А вот предварительно обжаренные или отваренные лисички замораживать можно без потери вкуса.

3. Топ-5 простых и вкусных рецептов блюд с лисичками для новичков

Теперь, когда вы знаете как правильно выбрать и подготовить лисички, пришло время приступать к готовке! Мы отобрали 5 самых простых, но очень сытных и вкусных рецептов с этими грибами.

Рецепт 1. Жареные лисички с луком и чесноком

Это самый классический и простой способ приготовления лисичек. Всего 4 ингредиента и минимум усилий, зато максимум вкуса!

1. Нарежьте лисички крупными кусками, лук - полукольцами, чеснок - дробно
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте лук с чесноком 2-3 минуты
3. Добавьте лисички, посолите и жарьте на среднем огне 7-10 минут
4. Готовые жареные лисички подавайте как отдельное блюдо или добавляйте в пасту, рис и другие гарниры

Такие простые жареные лисички станут отличной основой для пасты, риса или просто самостоятельным блюдом к столу. А если добавить сметану, то получится просто объедение!

Рецепт 2. Лисички, запеченные с сыром

Этот рецепт потребует чуть больше усилий, зато эффектно смотрится и очень вкусно!

• 500 г лисичек
• 100 г твердого сыра
• 2 яйца
• 3 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. муки
• Специи по вкусу

1. Подготовьте лисички как описано выше в пункте 2
2. Нарежьте грибы, натрите сыр на крупной терке
3. Взбейте яйца с сметаной, добавьте муку и специи, посолите
4. Выложите половину лисичек в форму, сверху половину сыра
5. Залейте половиной яично-сметанной смеси
6. Повторите слои
7. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут

Готовое блюдо получается сытным и очень ароматным. Сочетание сыра с немного пряным вкусом лисичек создаст изумительный вкус!

Рецепт 3. Паста с лисичками в сливочном соусе

Лисички отлично сочетаются с пастой. Добавьте их в сливочный соус - и получится обалденное блюдо!

• 350 г пасты
• 300 г лисичек
• 200 мл сливок
• 50 г сыра
• Чеснок, специи

1. Обжарьте мелко нарезанные лисички с чесноком
2. Добавьте сливки, тушите 5 минут
3. Соедините лисички со сваренной пастой
4. Посыпьте тертым сыром и запекайте 10 минут

Такое сытное и ароматное блюдо станет украшением вашего стола! А если готовить его в компании друзей, будет еще веселее!

Рецепт 4. Ризотто с лисичками

Нежный вкус лисичек отлично сочетается в кремовым ризотто. Это блюдо полюбится всем гурманам!

• 300 г риса для ризотто
• 200 г лисичек
• 1 луковица
• 50 г сыра
• Овощи, зелень по вкусу

1. Пассеруйте нарезанный лук
2. Готовить рис как обычное ризотто
3. За 5 минут до готовности добавьте жаренные лисички
4. В конце добавьте тертый сыр и зелень

Такое ризотто станет легким и ароматным блюдом, отлично подойдет для ужина.

Рецепт 5. Лисички с курицей в сливочном соусе

Нежное куриное филе в сочетании с ароматными лисичками в кремовом соусе просто тает во рту! Это блюдо стоит готовить.

• 400 г куриного филе
• 300 г лисичек
• 200 мл сливок
• 1 луковица
• Специи, зелень по вкусу

1. Нарежьте лук и обжарьте вместе с лисичками
2. Добавьте нарезанное филе и обжаривайте 5 минут
3. Влейте сливки, посолите и поперчите
4. Тушите на медленном огне до готовности мяса
5. Посыпьте зеленью перед подачей

Это блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина вдвоем. А если добавить немного белого вина в соус, будет еще изысканнее!

ьное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро и без хлопот.

Рецепт 6. Лисички с яйцом и зеленью

Простое, но питательное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро и без хлопот.

• 300 г лисичек
• 3 яйца
• Зелень по вкусу
• Специи
• Масло для жарки

1. Подготовьте лисички, обжарьте на масле
2. Отдельно поджарьте яйца
3. Смешайте лисички, яйца, посолите, поперчите и посыпьте зеленью

Быстрое, сытное и полезное блюдо готово! Идеальный вариант для завтрака.

Как правильно хранить готовые лисички

Готовые блюда из лисичек лучше всего потреблять сразу. Но если останутся небольшие порции, вот несколько советов по хранению:

• Можно хранить в холодильнике не более 2 дней
• Рекомендуется накрывать пищевой пленкой или крышкой
• Замораживать готовые блюда можно до 2 месяцев

Чтобы избежать порчи, убедитесь в свежести грибов перед приготовлением и правильно храните готовую еду.

Полезные свойства лисичек

Лисички не только вкусные, но и очень полезные. Эти грибы содержат:

• Белки
• Углеводы
• Витамины A, B, C, D
• Микроэлементы

Благодаря этому лисички положительно влияют на здоровье и прекрасно подходят для диетического и детского питания.

Лисички в различных кухнях мира

Несмотря на то, что лисички произрастают только в умеренной климатической зоне, их ценят и используют в кулинарии многих народов, например:

• В итальянской кухне лисички добавляют в пасту и ризотто
• Французские шефы любят готовить изысканные соусы с лисичками
• Лисички популярны в восточно-европейской и русской кухнях в супах, жареных блюдах

Так что, готовя лисички, можно экспериментировать с разными традициями и приправами, получая всегда новые интересные вкусы.

Праздничный стол с лисичками

Благодаря яркому цвету и изящной форме, лисички часто используются для украшения праздничного стола. Вот несколько идей:

• Пирог с лисичками и зеленью
• Рулетики из слоеного теста с лисичками
• Закуски и канапе с лисичками
• Фаршированные лисички в сливочном соусе

Такие яркие и аппетитные блюда украсят любой праздник и порадуют гостей.

Частые ошибки при готовке лисичек

Чтобы избежать неудач при готовке лисичек, вот основные ошибки, которых стоит избегать:

• Использование грязных или перезревших грибов
• Недостаточная термическая обработка
• Пересол или недосол блюд
• Неправильное сочетание с другими ингредиентами

При соблюдении основных правил готовки лисички всегда получатся ароматными и вкусными!

Народные рецепты с лисичками

Помимо общеизвестных блюд, существует множество старинных народных рецептов с использованием лисичек, к примеру:

• Жареные лисички с квашеной капустой
• Лисички, тушенные с черносливом
• Пирог с лисичками на кислом молоке

Выводы

Из этой подробной статьи вы наверняка узнали, как правильно выбрать и подготовить лисички, а также ознакомились с шестью пошаговыми рецептами приготовления самых простых и вкусных блюд с этими грибами. Рецепты на любой вкус: жареные лисички, паста с лисичками, запеченные грибы, ризотто и суп. Как готовить лисички в соусе и с различными овощами и мясом. Полезные свойства лисичек и интересные факты о них - вся эта информация собрана в данной статье. Она будет полезной для всех, кто увлекается кулинарией.