Вино «Валико»: грузинские традиции

Вина Грузии на сегодняшний день занимают позицию алкоголя премиум-класса на рынке. Такая привилегия является результатом длительной работы на почве достижения высокого качества продукта путем совмещения выверенной рецептуры и традиционного подхода к производству. Ярким представителем сегмента настоящих грузинских вин является «Валико», полусладкий сортовой напиток с обширной вкусовой палитрой и тонким ароматом. Основой для вина послужил сорт винограда Саперави, известный в качестве базисного для виноделия на территории Грузии и задействованный в рецептуре многих именитых видов алкоголя.

Геолокация сорта

Виноград Саперави отличается хорошим купажом с другими сортами, терпкостью и способностью к долгожительству. Наравне с Ркацители служит в качестве основы для ряда других напитков, легко поддается селекции и скрещиванию. Таким образом появился сорт Саперави северный с высокой холодоустойчивостью и сопротивлением вредителям. Из-за обширной распространенности винограда вино «Валико» производится на экспорт в больших объемах, его можно встретить по всей Грузии, а также в Армении, Узбекистане, Таджикистане и Молдавии, но подлинным алкоголем является исключительно тот, чтобы был произведен на месте и сертифицирован.

Вкусовая палитра

Вино «Валико» обладает терпким, насыщенным фруктовым вкусом с ягодными нотками и подается зачастую к жирным мясным блюдам грузинской кухни. Для аперитива этот алкоголь слишком терпкий, не подойдет он и в качестве последнего акцента, когда трапеза уже была завершена. Гурманы предпочитают смаковать «истинный Саперави», то есть напиток в возрасте от 12 до 30 лет. В этом случае вино уже полностью вызрело, а его вкусовая палитра раскрылась. Более молодой напиток ценится за свежий и легкий вкус, молодой Саперави подают при обычном обеде.

Терпкость ягод сорта позволяет сохранять вкусовую палитру и приумножать её, пока вино зреет. Чем старше становится алкоголь, тем ярче раскрывается его вкусовая палитра. Для самых старых напитков характерны нотки древесины, даже табака. Молодое вино «Валико» можно назвать «ягодным» из-за насыщенного акцента во вкусе на землянике и смородине. Выдерживают алкоголь в деревянных бочках, но большая часть рецептуры остается в секрете, и для каждого из домохозяйств она отличается своими элементами.

Когда возраст имеет значение

Красное вино «Валико» зачастую выдерживают в бочках в пределах 10-15 лет. Но тягучесть напиток приобретает уже после 8 лет выдержки в бочках, тогда же алкоголь считают идеальным для употребления. В Грузии существуют свои стандарты качества вина и его зрелости, но вот на продажу поступает та партия напитка, которая выдерживается не более 4 лет. С каждым дополнительным годом выдержки вино «Валико» становится все более терпким. Если наиболее массовые виды не отличаются высокой крепостью, не более 15 градусов, то с возрастом этот показатель достигает значения в 18-20 градусов.

«Домашнее» вино

Бытует мнение, что настоящее вино «Валико» можно встретить только в Грузии. Домохозяйства действительно производят алкоголь, в том числе и разного рода вина. Алкоголь делают сугубо традиционными методами, отдавая предпочтения плавающей рецептуре, подобранной путем проб и ошибок. Такой напиток отличается от магазинного. Если в супермаркете можно встретить красное полусладкое вино «Валико» с определенной крепостью, то среди коренного населения такого ранжирования нет. Однако вне зависимости от вкусовых качеств существует ряд и других отличий.

Для магазинных аналогов используется купаж разных сортов винограда, тогда как домохозяйства использует преимущественно Саперави. Это делает напиток более тягучим, пьянящим. Вино «Валико» также производится и в других странах, в том числе на территории России. Такой алкоголь поставляет таманская винная компания «Кубань». Несмотря на то, что купаж для этих напитков используется аналогичный, вкусовые качества вин существенно отличаются, как и их назначение.

Полезно ли для здоровья?

Красные вина даже рекомендуются к употреблению медиками, но это касается только тех случаев, когда соблюдается дневная норма, а человек находится под постоянным контролем врача. Напиток обладает ярко выраженным эффектом антиоксиданта, не вызывает аллергию, полезен для стимуляции работы иммунной системы и секреции гемоглобина в крови человека. К тому же, красное вино «Валико» полезно для расширения сосудов и урегулирования функции ЖКТ. Непосредственно сами грузины применяют целебные свойства своего алкоголя в качестве омолаживающего средства.

Как отличить оригинал от подделки?

Вино «Валико», как и многие другие статусные алкогольные напитки, подвергается угрозе подделок, заполонивших рынок. Суррогат появляется с оригинальным дизайном, свойственным этой торговой марке, и соответствующими акцентами на именитом названии. На практике вино «Валико» должно содержать на упаковке указания на то, где именно оно было изготовлено, каков купаж сортов винограда, а также на сертификат, удостоверяющий качество.

В противном случае покупатель столкнулся с подделкой, не имеющей ничего общего с оригинальным алкоголем. Настоящее вино «Валико» отличается насыщенным виноградным ароматом, богатой вкусовой палитрой и ровным оттенком рубиново-красного, без преломлений и осадка. Отличить подделку также можно с помощью непосредственно самой этикетки, на суррогате нет прямого указания на то, что вино грузинское, в противном случае это грозит судебным иском для компании-производителя.

Последний критерий, согласно которому можно отличить подделку от оригинала, – это стоимость. Настоящее вино «Валико» из Саперави стоит существенно дороже, нежели средний ценовой сегмент алкогольных напитков на рынке.

Грузинские вина остаются одними из самых востребованных в мире, и «Валико» - не исключение. В нем собран великолепный фруктовый букет с тонкими нотками ароматов жасмина и пряностей, такой алкоголь легко найдет свое место в коллекции самого искушенного ценителя. Статуса напитку добавляет и тот факт, что он традиционен в свойственной Грузии манере и остается данью уважения старинным винокурам.