Простые рецепты кускуса с овощами и мясом. Салат из кускуса

Кускус – это крупа, произведенная из перемолотых пшеничных зерен. Ее широко используют в ливийской, алжирской и марокканской кухне. Она прекрасно сочетается со многими продуктами и служит основой для приготовления сытных и полезных блюд. В сегодняшней публикации вы найдете несколько интересных рецептов кускуса с овощами и мясом.

Вариант с куриными бедрами

В составе блюда, сделанного по нижеописанной технологии, присутствуют различные овощи, мясо и крупа. Поэтому оно получается довольно питательным и может стать полноценным ужином для большой семьи. Чтобы приготовить подобное угощение, вам потребуется:

• Пара куриных бедер.
• 225 грамм кускуса.
• 400 миллилитров воды.
• Крупная луковица.
• Средняя морковка.
• 50 грамм сливочного масла.
• Спелый сочный помидор.
• Мясистый болгарский перец.
• 50 грамм изюма.
• По ½ чайной ложки шафрана и имбиря.
• Тимьян, соль, перец и постное масло.

Несмотря на обилие требуемых ингредиентов, этот рецепт кускуса с курицей и овощами отличается предельной простотой. В кастрюлю выливают нужное количество воды и доводят ее до кипения. Сразу после этого туда добавляют соль, столовую ложку оливкового масла и крупу. Все это накрывают крышкой и оставляют настаиваться. Через десять минут готовый кускус заправляют сливочным маслом и хорошенечко перемешивают.

Помытую и порезанную курицу обжаривают вместе с шафраном. К подрумянившемуся мясу добавляют рубленый лук, измельченную морковку, полоски болгарского перца, изюм и кусочки помидора. Все это томят на медленном огне в течение десяти минут, а затем подсаливают, приправляют специями, заливают небольшим количеством воды и тушат до мягкости всех ингредиентов. Готовый кускус выкладывают в порционные тарелки, сверху помещают куриное мясо с овощами и подают на стол.

Вариант с говядиной

Этот рецепт кускуса с мясом и овощами относится к африканской кухне. Он предполагает использование большого количества различных специй. Поэтому приготовленное по нему блюдо получается достаточно острым. Чтобы сделать подобный ужин, вам потребуется:

• Кило говяжьей вырезки.
• Пара стаканов кускуса.
• 3 спелых помидора.
• Стакан томатного сока.
• Стручок жгучего перца.
• Пара стаканов воды.
• Початок кукурузы.
• По 2 луковицы, репы и морковки.
• Пара болгарских перцев.
• Кабачок.
• Растительное и сливочное масло.
• Соль, молотый перец и острая приправа к мясу.

Помытую и обсушенную говядину нарезают некрупными кусками и обжаривают на растительном масле. Подрумянившееся мясо перекладывают в чистую тарелку, а на его место помещают рубленый лук. Как только он приобретет золотистый оттенок, к нему возвращают кусочки говядины. Туда же отправляют порезанные помидоры, томатный сок, соль, молотый перец и острую приправу. Все хорошенечко перемешивают, накрывают крышкой и тушат на протяжении получаса.

Затем в сковородку выкладывают морковку, паприку и репу и продолжают готовить. Спустя двадцать минут в общую посуду добавляют кабачок и предварительно отваренную кукурузу. Все это тушат в течение четверти часа, а затем смешивают с кускусом, приготовленным в соответствии с рекомендациями производителя крупы.

Вариант с бараниной

Нижеописанный рецепт приготовления кускуса с мясом и овощами наверняка оценят любители сытной и полезной пищи. Сделанное по нему блюдо отличается приятным вкусом и легким ароматом. Плюс ко всему, оно имеет достаточно презентабельный вид, а значит, его не стыдно предложить неожиданно заглянувшим гостям. Для создания подобного блюда вам потребуется:

• 800 грамм баранины.
• Полкило кускуса.
• 200 грамм зеленой фасоли.
• Пара спелых помидоров.
• 150 грамм горошка.
• Пара морковок.
• По одному цуккини и сладкому перцу.
• 60 миллилитров оливкового масла.
• По ¼ чайной ложки куркумы, зиры, корицы и молотого кориандра.

Вымытое, порезанное и подсоленное мясо соединяют со специями и растительным маслом и убирают в сторонку. Через полчаса его обжаривают с добавлением помидоров. А затем баранину заливают 150 мл воды и томят на минимальном огне. Спустя какое-то время в общую посуду отправляют горошек и обжаренные овощи (фасоль, цуккини и морковь). Все это тушат в течение десяти минут, а потом смешивают с кускусом, приготовленным в соответствии с инструкцией производителя.

Вариант с фаршем

Этот простой и быстрый рецепт кускуса с овощами и мясом станет настоящей находкой для работающих женщин, вынужденных совмещать ведение домашнего хозяйства и офисную карьеру. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 300 грамм любого фарша.
• 1,5 стакана кускуса.
• Крупная морковка.
• 1,5 стакана воды.
• 3 спелых томата.
• Соль, сушеный базилик и молотый перец.

Чтобы приготовить кускус с овощами, рецепт которого наверняка пополнит вашу домашнюю коллекцию, крупу заливают подсоленным кипятком и оставляют под крышкой. Пока она настаивается, можно заняться остальными компонентами. Измельченную морковку пассируют в промасленной сковородке, а затем смешивают с мясным фаршем и обжаривают в течение пятнадцати минут. Потом в общую посуду добавляют порезанные томаты, соль и специи. Все это недолго протушивают на медленном огне, соединяют с готовой крупой и подают на стол.

Салат из кускуса с овощами

Рецепт этого блюда не предусматривает использование мяса. Поэтому данную закуску можно смело отнести к категории вегетарианских. Для ее приготовления вам понадобится:

• Свежий огурец.
• 150 грамм кускуса.
• Стакан овощного бульона.
• 110 грамм гранатовых зерен.
• Пучок зеленого лука.
• Столовая ложка оливкового масла.
• По паре стеблей кинзы и мяты.
• Соль и молотый перец (по вкусу).

Описание процесса

Сразу отметим, что воспроизведение этого рецепта кускуса с овощами желательно начинать хотя бы за пару часов до подачи на стол. За это время салат успеет настояться и будет более ароматным. Крупу высыпают в подходящую миску, заливают горячим бульоном, накрывают крышкой и оставляют на десять минут.

Потом запарившийся кускус соединяют с кусочками огурца, рубленой зеленью, измельченным луком и гранатовыми зернами. Туда же добавляют соль, перец и оливковое масло. Полностью готовый салат аккуратно перемешивают и подают к столу.