Красный рис: полезные свойства и применение в кулинарии

Красный рис - удивительный продукт, сочетающий потрясающие вкусовые качества и уникальные полезные свойства. Узнайте в этой статье все о его истории, сортах, пользе и кулинарном использовании.

Разновидности красного риса

Существует множество сортов красного риса. Рассмотрим некоторые из них.

• Бутанский - среднезернистый японский полушлифованный рис из Гималаев.
• Камарг - французский ароматный красно-коричневый сорт.
• Девзира - узбекский розово-коричневый сорт с высоким содержанием амилозы.
• Рубин - российский сорт с легким ореховым привкусом.

В отличие от обычного белого шлифованного риса, красный рис проходит лишь частичную обработку. Благодаря этому в нем сохраняется много ценных питательных веществ и клетчатки.

Не стоит путать настоящий красный рис с ферментированным рисом, окрашенным специальными грибками. Такой рис применяют лишь в качестве пищевого красителя и запрещен в России и ЕС.

Красный рис отличается приятным сладковатым вкусом с нотками миндаля и жасмина. А благодаря яркой окраске он превосходно смотрится на тарелке.

Полезные свойства красного риса

Красный рис обладает уникальным химическим составом и полезными свойствами.

Антиоксиданты

В оболочке зерен красного риса содержатся антоцианы - сильные антиоксиданты растительного происхождения. Они защищают клетки организма от разрушения свободными радикалами.

Витамины и минералы

Красный рис богат витаминами группы B, A, E, PP, а также минералами - калием, кальцием, магнием, цинком, железом, фосфором.

Поддержка иммунитета

Благодаря высокому содержанию полезных веществ, красный рис укрепляет иммунную систему и помогает бороться с простудными заболеваниями.

Помощь при диабете

Низкий гликемический индекс красного риса делает его идеальным продуктом для диабетиков. Он помогает контролировать уровень сахара в крови.

Похудение

Благодаря высокому содержанию клетчатки, красный рис хорошо утоляет голод, не добавляя лишних калорий. Это помогает при похудении.

Красный рис в народной медицине

Красный рис используется для лечения многих заболеваний в народной и восточной медицине.

• Болезни печени и селезенки

Красный рис положительно влияет на работу печени и селезенки, помогая при их заболеваниях.

• Мужское здоровье

Красный рис улучшает мужскую потенцию и способствует репродуктивному здоровью.

Красный рис в кулинарии

Красный рис широко используется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и внешнему виду.

• Особенности вкуса

Красный рис обладает приятным сладковатым вкусом с нотками орехов, жасмина и свежего хлеба. Иногда во вкусе ощущаются шоколадные тона.

• Сочетание с другими ингредиентами

Благодаря универсальному вкусу, красный рис прекрасно сочетается с овощами, фруктами, мясом, рыбой, морепродуктами и грибами.

Из красного риса готовят многие традиционные блюда:

• Паэлья
• Плов
• Ризотто

Красный рис можно готовить как отварным, так и обжаривать вместе с другими ингредиентами. Он хорош в запеканках и как начинка для голубцов.

При выборе красного риса обращайте внимание на экологичность места его произрастания. Хранить следует в сухом, темном месте в закрытой таре.