Кизиловое варенье из кизила: рецепт с фото и видео

Кизиловое варенье - это вкусный и полезный продукт, который стоит попробовать каждому ценителю домашних заготовок. В этой статье вы узнаете все о свойствах кизила, пользе варенья из него и пошаговых рецептах его приготовления.

Свойства и польза кизила

Кизил - небольшой кустарник семейства розоцветных высотой от 5 до 12 метров. Родиной кизила считают Кавказ, Среднюю Азию и Крым. С древних времен это растение культивировали в странах Европы и Азии.

Плоды кизила созревают в августе-октябре. Они имеют округлую или продолговатую форму диаметром до 2,5 см. Цвет кожицы варьируется от желтого до темно-бордового. Внутри плода находится твердая косточка, к которой плотно прилегает сочная мякоть приятного кисло-сладкого вкуса.

Как небо и земля, если съесть покупное кизиловое варенье и сварить его самому.

По пищевой ценности и полезным веществам кизил превосходит многие ягоды. В 100 граммах содержится:

• витамины: С, Е, группы В, каротин
• микроэлементы: железо, кальций, калий, магний
• органические кислоты: лимонная, яблочная, винная
• пектиновые вещества
• эфирные масла

Благодаря этому кизил обладает мощными лечебными и профилактическими свойствами:

1. Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям
2. Способствует выведению токсинов из организма
3. Улучшает пищеварение и работу ЖКТ
4. Обладает жаропонижающим, противовоспалительным действием
5. Помогает при простудных заболеваниях, кашле, ангине

Варенье из кизила сохраняет почти все полезные свойства свежих ягод. Однако содержание витамина С в процессе варки несколько снижается.

Технология приготовления варенья из кизила

Варенье из кизила готовят из полностью зрелых, но упругих плодов без гнили и повреждений. Перед варкой ягоды перебирают, удаляя листья и прочие примеси, промывают.

Как и для любого фруктового варенья, потребуются сахар, вода или фруктовый сок для сиропа и кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная. Для кизила оптимальное соотношение с сахаром составляет 1:1 или 1:1,5.

Процесс приготовления варенья делится на этапы:

1. Замачивание ягод на несколько часов или ночь
2. Приготовление сахарного сиропа
3. Варка ягод в сиропе до готовности в течение 10-15 минут
4. Разлив варенья по банкам и хранение

Главная сложность при варке кизилового варенья состоит в том, что эта ягода дает очень много пены. Поэтому в процессе нужно постоянно ее снимать и следить, чтобы варенье не убежало.

Вари, как варишь вишню. Так сказала мне продавец знакомая армянка.

Существует несколько разновидностей рецептов:

Готовое варенье из кизила принято хранить в прохладном темном месте, оптимально в погребе, где оно сохраняет аромат и полезные свойства до следующего сезона.

Рецепты варенья из кизила с фото и видео

Давайте перейдем к практической части и рассмотрим рецепты приготовления варенья из кизила с пошаговыми фото и видеоинструкцией. Это поможет гораздо легче освоить технологию и избежать ошибок.

Классический рецепт варенья из кизила

Начнем с самого простого и распространенного способа. Для этого варенья потребуется:

• 1 кг кизила
• 1-1,2 кг сахара
• 0,5 стакана воды

Пошаговая инструкция с фото:

1. Перебрать ягоды кизила, удалив лишние примеси
2. Проколоть кожицу в нескольких местах
3. Замочить кизил в воде на 8-12 часов

Далее идут этапы:

• Приготовление сахарного сиропа
• Доведение до готовности
• Разлив варенья по баночкам

Варенье из кизила в мультиварке

Если нет желания возиться с кастрюлями и плитой, можно приготовить варенье в мультиварке. Рецепт простой:

1. Ягоды кизила вымыть и засыпать в чашу
2. Добавить сахар из расчета 1:1
3. Запустить программу "Варенье" на 40-50 минут в зависимости от модели прибора

Главное помешивать 1-2 раза во время процесса и следить за консистенцией.

Варенье из кизила без варки

Существует интересный способ приготовления варенья из кизила без варки. Потребуются только ягоды и сахар, при этом важно соблюсти пропорции:

• на 0,5 кг кизила - 0,8-1 кг сахара

1. Смешать ягоды с сахаром в глубокой миске
2. Накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 сутки в теплое место
3. Кизил пустит сок и сахар растворится

Затем разложить полученную массу по банкам и убрать в холодильник. Такое варенье получается очень сочным и ароматным.