Шарики из фарша: подборка пошаговых рецептов с фото и описанием

Мясной фарш – это популярный и легкодоступный продукт, состоящий из свинины, баранины, говядины или птицы. Он прекрасно сочетается с различными ингредиентами, благодаря чему широко используется в кулинарии. Из него получаются очень вкусные котлеты, запеканки, начинки для пирогов и прочие вкусности. В сегодняшней публикации будет рассказано, как приготовить шарики из фарша.

Из говядины со сливочным соусом

Данное блюдо представляет собой удачное сочетание румяных шариков из молотого мяса и нежной подливы. Оно отлично подходит к макаронам и кашам, а значит, позволит разнообразить привычный рацион. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 кг перекрученной говядины.
• 30 г несоленого сливочного масла.
• 60 г раскрошенного хлеба.
• 125 мл жирных сливок.
• 500 мл бульона.
• 1 белая луковица.
• 2 сырых отборных яйца.
• 2 ст. л. пекарской муки.
• 1 ч. л. потертой лимонной цедры.
• Соль, перец, мускатный орех и постное масло.

Шаг № 1. Готовятся шарики из фарша достаточно просто. Для начала в глубокой емкости соединяют перекрученную говядину, пассерованный лук, раскрошенный хлеб, яйца и лимонную цедру.

Шаг № 2. Все это подсаливают, приправляют, тщательно вымешивают и оформляют в виде небольших шариков.

Шаг № 3. Полученные изделия перекладывают на противень и запекают при 200 ⁰C около четверти часа.

Шаг № 4. По истечении обозначенного времени их поливают соусом, состоящим из бульона, сливок и муки, обжаренной в растопленном масле, а потом недолго прогревают в работающей духовке.

Из свинины с манкой

Это ароматное блюдо под вкусным сливочным соусом будет отличным дополнением к макаронам или картофельному пюре. Оно готовится в духовке без предварительного обжаривания на промасленной сковороде. Чтобы подать его к семейному обеду, вам потребуется:

• 500 г нежирной свинины.
• 150 г российского сыра.
• 3 сырых отборных яйца.
• 1 белая луковица.
• 5 ст. л. сухой манки.
• По ½ чашки простокваши и домашней сметаны.
• Соль и приправы.

Шаг № 1. Предварительно промытую свинину перекручивают через мясорубку и соединяют с сырыми яйцами.

Шаг № 2. Полученную массу дополняют манкой и тертой луковицей.

Шаг № 3. Все это солят, приправляют, перемешивают со 100 г сырной стружки и оформляют в виде небольших шариков.

Шаг № 4. Получившиеся изделия перекладывают в глубокую форму и поливают соусом, состоящим из сметаны, простокваши, соли и специй.

Шаг № 5. Все это посыпают оставшейся сырной стружкой и отправляют на тепловую обработку. Готовят мясные шарики из фарша в духовке, прогретой до 180 ⁰C. Минут через тридцать температуру убавляют до 150 ⁰C и ждут еще полчаса.

Из говядины с творожным сыром

Это ароматное и очень аппетитное блюдо чем-то похоже на фрикадельки. Благодаря запеканию в духовке оно получается невероятно сочным и мягким. А особую изюминку ему придает наличие томатного соуса. Чтобы без проблем воспроизвести данный рецепт шариков из фарша, вам понадобится:

• 1 кг молотой говядины.
• 170 г творожного сыра.
• 1 белая луковица.
• 2 зубца чеснока.
• 2 яйца.
• ½ чашки сухарей для панировки.
• Соль, специи, зелень, постное масло и томаты в собственном соку.

Шаг № 1. Вначале нужно заняться фаршем. Его соединяют с творожным сыром, панировочными сухарями, рубленой зеленью, специями и солью.

Шаг № 2. Все это дополняют яйцами и 5 ст. л. дезодорированного постного масла, а потом интенсивно вымешивают и оформляют в виде шариков.

Шаг № 3. Получившиеся изделия выкладывают на пергамент и запекают при температуре 190 ⁰C.

Шаг № 4. Минут через тридцать готовые шарики поливают соусом, сделанным из томатов, протушенных с пассерованным луком, чесноком и специями.

Со свининой и печенью

По рассмотренной ниже методике получаются восхитительные шарики из фарша, жаренные во фритюре. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и любыми пикантными соусами, а значит, идеально подходят для сытного и полезного ужина. Для их приготовления вам потребуется:

• 700 г жирной свинины.
• 400 г свежей говяжьей печени.
• 100 г хорошего сливочного масла.
• 2 белые луковицы.
• 1 сырой яичный желток.
• 1/3 чашки пекарской муки.
• Соль, специи и дезодорированное масло.

Шаг № 1. Для начала нужно заняться печенью и луком. Их моют, нарезают и по отдельности обжаривают в растопленном сливочном масле.

Шаг № 2. Как только они остынут, их обрабатывают при помощи мясорубки, подсаливают и перемешивают.

Шаг № 3. Теперь пришло время для подготовки свинины. Ее моют, перекручивают и соединяют с яичным желтком.

Шаг № 4. Затем ее подсаливают, вымешивают, делят на части и расплющивают в лепешки.

Шаг № 5. Каждую из них наполняют печенкой, оформляют в виде шарика, обваливают в муке и обжаривают во фритюре.

С курицей и творогом

Эти вкусные мясные шарики из фарша имеют нежную текстуру и приятный аромат. Они не оставляют равнодушными ни больших, ни маленьких едоков и при желании станут неплохим вариантом для легкой семейной трапезы. Для их приготовления вам понадобится:

• 500 г перекрученной курятины.
• 100 г свежего творога.
• 100 г сухарей для панировки.
• 100 г густой некислой сметаны.
• 100 мл молочных сливок.
• 80 г любого твердого сыра.
• 1 отборное яйцо.
• Соль, вода, сухой укроп, постное масло и гранулированный чеснок.

Шаг № 1. Перемолотую курятину соединяют с яйцом, творогом, сухарями и сливками.

Шаг № 2. Все это подсаливают, приправляют и тщательно перемешивают.

Шаг № 3. Из готового фарша формируют небольшие, примерно одинаковые шарики, внутрь каждого из которых засовывают по маленькому кусочку сыра.

Шаг № 4. Получившиеся изделия подрумянивают в промасленной сковородке и заливают половиной стакана воды, смешанной со сметаной. Все это протушивают под крышкой около получаса и подают с любым подходящим гарниром.

Из говядины в горчично-сметанном соусе

Эти румяные шарики из фарша имеют приятный вкус и достаточно высокую питательную ценность. Потому ими можно сытно накормить проголодавшихся родных. Для этого вам потребуется:

• 500 г перекрученной говядины.
• 1 черствая булка.
• 1 белая луковица.
• 1 сырое отборное яйцо.
• Соль, специи, постное масло и молоко.

Все это нужно, чтобы сформировать сами шарики. Для приготовления пикантного соуса вам потребуется:

• 120 г густой сметаны.
• 3 ст. л. мягкого масла.
• 3 ст. л. не очень жгучей горчицы.
• Соль, приправы и укроп.

Шаг № 1. Почищенный и измельченный лук пассеруют в промасленной сковородке, соединяют с перемолотой говядиной и яйцом.

Шаг № 2. Все это дополняют вымоченной в молоке булкой, солью и приправами, перемешивают и оформляют в виде шариков.

Шаг № 3. Полученные изделия подрумянивают и подают с соусом, состоящим из горчицы, сметаны, укропа, растопленного масла и специй.

Из говядины с рисом

Эти сытные шарики из фарша чем-то напоминают привычные тефтели. Они подаются в горячем виде и годятся даже для детского меню. Чтобы их приготовить, вам потребуется:

• 650 г перекрученной говядины.
• 200 г риса.
• 3 лавровых листка.
• 1 сырое яйцо.
• 1 мелкая морковь.
• 1 средняя белая луковица.
• Соль, перец, орегано, зелень и постное масло.

Шаг № 1. Вымытые овощи очищают от кожуры, измельчают и пассеруют в смазанной сковородке.

Шаг № 2. Обжаренный лук и морковку слегка остужают, а потом соединяют с молотым мясом и сырым яйцом.

Шаг № 3. Все это солят, перчат, дополняют орегано и рубленой зеленью.

Шаг № 4. Полученную массу перемешивают с рисом, оформляют в виде шариков, заливают водой, приправляют лаврушкой и доводят до кипения.

Шаг № 5. Содержимое емкости подсаливают, прикрывают крышкой и доводят до готовности.

С шампиньонами

Это аппетитное блюдо с ярко выраженным грибным ароматом не стыдно предложить неожиданно пришедшим к ужину гостям. Для его приготовления вам потребуется:

• 700 г любого фарша.
• 150 г томатной пасты.
• 8 мелких шампиньонов.
• 1 сырое яйцо.
• 2 белые луковицы.
• 1 сочная морковь.
• 2 ч. л. картофельного крахмала.
• Соль, специи, панировочные сухари, вода и постное масло.

Шаг № 1. Мясной фарш соединяют с сырым яйцом и одной потертой луковицей.

Шаг № 2. Все это солят, приправляют и перемешивают с половиной имеющегося крахмала.

Шаг № 3. Из полученной массы формируют шарики, в середину каждого из которых помещают по обжаренному шампиньону.

Шаг № 4. Образовавшиеся изделия панируют в сухарях, выкладывают на противень и заливают соусом, состоящим из пассерованных овощей, протушенных с добавлением специй, томатной пасты, воды и оставшегося крахмала. Готовят шарики из фарша в духовке, предварительно прогретой до стандартной температуры.

Из курицы с сыром

Эти вкусные и нежные изделия покрыты аппетитной хрустящей корочкой, под которой скрывается сочная начинка. Потому они приведут в неописуемый восторг даже самых придирчивых едоков. Для их приготовления вам понадобится:

• 500 г перекрученной курятины.
• 100 г хорошего твердого сыра.
• 1 белая луковица.
• Соль, петрушка, орегано и постное масло.

Шаг № 1. Начинать процесс желательно с обработки лука. Его моют, чистят и мелко нарезают.

Шаг № 2. Подготовленный таким способом овощ соединяют с куриным фаршем.

Шаг № 3. Все это солят, приправляют и интенсивно перемешивают.

Шаг № 4. Из полученной массы формируют небольшие лепешки.

Шаг № 5. Каждую из них наполняют сыром и оформляют в виде шариков.

Шаг № 6. Образовавшиеся полуфабрикаты перекладывают в глубокую промасленную форму и запекают при стандартной температуре.

Подают подрумяненные шарики из фарша с сырной начинкой с любыми овощными салатами или отварным картофелем.