Куриные желудки в рецептах: лучшие блюда с пошаговыми фото

Куриные желудки - необычный и недооцененный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Узнайте обо всех секретах работы с этим ингредиентом и попробуйте изысканные рецепты от профессиональных поваров!

Что такое куриные желудки и как выбрать хороший продукт

Куриные желудки - это часть пищеварительной системы курицы, отвечающая за первичную обработку пищи. Этот орган имеет мышечную оболочку и слизистую выстилку внутри. Куриные желудки обладают нежным мясным вкусом и мягкой консистенцией после тепловой обработки.

По пищевой ценности куриные желудки превосходят другие виды мяса: в 100 г продукта содержится 20 г белка, 10 г жира, витамины А, Е, РР и минералы калий, магний, железо. Желудки богаты полезными аминокислотами и имеют высокую энергетическую ценность.

Выбирая куриные желудки в магазине, обращайте внимание на цвет - он должен быть светло-розовым без серых пятен. Консистенция плотная, но эластичная, без разрывов. Запах свежих желудков нейтральный, без гнилостных ноток. Лучше покупать охлажденный продукт, а не замороженный. Оптимальное время для покупки куриных желудков - осень или зима. В теплое время года лучше употреблять свежие желудки в течение 1-2 дней, а при заморозке они долго не хранятся.

Подготовка куриных желудков перед готовкой

Перед приготовлением куриные желудки нужно правильно подготовить. Это поможет убрать специфический запах и сделать консистенцию более мягкой.

Один из лучших способов - отваривание. Желудки опускают в подсоленную воду и варят от 30 до 60 минут. Воду по желанию можно приправить лавровым листом, перцем, укропом. Также подойдет замачивание на 2-3 часа в молоке, кефире, простокваше.

Перед варкой куриные желудки нужно тщательно промыть и очистить от слизи с помощью ножа и салфетки. Замороженные желудки лучше разморозить заранее в холодильнике, а не при комнатной температуре. Для смягчения консистенции хорошо добавлять при варке соду (1 ч.л. на 1 л воды), соль, специи. Нельзя варить желудки в алюминиевой посуде и добавлять уксус.

Лучшие способы приготовления куриных желудков

После правильной подготовки куриные желудки можно приготовить разными способами. Рассмотрим самые популярные.

• Тушение - один из самых распространенных способов. Желудки тушатся в небольшом количестве жидкости на медленном огне под крышкой до мягкости. Для тушения подходят овощной или мясной бульоны, сметана, томатная паста.
• Жарка куриных желудков производится на сковороде с добавлением масла. Сначала обжариваются овощи, затем добавляют желудки и доводят до готовности. Жареные желудки получаются сочными и ароматными.
• Также куриные желудки можно запекать в духовке, фаршировать овощами, панировать в сухарях перед жаркой. Удобно готовить в мультиварке по 25-30 минут в режиме "Тушение".

Для вкуса и смягчения консистенции используют соусы на основе сметаны, майонеза, томатов. Готовность определяют проколом поварской иглой - желудки должны быть мягкими. Таким образом, куриные желудки при правильном приготовлении становятся очень вкусным и полезным блюдом для всей семьи.

Далее приведем 5 рецептов простых и вкусных блюд с куриными желудками стоит попробовать каждому.

Куриные желудки в сметане

Ингредиенты: 600 г куриных желудков, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл сметаны, специи.

Способ приготовления:

1. Промыть желудки и отварить в течение 45 минут.
2. Натереть на крупной терке морковь и нарезать лук.
3. Обжарить овощи в сковороде 5-7 минут.
4. Добавить нарезанные кусочками вареные желудки.
5. Потушить все вместе 10 минут, затем добавить сметану и специи.
6. Тушить еще 15 минут под крышкой до готовности.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Сложность: просто.

Куриные желудки с овощами

Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сыра, специи.

Способ приготовления:

1. Отварить желудки 30 минут.
2. Нарезать картофель, обжарить, нарезать овощи.
3. Выложить в форму слоями: картофель, желудки, овощи и сыр.
4. Запекать 40 минут при 180°С.

Время: 1 час 20 мин. Сложность: просто.

Таким образом, куриные желудки позволяют легко и быстро приготовить множество вкусных блюд для всей семьи. Попробуйте эти простые рецепты и удивите своих близких новыми кулинарными шедеврами!

Оригинальные рецепты из куриных желудков

Кроме простых классических блюд, куриные желудки отлично подходят и для более изысканных и оригинальных рецептов. Давайте познакомимся с несколькими необычными вариантами.

Куриные желудки с виноградом

Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 300 г винограда без косточек, 1 луковица, 3 ст.л. сливок, специи.

Способ приготовления:

1. Отварить желудки 30 минут, нарезать.
2. Обжарить лук, добавить желудки и виноград.
3. Потушить 5 минут, затем добавить сливки, специи.
4. Тушить еще 10 минут до готовности.

Необычное сочетание желудков и винограда приятно удивит ваших гостей.

Куриные желудки по-азиатски

Ингредиенты: 600 г куриных желудков, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, имбирь, чеснок.

Способ приготовления:

1. Отварить желудки 20 минут.
2. Потушить лук с морковью и чесноком.
3. Добавить рис, желудки, соевый соус, специи.
4. Тушить до готовности риса.

Азиатский шик для вашего стола!

Запеченные куриные желудки

Ингредиенты: 800 г куриных желудков, 3 помидора, 100 г сыра, 3 яйца, специи.

Способ приготовления:

1. Порезать желудки и замариновать в специях.
2. Выложить в форму, добавить помидоры, сыр, взбитые яйца.
3. Запекать 30 минут при 180°С.

Изысканное и сытное блюдо для ужина.