Плов с шампиньонами: рецепты приготовления

Плов с шампиньонами может быть приготовлен в разных вариантах: с мясом и без него, с рисом, перловкой или гречкой, на плите или в мультиварке. Для каждого найдется способ приготовления – и для мясоеда, и для вегетарианца, и для соблюдающего пост.

Начать стоит с классического рецепта плова с шампиньонами.

Классический

Это традиционное мясное блюдо с рисом, дополненное грибными нотками, будет готовится в казане на плите. Для него потребуются следующие продукты:

• 200 г риса;
• 300 г шампиньонов;
• 350 мяса без костей (свинина);
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 1 морковь;
• растительное масло;
• приправа для плова;
• соль.

Приготовление блюда:

1. Свинину нарезать кубиками.
2. Морковь натереть, лук нарезать мелко.
3. Шампиньоны нарезать пластинками.
4. В казане обжарить кусочки мяса в растительном масле.
5. Когда они покроются румяной корочкой, выложить к ним лук и морковь и продолжать жарить.
6. Еще через пять минут добавить грибы, посолить, высыпать приправу для плова и перемешать.
7. Рис промыть и положить в казан, после влить воду.

Накрыть емкость крышкой и тушить содержимое до полной готовности на слабом огне.

Постный

Для приготовления постного плова с шампиньонами нужно взять:

• полтора стакана риса;
• луковицу;
• полкилограмма грибов шампиньонов;
• морковь;
• два зубчика чеснока;
• три ложки оливкового масла;
• перец молотый и соль.

Приготовление плова:

1. Тщательно промыть рис в дуршлаге в из-под крана до прозрачной воды.
2. Залить рис чистой водой в соотношении 1 к 2.
3. Помыть грибы и разрезать каждый из них на четыре части.
4. Разогреть в сковороде масло, выложить грибы и обжарить.
5. Нарезать мелко лук, натереть морковь и добавить к грибам, когда они начнут зажариваться. Готовить три минуты.
6. Слить воду с риса и оправить его в сковороду.
7. Добавить в готовку чеснок, перец и соль.
8. Залить водой, чтобы она перекрывала содержимое сковороды на 1 сантиметр.
9. Закрыть посуду и тушить под крышкой до готовности. На это уйдет примерно 25 минут.
10. Готовый плов с шампиньонами посыпать свежей зеленью.

С овощами

Для любителей овощей и здоровой пищи этот плов с шампиньонами подойдет идеально. Для него потребуются такие ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• 300 г риса;
• две моркови;
• две головки чеснока;
• два сладких перца;
• приправа для плова;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Нарезать овощи: грибы ломтиками, лук полукольцами, перец и морковь соломкой.
2. Грибы и перец выложить в сковороду, посолить и обжарить в течение пяти минут.
3. Отдельно пассеровать луки морковь в течение семи минут. Затем выложить к ним рис и чеснок целиком. Залить овощи с рисом водой (0,5 л), посолить и высыпать приправу для плова. Когда вода закипит, накрыть блюдо, уменьшить огонь и готовить на медленном огне 25 минут.
4. За пару минут до готовности выложить в плов шампиньоны и перец и перемешать.

Осталось только разложить по тарелкам ароматное и пикантное блюдо.

В мультиварке

В мультиварке можно приготовить любое кушанье, потому плов не исключение. Из ингредиентов потребуются:

• 300 г шампиньонов;
• 300 г риса;
• морковь;
• луковица;
• полторы головки чеснока;
• растительное масло;
• барбарис, зира;
• перец, соль.

Порядок приготовления:

1. Лук нарезать кубиками, грибы кусочками, морковь натереть.
2. Пассеровать лук в сковороде на подсолнечном масле до прозрачности.
3. Добавить к луку морковь и грибы и продолжать готовить еще пять минут.
4. Посолить, положить зубчики чеснока целиком и жарить до готовности.
5. Выложить овощи в чашу мультиварки, заложить рис и залить водой.
6. Установить режим «Плов» и готовить до звукового сигнала.

С курицей

Отличная идея плов с грибами и куриным мясом. Готовить в казане или глубокой сковороде. Для него нужно приготовить:

• 300 г куриного филе;
• 150 г шампиньонов;
• 120 г риса пропаренного;
• луковицу;
• морковь;
• растительное масло;
• свежую зелень;
• перец и соль.

Как готовить плов:

1. Нарезать кубиками куриную грудку, кольцами лук, пластинками шампиньоны, натереть морковь.
2. Обжарить куриное мясо с грибами и луком в растительном масле.
3. После того как мясо зарумянится, добавить морковь и жарить еще минут пять.
4. Положить в посуду с курицей, овощами и грибами рис, перемешать, влить воду и тушить около 25 минут под крышкой.

Готовый плов снять с плиты, разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью.

С перловкой

Плов с грибами шампиньонами и перловкой заслуживает внимания не меньше, чем классический с рисом. Для этого оригинального варианта потребуются следующие продукты:

• 150 г шампиньонов;
• 100 перловой крупы;
• подсолнечное масло;
• две луковицы, морковь;
• специи (соль и перец).

Порядок приготовления:

1. отварить перловую крупу до полуготовности.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь натереть на терке.
3. В казане обжарить лук на подсолнечном масле, когда он приобретет прозрачность, добавить к нему морковь.
4. Шампиньоны отварить в воде (пять минут), затем выложить к луку и моркови и продолжать готовить еще десять минут.
5. Последней в казан добавляется перловая крупа. Содержимое посуды заливается водой, засыпается соль и перец.
6. Тушить блюдо под крышкой в течение 40 минут.

Приготовить это повседневное блюдо не составит труда. При этом чисто грибные варианты ничем не хуже мясных и достаточно сытны.