Вкусное куриное филе в сырной корочке

Куриное филе в сырной корочке готовится очень быстро. Мясо остается сочным и ароматным. Хрустящая корочка придает блюду необыкновенный вкус. Основными ингредиентами являются куриное филе и твердый сыр.

Калорийность

Куриное филе содержит много белка и является диетическим продуктом. Мясо можно употреблять в любой прием пищи. Твердый сыр достаточно калорийный, но можно выбирать нежирные сорта.

Рецепт на сковороде

Куриное филе под сырной корочкой подойдет для повседневного и праздничного обеда и ужина. На гарнир к нему подают свежие, тушеные овощи, отварной рис.

Ингредиенты на 2 порции:

• филе курицы - 2 шт.;
• твердый сыр - 150 г;
• 2 яйца;
• 20 г муки;
• масло для жарки;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе промыть холодной водой. Просушить бумажным полотенцем.
2. Мясо по желанию нарезать на небольшие плоские кусочки. Посолить и поперчить.
3. Сыр натереть.
4. Яйца взбить с мукой. Вмешать сыр.
5. Кусочки филе обмакивать с обеих сторон в кляре.
6. Выкладывать на разогретую сковородку.
7. Обжаривать филе с каждой стороны до золотистой корочки.

Подают мясо горячим, чтобы насладиться хрустом корочки снаружи и сочностью мякоти внутри. Отличным гарниром станет отварной картофель.

Рецепт в духовке

Куриное филе в сырной корочке можно быстро и просто приготовить в духовом шкафу. Оно сохранит сочность внутри, а снаружи получится красивый золотой оттенок.

Ингредиенты:

• куриное филе - 4 шт.;
• твердый сыр - 150 г;
• 1 яйцо;
• сок лимона;
• соль, перец.

Компонентов хватит на 2 порции. Лимонный сок используют по желанию.

Рецепт куриного филе в сырной корочке:

1. Мясо хорошо промыть холодной водой. Слегка отбить.
2. Сыр натереть.
3. Отделить белок от желтка.
4. Филе посолить, добавить специи. Сбрызнуть лимонным соком.
5. Белок взбить в пену.
6. На противень выстелить пергамент и смазать его маслом. Можно использовать решетку.
7. Курицу сначала обмакивают в белке, затем обваливают в сыре.
8. Выкладывают филе и ставят в разогретую до 240 °С духовку. Время готовки 25-30 минут.

Чтобы корочка была более хрустящей выбирают режим "конвекция". Подают филе горячим.

Вариант приготовления с прованскими травами

Ароматные травы добавят куриному филе в сырной корочке пикантности. К блюду отлично подойдет томатный кисло-сладкий соус.

Ингредиенты:

• филе (грудка) - 500 г;
• сыр "Российский" - 150 г;
• 1 яйцо;
• приправа "Прованские травы";
• масло для жарки;
• соль, перец.

Вариант приготовления блюда:

1. Яйцо смешать с травами, солью и перцем.
2. Натереть сыр.
3. Филе нарезать на тонкие ломтики.
4. На сковороду влить небольшое количество масла. Разогреть и уменьшить немного огонь.
5. Кусочки мяса сначала окунуть в яичную смесь с травами. Затем тщательно обвалять в сыре.
6. Обжаривать до золотистой корочки, но не менее 5-7 минут. Этого времени хватит, чтобы курица внутри приготовилась.

Подавать филе можно как отдельное блюдо или с гарниром. К курице подходят тушеные и запеченные овощи.

Секреты приготовления

Опытные кулинары рекомендуют придерживаться определенных требований при приготовлении куриной грудки. Правильная технология позволит мясу остаться сочным внутри и хрустящим снаружи.

Секреты приготовления:

1. Сыр должен быть свежим, без кислого привкуса.
2. Курицу перед приготовлением следует хорошо промыть проточной водой.
3. Грудку разрезают на тонкие пластики или отбивают молоточком.
4. Для более воздушной корочки используют только яичный белок.
5. Сковорода должна быть хорошо разогрета и смазана маслом, чтобы сыр не прилипал.
6. Готовность мяса можно проверить зубочисткой.
7. Чтобы получить хрустящую корочку в духовке, используют режим конвекции.

Куриное филе в сырной корочке подходит для обеда и ужина. К белковому блюду подходят свежие, тушеные овощи. Курочка в сыре сочетается с отварным рисом, политым сметанным соусом.