Армянские торты: рецепты с фото

Что собой представляет рецепт армянского торта? Какие нужно иметь составляющие для его реализации? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Армяне в сладостях знают толк уж точно. Ассортимент национальных десертов удивительно велик. Но торты у них получаются лучше всего. Нет, они украшением не блещут, готовятся из самого простого провианта, но почему-то всегда выходят восхитительными. В чем скрыт секрет? Выясним это ниже.

Общие принципы готовки

В армянской кулинарии присутствует огромное число рецептов на базе медового, слоеного или песочного теста. Вариацию на свое усмотрение можно подобрать всегда. Торты по классической методике собираются не часто. В основном армяне готовят добавочные слои из карамели, суфле, воздушного безе, ореховых масс.

Кремы они применяют различные: сливочные, заварные, на сгущенке. Очень часто добавляют грецкие орехи. Они находятся и в прослойке, и в тесте, и в креме. Украшают торты, как правило, орешками или покрошенными обрезками коржей, шоколадной глазурью (ганаш). В кое-каких рецептурах засыпаются бока изделия, а верхушка заливается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был слишком жидким и не стекал на бока.

Десерт можно присыпать покрошенными вафлями, печеньем, украшать мармеладом, конфетами или зефиром.

Торт «Микадо»

Рассмотрим классический рецепт армянского торта «Микадо». Этот десерт вы состряпаете за 2 часа из простых продуктов. У вас должно получиться 8-10 порций. Лакомство состоит из тонких коржей и шоколада.

Итак, для коржей берем:

• одно яйцо;
• сахар – 100 г;
• соду – 5 г;
• сметану – 100 г;
• муку – 470 г;
• соль;
• кислоту лимонную.

Для украшения и крема возьмите:

• 170 г шоколада;
• пачку масла коровьего;
• банку сгущенки.

Как готовить?

Этот классический рецепт с фото армянского торта «Микадо» предлагает выполнить такие шаги:

1. Отправьте в миску размягченное масло, добавьте щепоть соли и сахар. Все это взбейте в течение 15 мин., влейте сметану, размешайте. После вбейте яйцо, доведите массу до однородности.
2. Засыпьте муку. Лимонной или уксусной кислотой погасите соду и также отправьте в тесто. Замесите его и отправьте в холодильник на полчаса.
3. Разделите тесто на 10 идентичных кусочков. Из каждого раскатайте скалкой тоненькие лепешки, обрежьте кружки тарелкой, чтобы их края были ровными. Сделайте на каждом проколы вилкой.
4. Отправьте коржи в духовку по одному, пеките при 200 °С 5 мин.
5. Взбейте масло со сгущенкой. Растопите шоколад (100 г), охладите и добавьте в крем. Массу можно поставить в холодильник, пока коржи пекутся и остывают.
6. Промажьте изготовленные коржи кремом, сверху присыпьте торт шоколадной натертой стружкой.

Торт «Мужской идеал»

Представляем вашему вниманию рецепт армянского торта «Мужской идеал». Наименований у этого десерта несколько. Но его чаще всего величают «Мужским идеалом», хотя дамам он также понравится. Для коржей вам понадобятся:

• сода – 7 г;
• орешки – 100 г;
• мед – 4 ст. л.;
• четыре яйца;
• коньяк – 50 г;
• немного уксуса;
• 300 г сахара;
• 300 г муки белой.

Крем:

• вареная сгущенка – 400 г;
• орехи – 0,5 ст.;
• пачка масла коровьего.

Для украшения:

• 80 г орешков;
• 1/2 плитки шоколада молочного;
• сладкий чай (для пропитки коржей).

Этот рецепт армянского торта реализуйте так:

1. Растопите мед, но не перегревайте. Далее взбейте яйца с сахаром, затем введите коньяк с медом, хорошенько размешайте. Следом добавьте в тесто муку и рубленые орешки. Слегка размешайте и заправьте гашеной содой. Перемешайте массу до однородности.
2. Выложите тесто в форму диаметром 20-23 см. Испеките один высокий корж при температуре 180-190 °С.
3. Корж охладите и разрежьте на 4 пласта. Если не получится, сделайте три штуки. Применяйте для разрезания продолговатый нож в виде пилки.
4. Смешайте масло и сгущенное молоко, взбейте до пышности.
5. Каждый ореховый корж пропитайте охлажденным сладким чаем, намажьте кремом и присыпьте рублеными орешками.
6. Обмажьте торт кремом сверху. Присыпьте с боков орехами, верхушку украсьте тертым шоколадом.
7. Так как применялась пропитка, дайте десерту постоять 3 часа и лишь тогда пробуйте его. Но лакомство на следующий день будет аппетитнее.

Торт «Микадо» с бананами

А теперь разберем рецепт с фото армянского торта «Микадо», изготовленного с бананами. Это лакомство получается весьма нежным, ароматным и сочным. Вам потребуется яблочный сок, но можно применить и апельсиновый. Берем:

• три яйца;
• вино – 50 мл;
• сахар – 120 г;
• пять бананов;
• желатин – 9 г;
• сок яблочный – 100 мл;
• одну шоколадку;
• 500 мл сливок;
• по 100 г сахара и муки для теста.

Готовим десерт с бананами

Этот рецепт армянского торта оговаривает исполнение таких действий:

1. Сделайте простой бисквитный корж. Для этого взбейте яйца до пены, постепенно введите сахар. После растворения кристаллов добавьте муку, размешайте и испеките до готовности.
2. Поместите охлажденный бисквит в кольцо от разъемной формы.
3. Порежьте бананы пластинками и выложите на бисквитный корж.
4. Изготовьте заливку. Для этого соедините вино, сахар (70 г) и яблочный сок, размешайте до растворения сахара. После полейте заливкой разложенные бананы.
5. Растворите желатин в малом количестве воды, дайте набухнуть. После подогрейте.
6. Взбейте сливки (400 мл) до пышной пены с оставшимся сахаром, добавьте желатин. Размешайте и выложите на банановый слой. Отставьте на пару часов, чтобы масса слегка застыла.
7. Смешайте оставшиеся сливки и покрошенную шоколадку и поставьте на огонь. Когда шоколад растопится, и масса станет однотипной, снимите с плиты и охладите.
8. Достаньте из холодильника торт, покройте его слоем глазури. Дайте ему постоять еще два часа, чтобы сливочный слой окреп окончательно.

Десерт «Сникерс»

Согласитесь, рецепты армянских тортов с фото довольно-таки привлекательны. Десерт «Сникерс» встречается в самых разных вариациях, но особенно аппетитным получается рецепт торта Армении. Если все исполнить верно, то по вкусу от одноименного батончика он не сильно будет отличаться.

Для теста вам потребуются:

• 250 г муки;
• сахар – 15 г;
• вода – 40 г;
• яйцо;
• масло коровье – 125 г.

Для карамели возьмите:

• 120 г сахара;
• сливки жирные – 0,1 л;
• воду – 30 мл;
• масло – 0,04 кг.

Ганаш:

• шоколад – 60 г;
• сливки жирные – 40 г.

Также вам потребуется арахис. Заблаговременно его обжарьте и очистите от шелухи. Итак, этот классический рецепт с фото армянского торта «Сникерс» воплотите в жизнь следующим образом:

1. Порубите масло с мукой. Добавьте сахар, щепоть соли и все остальные компоненты для теста, включая воду.
2. Замесите тесто, скатайте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на время.
3. Далее раскатайте из теста пласт толщиной 3 мм, уложите в кондитерское кольцо. Испеките корж при 180 °С до золотистого цвета. Не передержите его в духовке.
4. Арахис присолите слегка, хорошенько перетрите. Берите лишь мелкую соль. Чтобы она хорошенько прилипла, сбрызните орешки водой. На торт уйдет 400 г арахиса, но можно взять и меньше.
5. Изготовьте карамель. Для этого соедините сахар с водой, поставьте на плиту и готовьте до коричневатого цвета. Все это делайте в сотейнике. Сливки с маслом разогрейте отдельно. Как только карамель перестанет пахнуть, осторожно влейте ее в сливочную смесь, размешайте и выключите. Немного охладите.
6. Карамель вылейте в кольцо на корж.
7. Пока слой не застыл, укладывайте на него и вдавливайте соленый арахис.
8. Сделайте из шоколада и сливок ганаш. Соедините эти два компонента и просто растопите.
9. Покройте шоколадным слоем начинающую застывать карамель.

Отправьте армянский торт в холодильник на пару часов.

Торт «Микадо» с заварным кремом

Рассмотрим еще один классический рецепт с фото армянского торта «Микадо». Но этот десерт мы будем готовить с заварным кремом. Классическими тут будут лишь коржи. Вам понадобятся:

• молоко – 400 мл;
• коньяк – 20 мл;
• сахар – 150 г;
• пачка масла;
• сгущенка – 0,5 банки;
• кофе – 1 ч. л.;
• два желтка;
• мука – 2 ложки;
• какао – 2 ложки.

Для ганаша:

• 50 г жирных сливок;
• шоколад – 150 г.

Процесс изготовления:

1. Изготовьте коржи так, как указано в первом рецепте.
2. Молоко отправьте на плиту, всыпьте сахар, добавьте кофе и оставьте нагреваться.
3. Соедините в миске желтки со сгущенкой, мукой и какао. Размешайте, перелейте в теплое молоко.
4. Начните варить крем. Как только он станет густеть, мешайте беспрерывно. Снимите заваренную массу с плиты и охладите.
5. Взбейте масло до хорошей пены. Оно должно увеличиться в объеме, стать белым. Отправьте в крем, размешайте.
6. Добавьте коньяк и намажьте коржи.
7. Расплавьте все составляющие ганаша, покройте торт глазурью.

Приятного аппетита!