Постные маффины: лучшие рецепты, ингредиенты и секреты выпечки

В последние годы среди наших соотечественников стало появляться все больше людей, старающихся вести здоровый образ жизни. Причем многие из них кардинально меняют привычный режим питания, сознательно отказываясь от употребления мясных и молочных продуктов. Специально для вегетарианцев профессиональные кондитеры придумали постные маффины, рецепты которых будут рассмотрены в сегодняшнем материале.

С тыквой и морковью

Эти яркие миниатюрные кексы сразу привлекают внимание своим необычным оттенком. Они представляют собой изысканное сочетание сразу нескольких полезных компонентов, а присутствующее в них ореховое молоко придает им умопомрачительный аромат. Чтобы испечь их на собственной кухне, вам потребуются:

• 115 г обыкновенного сахара.
• 115 г тыквенного пюре.
• 225 пекарской муки.
• 10 г разрыхлителя.
• 5 г соды.
• 3 моркови.
• 2 ч. л. перемолотой корицы.
• По 115 мл постного масла и орехового молока.
• Изюм и кокосовая стружка (по желанию).

Начинать приготовление постных маффинов лучше с обработки сахара. Его соединяют с ореховым молоком, тыквенным пюре и растительным маслом, а потом тщательно перемешивают. После полного растворения сладких кристаллов полученную массу дополняют тертой морковью, распаренным изюмом, кокосовой стружкой и сухими ингредиентами. Все это повторно перемешивают, распределяют по формочкам и пекут при 200 ^оC в пределах 18-20 минут.

С ягодами и семенами льна

Тем, кто решил придерживаться вегетарианства, но не может отказаться от домашней выпечки, стоит взять на заметку еще один вариант постных маффинов, в составе которых нет продуктов животного происхождения. Для их приготовления вам потребуются:

• 175 г пекарской муки.
• 135 г обычного сахара.
• 235 мл чистой воды.
• 65 мл постного масла.
• 5 г соды.
• 5 мл уксуса.
• 2 ст. л. молотых семян льна.
• 1 стакан свежих ягод.

Начинать процесс необходимо с обработки семян льна. Их заливают 75 мл теплой воды и ненадолго убирают в сторонку. Когда они набухнут, их добавляют в миску, в которой уже имеется мука, сахар, сода, уксус, оставшаяся чистая жидкость и постное масло. Все это дополняют свежими ягодами, перемешивают и распределяют по формочкам. Выпекают миниатюрные кексы при 180 ^оC в пределах 20 минут.

С медом, бананами и миндальным молоком

Любителям выпечки с тропическими фруктами советуем попробовать вкуснейшие постные маффины, рецепт с фото которых будут опубликованы чуть ниже. Для их приготовления вам понадобятся:

• 145 г обычного сахара.
• 220 г пекарской муки.
• 65 мл жидкого меда.
• 5 г разрыхлителя.
• 1 банан.
• 1 ч. л. перемолотой корицы.
• По 115 мл растительного масла и миндального молока.

Начинать приготовление теста, из которого впоследствии будут выпекаться постные банановые маффины, рекомендуется с обработки муки. Ее дважды просеивают сквозь сито, а потом соединяют с корицей, разрыхлителем и сахаром. В полученную массу вводят банановое пюре, взбитое с постным маслом, миндальным молоком и медом. Все аккуратно перемешивают, распределяют по формочкам и выпекают при 200 ^оC в пределах 20 минут.

С какао

Эти насыщенные шоколадные постные маффины отличаются характерным вкусом и выраженным ароматом. Они обязательно понравятся и большим, и маленьким сладкоежкам, а значит, станут часто появляться на ваших столах. Для их выпекания вам потребуются:

• 1 стакан чистой воды.
• 1 чашка обычного сахара.
• 1,5 стакана пекарской муки.
• 1 пакет ванильного сахара.
• 5 ст. л. постного масла.
• 6 ст. л. несладкого порошка какао.

Для начала в чистой глубокой емкости соединяют все сухие ингредиенты, включая обогащенную кислородом муку. На следующем этапе все это дополняют водой и растительным маслом, а потом тщательно перемешивают. Получившееся тесто раскладывают в формочки и выпекают при 180-200 ^оC до готовности, проверить которую можно при помощи обычной зубочистки.

С морковью и яблочным пюре

Эти аппетитные постные маффины отличаются необыкновенным оранжевым оттенком и наверняка понравятся даже маленьким привередам. Чтобы испечь их специально к вечернему чаю, вам понадобятся:

• 1,5 стакана белой муки.
• 2 ч. л. разрыхлителя.
• 1 ч. л. перемолотой корицы.
• По 3 ст. л. постного масла и яблочного пюре.
• По 1 чашке сахара, рубленых орехов и тертой моркови.

Вначале необходимо заняться яблочным пюре. Его соединяют с постным маслом, а потом дополняют крупно натертой морковью и сахаром. Все это перемешивают с рублеными орехами, разрыхлителем, корицей и мукой. Получившееся сметаноподобное тесто раскладывают по формочкам и выпекают до готовности в умеренно прогретом духовом шкафу.

С бананами

Эта порционная выпечка наверняка не ускользнет от внимания любителей разной экзотики. Чтобы самостоятельно сделать ароматные постные маффины с бананом, вам потребуются:

• 200 г обычного сахара.
• 150 мл постного масла.
• 250 г пекарской муки.
• 4 банана.
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Предварительно почищенные бананы разминают до состояния пюре, а потом соединяют со всеми требуемыми ингредиентами и взбивают миксером. Приготовленное таким образом тесто раскладывают в формочки и выпекают при 180 ^оC в пределах 25 минут.

С кофе

Тем, кому поднадоела традиционная выпечка, можно предложить весьма оригинальный рецепт постных маффинов. Для его воспроизведения вам потребуются:

• 100 г темного изюма.
• 1,25 стакана крепкого холодного кофе.
• 2 чашки обычной муки.
• ¼ стакана рафинированного масла.
• ½ чашки белого сахара.
• По 1 ст. л. разрыхлителя и сухого какао.

В объемной миске соединяют все сыпучие ингредиенты и дополняют их охлажденным крепким кофе. Получившуюся массу перемешивают с постным маслом и изюмом, раскладывают в формочки и выпекают при 180 ^оC в пределах 20-25 минут.

С орехами, джемом и яблочным соком

Этот вариант будет отличной находкой для тех, кому приелись традиционные постные маффины. Классический рецепт маленьких кексов хорошо знаком многим хозяйкам, потому предлагаем усложнить задачу и испечь десерт с орехами и фруктовым соком. Перед началом процесса обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все требуемые продукты. В данном случае вам понадобятся:

• 200 г пекарской муки.
• 180 г обычного сахара.
• 50 г сладкой пудры.
• ½ ч. л. сухой пищевой соды.
• По 100 г ядер грецкого ореха и сливового джема.
• По 100 мл яблочного сока и постного масла.
• Кухонная соль.

В глубокой чистой емкости соединяют постное масло, яблочный сок и сахар. На следующем этапе все это дополняют солью, мукой, содой и рублеными орехами. Полученную массу тщательно перемешивают, распределяют по формочкам и выпекают при температуре 180 ⁰C. Полностью готовые маффины смазывают джемом и обсыпают сладкой пудрой.

С яблоками

Эти постные маффины отличаются насыщенным фруктовым вкусом и ненавязчивым медовым ароматом. Поскольку в них присутствуют только натуральные и полезные компоненты, ими можно смело угощать даже маленьких сладкоежек. Чтобы собственноручно приготовить яблочную выпечку, вам потребуются:

• 250 мл чистой теплой воды.
• 2,5 стакана пекарской муки.
• 2 яблока.
• 2 ст. л. натурального меда.
• 1/3 ч. л. кухонной соли.
• ½ ч. л. сухой пищевой соды.
• По ½ стакана обычного сахара и постного масла.

Вначале нужно заняться медом. Поскольку он должен быть жидким, его обязательно растапливают на водяной бане, а потом дополняют растительным маслом. На следующем этапе в полученную массу вводят сахар и теплую воду. Все это перемешивают с содой, солью и обогащенной кислородом мукой. Приготовленное таким способом тесто сдабривают мелко нарезанными яблоками, раскладывают в формочки и выпекают при температуре 180 ^оC в пределах 20-25 минут. Перед подачей фруктовые кексики обязательно остужают и украшают по собственному вкусу.

С какао и вишней

Миниатюрные постные маффины, испеченные по рассмотренной ниже методике, отличаются насыщенным ароматом и приятным, чуть кисловатым привкусом. Чтобы сделать их специально для вечерних посиделок с друзьями, вам потребуются:

• 300 г замороженных вишен (обязательно без косточек).
• 1 стакан кипятка.
• 1,5 чашки пекарской муки.
• По ½ стакана обычного сахара и постного масла.
• По 1 ч. л. разрыхлителя, корицы и ванильного экстракта.
• По 2 ст. л. сухого какао и жидкого меда.
• Кухонная соль.

С предварительно размороженной вишни сцеживают сок, а потом дополняют его кипятком и постным маслом. Все это соединяют с медом, ванильным экстрактом и сыпучими ингредиентами. На завершающей стадии практически готовое тесто перемешивают с ягодами и раскладывают в формочки. Выпекают маленькие кексы при 180 ^оC в пределах 20-25 минут. Перед употреблением их полностью остужают и при желании обсыпают сахарной пудрой.