Идеальные топоры для рубки мяса: все, что нужно знать

Идеальные топоры для рубки мяса: все, что нужно знать об этом незаменимом кухонном инструменте. Какой топор выбрать и на что обратить внимание при покупке? Поговорим об особенностях, видах и правилах использования.

Существует несколько способов классификации топоров для рубки мяса в зависимости от их характеристик:

По размеру и форме лезвия

Размер и форма лезвия во многом определяют функциональное назначение топора.

Выделяют следующие разновидности:

Топоры с большим лезвием - используются для разделки крупных туш
Топоры со средним лезвием - универсальные, для разных задач
Топоры с маленьким лезвием - в основном для бытового использования

По форме различают лезвия прямые и изогнутые. Прямые лезвия проще в изготовлении, но изогнутые удобнее в работе.

Тип лезвия	Размер	Назначение
Прямое большое	30-40 см	Разделка крупных туш
Изогнутое среднее	20-30 см	Универсальное
Прямое маленькое	10-15 см	Бытовое

По материалу лезвия

Для изготовления лезвий топоров чаще всего используется инструментальная или нержавеющая сталь различных марок:

60Г - оптимальное сочетание твердости и вязкости
У8 - высокая твердость, хорошо держит заточку
95Х18 - отличная коррозионная стойкость

Сталь 60Г идеально подходит для профессиональных кухонных топоров. Марка стали обязательно указывается на клейме изготовителя.

По типу рукоятки

По конструкции рукоятки различают:

Цельнокованые - рукоятка кованая вместе с лезвием
С насадками из дерева, пластика или резины
С анатомической формой для удобного удержания

Лучше выбрать модель с прорезиненной или пластиковой рукояткой - это обеспечивает надежный захват и уменьшает скольжение.

Также рукоятки могут отличаться по длине и форме. Рекомендуется выбирать эргономичные варианты с зауженной серединой для удобного захвата.

Правила выбора идеального топора для мяса

Топор для рубки мяса - важная часть оснащения любой кухни. Как же выбрать действительно качественный и функциональный инструмент?

При выборе топора обращайте внимание на следующие параметры:

Материал и толщина лезвия
Форма и заточка лезвия
Баланс и вес инструмента
Удобство и эргономичность рукоятки
Наличие сертификатов качества

Рассмотрим их подробнее.

Параметр	Рекомендации по выбору
Материал лезвия	Инструментальная или нержавеющая сталь толщиной не менее 4 мм
Лезвие	Оптимально изогнутое, сумметру заточка под углом 40°
Вес и баланс	0,8-1,5 кг, равномерное распределение веса
Рукоятка	Эргономичная, из прорезиненного пластика или дерева

Как оценить качество топора

Простой способ оценить качество топора - по звуку. Ударьте лезвием по твердому предмету. Качественный инструмент издаст звонкий, долгий звук. Плохо звучит - не берите.

Можно также ориентироваться по формуле:

Q = M /(2* L )*100%,

где: