Сколько варить компот из сухофруктов: выбор ингредиентов, технология приготовления
Компот из сухофруктов - любимое лакомство многих с детства. Этот ароматный напиток не только вкусный, но и очень полезный. Однако не все знают, как правильно его готовить, чтобы сохранить витамины и полезные вещества сухофруктов. Давайте разберемся, сколько и как варить компот, чтобы получить наиболее вкусный и полезный результат.
История компота из сухофруктов
Компот из сухофруктов имеет давнюю историю. Еще в Древнем Риме готовили подобные напитки из высушенных на солнце фруктов, добавляя мед для подслащивания. В Средние века рецепты компотов распространились по Европе, их варили из фиников, инжира, изюма.
Особенно популярен компот был при дворах европейской знати, так как сухофрукты в то время считались дорогим деликатесом, доставлявшимся из дальних стран.
В России традиция компотов прижилась в 17-18 веках. Из сухофруктов готовили как праздничные напитки для царского стола, так и для простого люда.
Компот в советской столовой
Наиболее популярен компот из сухофруктов стал в советское время. Его подавали практически в каждой столовой и детском саду. Состав компота был довольно однообразным: яблоки, груши, курага, инжир, изюм. Такой набор сухофруктов с небольшими вариациями можно назвать «классическим» компотом по-советски.
Обычно компот в советских столовых варили около 30 минут. Такая продолжительная тепловая обработка позволяла максимально экстрагировать полезные вещества из сухофруктов в напиток.
Современные варианты компота
В наши дни рецепты компотов стали более разнообразными. Помимо традиционных яблок, груш, урюка, часто добавляют экзотические фрукты - манго, киви, ананасы. Также используют различные ягоды - клюкву, бруснику, чернику. Это позволяет создавать компоты с необычными, яркими вкусами.
Кроме того, современные рецепты предлагают разные способы варки компота - длительную томленье, кратковременный кипяток, запекание в духовке. Это позволяет варьировать консистенцию и полезные свойства напитка.
Польза компота из сухофруктов для здоровья
Компот из сухофруктов обладает целым рядом полезных свойств, важных для здоровья человека. Это объясняется богатым составом витаминов, микроэлементов, клетчатки и других веществ во фруктах. Рассмотрим подробнее, какие питательные элементы содержат разные сухофрукты.
Полезные свойства сухофруктов
- Курага - источник витаминов С, А, группы В, а также калия, фосфора, железа.
- Чернослив - содержит витамины А, В1, РР, минералы калий, магний, железо.
- Изюм - богат витаминами В1, В2, РР, минералами калий, железо, медь.
- Инжир - содержит витамины С, А, группы В, минералы калий, магний, кальций.
Таким образом, в компот из сухофруктов переходит обширный комплекс полезных нутриентов, укрепляющих иммунитет и поддерживающих работу всех систем организма.
Польза компота для здоровья
Употребление компота из сухофруктов приносит следующие пользу для здоровья:
- Укрепляет иммунитет за счет витаминов С, А.
- Улучшает работу сердца и сосудов благодаря калию.
- Способствует хорошему сну из-за магния.
- Повышает гемоглобин крови за счет железа.
- Нормализует пищеварение с помощью клетчатки.
Компот рекомендуется употреблять всем категориям людей - и взрослым, и детям. Особенно полезен он для беременных женщин, кормящих матерей, пожилых людей. Компот можно включать в диетическое питание при различных заболеваниях.
Основные правила варки компота из сухофруктов
Чтобы получить максимум пользы от компота, важно правильно его сварить. Давайте рассмотрим основные рекомендации по приготовлению этого полезного напитка.
Выбор сухофруктов
Первым этапом является подбор ингредиентов. Лучше использовать натуральные сухофрукты без добавок и консервантов. Обязательно тщательно перебрать их, удалив все посторонние частицы.
Для классического компота подойдут:
- яблоки
- груши
- курага
- инжир
- изюм
- чернослив
Для более экзотических вкусов можно добавить манго, ананасы, киви, ягоды.
Соотношение сухофруктов и воды
Обычно на 1 литр воды берут от 100 до 200 грамм сухофруктов. Чем их больше, тем насыщеннее будет вкус и консистенция. Также можно сварить просто сироп из фруктов без добавления воды.
Добавление сахара и специй
Сахар лучше всего добавлять в самом конце варки, когда сухофрукты уже отдали свой вкус в напиток. Также по вкусу можно добавить корицу, гвоздику, лимонную кислоту.
Варить компот из сухофруктов нужно около 15-20 минут после закипания. Затем настаивать под крышкой не менее 2-3 часов, чтобы все полезные вещества перешли в напиток. Соблюдая эти простые правила, можно получить вкусный и полезный компот дома.
Способы варки компота для сохранения витаминов
Чтобы максимально сохранить витамины и пользу сухофруктов, нужно выбрать правильный способ варки компота. Рассмотрим несколько вариантов.
Кратковременный кипяток
Один из самых полезных способов - это кипятить сухофрукты в воде всего 3-5 минут после закипания. Такая минимальная термическая обработка позволяет сохранить больше всего витаминов, особенно витамина С. Затем компот настаивают как минимум 2 часа.
Варка на медленном огне
Более продолжительная, но также полезная варка - на слабом огне около 15-20 минут после закипания. При таком способе хорошо экстрагируются полезные вещества из сухофруктов. Главное - не доводить компот до сильного кипения.
Запекание в духовке
Интересный способ приготовить компот - запекание сухофруктов с небольшим количеством воды в духовке при 180 градусах около 40 минут. При этом сохраняются все нутриенты.
Таким образом, сколько варить компот сухофруктов и каким способом - можно выбрать исходя из желания максимизировать сохранение витаминов в готовом напите.
Оптимальная температура и время варки
Чтобы сохранить полезные свойства сухофруктов, нужно грамотно выбрать температурный режим при варке компота. Давайте разберем, какой нагрев лучше использовать.
Температура кипячения
Сухофрукты нельзя варить в активно кипящей воде, температура которой превышает 100 градусов Цельсия. При таком нагреве разрушается большая часть витаминов.
Оптимально - это слабое постоянное кипение при 90-95 градусах. Именно такая температура позволяет наилучшим образом экстрагировать полезные вещества из сухофруктов при варке.
Время тепловой обработки
Как мы выяснили ранее, сколько варить компот зависит от желаемого результата. Но в среднем оптимальное время - 15-20 минут после закипания воды с сухофруктами.
Более длительная варка приводит к потерям витаминов. А слишком короткое время не позволит полностью экстрагировать полезные элементы из сухофруктов.
Таким образом, соблюдая умеренную температуру 95 градусов и время приготовления 15-20 минут, можно получить максимум пользы от компота.
Подача и хранение компота из сухофруктов
После того, как компот сварен, также важны правила его подачи и хранения. Давайте узнаем, как правильно это делать.
Охлаждение и настаивание
Сразу после снятия с огня компот нужно накрыть крышкой и оставить настаиваться до охлаждения. Это позволит сухофруктам лучше отдать свой вкус и аромат.
Подача компота
Подавать компот лучше охлажденным, но не ледяным. Температура питья должна быть примерно комнатной. Горячий компот теряет часть витаминов, а очень холодный может привести к ангине.
Хранение
Готовый компот можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой емкости. Также его можно замораживать в порционных контейнерах и хранить в морозилке до года.
Соблюдая эти простые правила подачи и хранения, можно сохранить все полезные свойства приготовленного вами компота.