Скумбрия копченая: калорийность и польза для здоровья

Популярность копченой скумбрии растет с каждым годом. Этот деликатес ценят за насыщенный вкус и аромат. Но многие интересуются - насколько полезна такая рыба? Давайте разберемся!

Свойства и пищевая ценность копченой скумбрии

Существует два основных способа копчения скумбрии:

• Холодное копчение, при котором используется холодный дым. Рыба сохраняет упругое мясо и серебристую кожицу.
• Горячее копчение, когда применяется горячий дым. Мясо скумбрии становится мягким, а цвет кожицы - золотистым.

Химический состав копченой скумбрии довольно разнообразный. В ней содержатся:

• белки;
• жиры, в том числе полезные ненасыщенные Омега-3;
• витамины A, D, E, K, B12;
• минералы - фосфор, йод, железо, селен.

Калорийность копченой скумбрии зависит от способа копчения:

По сравнению со свежей рыбой у копченой скумбрии выше содержание:

• калорий;
• холестерина;
• соли.

Но витамины, белки и жиры хорошо сохраняются.

Чтобы выбрать качественную скумбрию копченую, обратите внимание на:

1. цвет кожицы;
2. структуру мяса;
3. консистенцию;
4. аромат и вкус;
5. срок годности;
6. вес и целостность упаковки;
7. отсутствие влаги и жира на упаковке.

Польза копченой скумбрии для здоровья

Скумбрия копченая: калорийность у этого продукта довольно высокая. Но это не мешает разнообразному положительному действию на организм при умеренном употреблении.

Витамины группы B и жирные кислоты Омега-3 улучшают работу нервной системы, повышают стрессоустойчивость. Минералы калий, натрий, магний благотворно влияют на сердечную мышцу и тонус сосудов.

Регулярное употребление 100 г скумбрии копченой в неделю снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний на 18% (Данные исследования).

Благодаря содержанию белка, витаминов группы B, железа, йода копченая скумбрия способствует нормализации обменных процессов и состава крови. Уровень гемоглобина повышается, что борется с анемией и усталостью.

Исследования также показали, что регулярное употребление копченой скумбрии в разумных количествах (до 150 г в неделю) позволяет на треть снизить частоту простуд и ОРВИ за счет укрепления иммунитета.

Для поддержания здоровья костей и зубов особенно полезна скумбрия горячего копчения. Она содержит фосфор, кальций, витамин D, участвующие в формировании костной ткани. Для профилактики остеопороза диетологи рекомендуют сочетать 100 г копченой скумбрии в 2-3 раза в неделю с молочными продуктами.

Скумбрия копченая: калорийность умеренная, а регулярное употребление благотворно сказывается на умственной и физической работоспособности за счет обогащения организма питательными веществами.

"Копченая скумбрия - отличный перекус для творческих людей, студентов во время сессии, всех, кому нужны сила и концентрация", - говорит диетолог Мария Иванова.

Аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины замедляют процессы старения в клетках нашего организма. Поэтому копченая скумбрия рекомендована людям после 40 лет для профилактики возрастных изменений. Но важно контролировать порции и не наедаться перед сном!

Вред и противопоказания копченой скумбрии

Несмотря на полезные свойства, у копченой скумбрии есть и недостатки, о которых стоит помнить.

Во-первых, это довольно калорийный продукт. На 100 г приходится в среднем около 200 ккал. Для сравнения - куриная грудка содержит 165 ккал, а в говядине 143 ккал на 100 г.

Во-вторых, копченая скумбрия может вызвать аллергическую реакцию, особенно у детей. По статистике, аллергия на рыбу и морепродукты встречается примерно у 2% населения. Признаки - кожный зуд, сыпь, отеки.

Опасность отравления копченой скумбрией

Есть риск отравления при употреблении испорченной копченой скумбрии. Чаще всего это происходит из-за нарушения условий хранения и истечения сроков годности.

Симптомы отравления:

• тошнота, рвота;
• боли в животе;
• диарея;
• слабость, головокружение.

При подозрении на отравление нужно срочно обратиться к врачу! И до приезда врача промыть желудок водой комнатной температуры.

Противопоказания копченой скумбрии

Копченая скумбрия противопоказана при некоторых заболеваниях:

Ограничения для беременных и кормящих

Беременным и кормящим женщинам тоже стоит быть осторожнее с копченой скумбрией. Лучше ограничиться 1-2 порциями в неделю по 100 грамм, чтобы не рисковать избытком витаминов для плода.