Что такое "структурированная вода" и откуда взялся этот термин
Что такое "структурированная вода" и откуда взялся этот неоднозначный термин? В последние годы в популярной литературе все чаще встречаются утверждения о чудодейственных свойствах "структурированной воды". Но что же на самом деле представляет собой эта загадочная жидкость и нужно ли верить рекламным обещаниям производителей? Давайте разберемся.
Определение и свойства структурированной воды
Что такое структурированная вода? В научной литературе этот термин обозначает воду, молекулы которой выстроены особым, неслучайным образом. Такая упорядоченная структура может придавать жидкости необычные свойства.
Структурированная вода в природе встречается в виде талой воды, полученной при таянии льда или снега. Кристаллическая решетка льда накладывает определенный порядок на расположение молекул. Этот порядок частично сохраняется и в жидкой фазе после таяния.
Научно доказано лишь существование эффекта упорядочения молекул воды при адсорбции молекул воды на поверхностях, имеющих специфическое чередование положительно и отрицательно заряженных групп атомов, а также при растворении некоторых полимеров, в частности белковых макромолекул, что используется для описания некоторых свойств клеточной жидкости.
Однако такая структура воды неустойчива и быстро разрушается из-за теплового движения молекул. Полностью упорядоченное состояние вода приобретает только в твердой фазе в виде льда или снега. При плавлении порядок нарушается.
Тем не менее, некоторые исследователи предполагают, что в жидкой воде могут существовать локальные области со слабой упорядоченностью в наномасштабе. Это гипотетическое явление и получило название "структурированная вода". Ряд ученых приписывают такой воде удивительные свойства и даже целебное воздействие на организм.
- Улучшает обмен веществ
- Стимулирует иммунитет
- Ускоряет процессы регенерации
- Повышает энергетику клеток
Однако большинство результатов таких экспериментов не воспроизводимы, а выводы носят спекулятивный характер. Поэтому в научном сообществе бытует скептическое отношение к концепции структурированной воды и ее сверхъестественным свойствам.
История открытия и изучения
Впервые идея о существовании особых состояний воды была высказана в 1983 году французским иммунологом Жаком Бенвенистом. Он предположил, что вода может "запоминать" вещества, ранее в ней растворенные, даже when концентрация этих веществ становится практически нулевой.
Гомеопаты утверждали, что вода сохраняет новоприобретенные свойства даже после того, как вещество или препарат разбавлены в ней до практически «нулевой» концентрации; другими словами — обладает своего рода «памятью».
Это предположение Бенвенист назвал "памятью воды" и попытался экспериментально доказать на примере действия антител. Однако его опыты подверглись резкой критике, а повторные эксперименты другими исследователями не подтвердили реальность этого явления.
Тем не менее, гипотеза Бенвениста до сих пор привлекает сторонников и вдохновляет энтузиастов на поиски особых свойств воды. В 2000-х годах ряд ученых заявляли об обнаружении в воде процессов, напоминающих колебания и волны, характерные для твердотельных структур, а не жидкостей. Эти данные могут свидетельствовать в пользу концепции природной "структуризации" воды, однако нуждаются в независимом подтверждении и более детальном изучении.
Применение в медицине и промышленности
Несмотря на отсутствие убедительных научных доказательств, идея о целебных свойствах "структурированной воды" активно используется в некоторых областях медицины и промышленности.
В частности, концепция "памяти воды" лежит в основе гомеопатического метода лечения. Суть гомеопатии заключается в многократном разбавлении лекарственных препаратов водой с постепенным увеличением эффективности. Однако с точки зрения классической химии это необъяснимо, поскольку концентрация действующих веществ в таких растворах стремится к нулю.
В XVII веке ученые выяснили примерное количество молекул в одном моле вещества — число Авогадро. Оказалось, что обычные гомеопатические препараты разбавлены настолько сильно, что не содержат ни одной молекулы «действующего» вещества.
Таким образом, сторонники гомеопатии вынуждены прибегать к псевдонаучным объяснениям типа "памяти воды", чтобы как-то обосновать эффективность своего метода. Однако это лишь отдаляет гомеопатию от реальной медицинской практики.
Промышленные технологии
Тем не менее, разработан ряд технологических решений для изменения структуры воды в промышленных масштабах. К таким методам относятся:
- Обработка воды электрическими и магнитными полями
- Пропускание через фильтры с определенными сорбентами
- Воздействие ультразвуком
- Лазерное облучение
Подобные установки используются, например, для предварительной подготовки воды на производствах. Однако их влияние на структуру воды носит локальный и кратковременный характер, что затрудняет практическое использование.
Коммерческое применение и мошенничество
Несмотря на спорность концепции "структурированной воды", это не мешает некоторым компаниям активно использовать этот термин в рекламных и маркетинговых целях.
Рынок бутилированных вод активно эксплуатирует модную тенденцию, выпуская продукцию с меткой “структурированная”. Зачастую это обычная вода, прошедшая дополнительную фильтрацию.
К сожалению, отсутствие четких критериев и стандартов качества способствует процветанию мошенничества в этой сфере. Производители нередко прибегают к сомнительным технологиям "структурирования", делая акцент исключительно на высокой цене и красивом маркетинге.
Как не стать жертвой обмана
- Скептически относитесь к громким обещаниям
- Обращайте внимание на состав воды, а не только на название
- Остерегайтесь ссылок на мистические и эзотерические концепции
- Требуйте научного подтверждения рекламных заявлений
В научной среде нет единого мнения по поводу феномена "структурированной воды". Ряд ученых относится к этому скептически и не видит оснований для выделения воды в особую категорию. Другие, напротив, верят в потенциал этой концепции и призывают к дальнейшим исследованиям.
Скептики
- Считают идею псевдонаучной выдумкой
- Указывают на отсутствие воспроизводимых доказательств
- Полагают, что эффекты объясняются другими причинами
Например, академик РАН Эдуард Кругляков назвал концепцию мистификацией, не имеющей научного смысла. По его мнению, любые аномальные эффекты связаны с примесями, а не изменением структуры H2O.
Сторонники
- Считают, что вода обладает неизученными свойствами
- Полагают, что могут существовать особые локальные структуры
- Хотят развивать это направление исследований
К примеру, лауреат Нобелевской премии Люк Монтанье заявил, что идеи Бенвениста в целом верны. По его словам, вода и правда может нести отпечаток взаимодействий на молекулярном уровне.
Возможные механизмы структуризации воды
Несмотря на споры вокруг самого термина, ряд исследователей пытается выявить физико-химические механизмы, которые могли бы приводить к возникновению локальных упорядоченных структур в воде.
К таким гипотетическим механизмам относят:
- Взаимодействие с гидрофильными поверхностями
- Образование кластеров за счет водородных связей
- Влияние примесей и растворенных веществ
Однако пока неясно, насколько стабильными и долгоживущими могут быть подобные структуры в жидкой воде и каков их потенциальный биологический эффект.
Вопросы для изучения
- Каков размер и время жизни гипотетических “структур”?
- Какую роль играет температура?
- Можно ли целенаправленно создавать такие структуры?
Экспериментальные данные
Ряд исследовательских групп сообщает об экспериментальных свидетельствах в пользу существования аномальных эффектов, связанных с изменением структуры воды.
В частности, в работах профессора Эннис из Белфаста описано влияние сильноразбавленных растворов на активность гистаминов. Однако независимая проверка не подтвердила эти наблюдения.
Другая группа сообщает о появлении оптических колебаний в инфракрасном спектре воды после воздействия слабыми электромагнитными полями. По мнению авторов, это указывает на структурные изменения. Однако и здесь необходимы дополнительные исследования.