Лук синий польза: секреты применения в домашней кухне
Синий лук отличается от обычного репчатого цветом луковиц. Он бывает от светло-фиолетового до темно-фиолетового, почти черного цвета. Вкус у него чуть сладковатый. Синий лук богат полезными веществами - витаминами, минералами, обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим действием. Он полезен для здоровья сердца, сосудов, пищеварения, кожи, волос. Подходит для диеты и похудения. Имеет некоторые противопоказания. При выборе и хранении синего лука следует обращать внимание на ряд моментов.
Из синего лука можно приготовить множество блюд - первые блюда, соусы, салаты. Он хорошо сочетается с рыбой, мясом, овощами. При правильном употреблении синий лук поможет укрепить здоровье и поддержать красоту.
Отличия синего лука от обычного
Синий лук отличается от обычного желтого лука по ряду признаков. Во-первых, у него другой химический состав. В синем луке меньше калия и отсутствует рубидий, что незначительно замедляет ритм сердцебиения. Зато в нем есть фтор, укрепляющий зубную эмаль. Действие серы в синем луке более мягкое, поэтому он меньше раздражает ЖКТ.
Во-вторых, по вкусу синий лук немного сладковатый, особенно сорта "Ялтинский" и "Альбина". Это связано с большим содержанием фруктозы. Но если выращивать его во влажной почве без солнца, то получается более острый вкус.
В-третьих, при варке синий лук приобретает неприятный синюшный оттенок. Зато он лучше подходит для острых соусов, морепродуктов и бутербродов из-за более насыщенного вкуса. Еще синий лук требовательнее к условиям хранения - при недостатке тепла становится мелким и горьковатым.
Наконец, запах изо рта после употребления синего лука сохраняется не больше 20 минут. А от репчатого может пахнуть дольше.
Таким образом, синий и обычный лук отличаются по составу, вкусу, свойствам и запаху. У каждого есть свои достоинства в зависимости от целей использования. Но в целом синий лук более полезен и менее агрессивен для организма.
Польза синего лука
Синий лук обладает ценными полезными свойствами для здоровья человека. Он богат витаминами группы B, C, E, K, PP, а также минералами калием, кальцием, железом, магнием и другими элементами. Этот вид лука имеет иммуномодулирующее действие, повышает эластичность сосудов и кожи, оказывает мягкое антисептическое воздействие на слизистые оболочки.
Употребление синего лука полезно как для общего укрепления здоровья, так и для профилактики и лечения многих заболеваний. Он повышает иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, снижает уровень холестерина в крови. Синий лук эффективен при простудных и вирусных инфекциях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Регулярное употребление синего лука оказывает оздоровительное действие на весь организм. Он полезен как для взрослых, так и для детей. Однако при некоторых заболеваниях употребление этого продукта может быть противопоказано или ограничено.
Таким образом, синий лук обладает широким спектром полезных свойств и при правильном применении оказывает ценное оздоровительное воздействие на организм человека.
Применение синего лука в народной медицине
Синий лук широко используется в народной медицине благодаря своим целебным свойствам. Он применяется как внутрь, так и наружно при лечении многих заболеваний.
При простудных заболеваниях синий лук используют для ингаляций и компрессов. Для этого лук измельчают, заливают кипятком и делают ингаляции над паром. Также можно приготовить компресс, смешав луковую кашицу с горчицей. Это помогает при кашле и насморке.
При ангине и кашле готовят смесь из сока или кашицы синего лука с медом в соотношении 1:1. Эту смесь принимают внутрь в течение 2 дней. Такое средство обладает противовоспалительным и обезболивающим действием.
Для лечения фурункулов и угрей применяют луковые аппликации. Луковую кашицу наносят на пораженное место, фиксируют повязкой. Это способствует созреванию, а затем вскрытию гнойничков.
При поражениях кожи лук смешивают с медом и алоэ. Такая смесь оказывает противовоспалительное, заживляющее и антисептическое действие. Ее используют для лечения дерматитов, экземы, ожогов.
Для удаления мозолей и натоптышей применяют смесь луковой кашицы с размягченным сливочным маслом. Ее наносят на пораженные участки стоп на 5-7 минут, затем смывают.
При высокой температуре и ознобе используют луковый компресс на спину. Для этого лук запекают в духовке, растирают с горчицей и прикладывают к спине.
Свежий сок синего лука применяют при ушибах, растяжениях и мышечных болях. Он оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие.
В народной медицине синий лук используют также как мочегонное, желчегонное и слабительное средство при нарушениях работы мочевыводящей, пищеварительной и желчевыводящей систем.
Таким образом, синий лук – это ценное лечебное растение, обладающее широким спектром полезных свойств. В народной медицине он применяется для лечения многих заболеваний внутренних органов, кожи, опорно-двигательного аппарата. Правильное использование лука в комплексном лечении способствует ускорению выздоровления.
Как выбрать и хранить синий лук
Чтобы синий лук как можно дольше сохранял свои полезные свойства, очень важно правильно его выбрать и хранить.
При выборе лука нужно обращать внимание на внешний вид луковиц. Они должны быть целыми, упругими, без признаков повреждений и гнили. Кожура должна быть сухой, шелестящей, легко отделяться от луковицы. Неприятный запах говорит о том, что лук испорчен.
Лучше выбирать лук среднего размера. Слишком мелкие луковицы могут быть острыми и горькими, а крупные часто пересушены или подвергались дополнительному увлажнению.
Хвостики у луковиц должны быть сухими, плотно прилегающими. Наличие влаги и зазора между хвостиком и луковицей говорит о неправильном хранении.
Сладкий лук лучше хранится отдельно подвешенным в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении. Температура должна быть в пределах 18-20°С. При более высокой температуре лук быстрее высыхает и теряет полезные свойства.
Можно хранить лук в специальных деревянных или картонных ящиках, контейнерах. Важно, чтобы между луковицами циркулировал воздух. Луковицы укладываются не плотно, между ними должны быть небольшие зазоры.
Не рекомендуется хранить синий лук в полиэтиленовых пакетах, так как в них создается влажная среда, что приводит к быстрой порче лука. Также нельзя хранить лук в холодильнике, так как низкие температуры повреждают его.
Следует регулярно проверять состояние лука и удалять испортившиеся луковицы. При появлении признаков прорастания лук лучше использовать как можно быстрее.
Перед использованием синего лука нужно удалить верхние сухие чешуи и корневую шейку. Мякоть должна быть сочной и упругой, без следов гнили и повреждений. Такой лук сохраняет максимум полезных веществ.
Соблюдая правила выбора и хранения, можно максимально сохранить все целебные свойства синего лука и получать от его употребления максимум пользы.
Рецепты блюд из синего лука
Синий лук обладает приятным сладковатым вкусом и ароматом. Его можно добавлять во многие блюда, чтобы придать им изысканность.
Вот несколько рецептов блюд с использованием этого полезного овоща:
Салат с селедкой и синим луком
Нарезать селедку соломкой. Синий лук мелко порубить. Добавить отварную мелко нарубленную кукурузу, яйца, натертый сыр. Выложить слоями, пересыпая майонезом. Украсить зеленью.
Паста для бутербродов
Смешать творог, мелко нарезанный синий лук, укроп, майонез, соль. Намазать на ломтики батона. Сверху выложить помидоры и болгарский перец.
Запеченный рулет с говядиной
Говядину отбить, натереть синий лук. Намазать мясо рыбным фаршем, посыпать луком, свернуть рулет. Запечь до готовности в фольге.
Подливка к картофельным котлетам
Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный синий лук, сладкий болгарский перец, грибы. Посолить, поперчить. Подавать с картофельными котлетами.
Маринованный синий лук
Небольшие луковицы бланшировать и уложить в банку, чередуя с ягодами. Залить маринадом из уксуса, сахара, соли. Стерилизовать 10 минут.
Такие простые рецепты позволяют включить синий лук в рацион и получить максимум пользы для здоровья от его употребления. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в этом овоще, укрепят иммунитет, улучшат работу сердца, сосудов, пищеварения. А блюда с его добавлением станут еще более вкусными и полезными.
Можно ли жарить синий лук
Вопреки распространенному мнению, синий лук вполне можно жарить. При правильной обработке и жарке он сохраняет свои полезные свойства и приобретает приятный сладковатый вкус.
Чтобы синий лук хорошо поджарился, его нужно мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Жарить лучше на оливковом или подсолнечном масле, нагретом до высокой температуры.
Не рекомендуется жарить синий лук на сливочном или животном жире, так как он может пригореть и приобрести горький привкус. Также нельзя жарить в большом количестве масла, иначе лук разварится и станет мягким.
Чтобы синий лук при жарке не подгорел, а равномерно подрумянился, его нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой. Жарить лучше на среднем огне, регулируя температуру так, чтобы лук не подгорал.
Поджаренный синий лук можно добавлять в самые разные блюда:
- Омлеты
- Яичницу
- Запеканки
- Пасту
- Пиццу
Также поджаренный синий лук отлично подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе, овощам. Им можно посыпать бутерброды, сэндвичи, гамбургеры, хот-доги.
Поджаренный синий лук можно заморозить в контейнере и хранить в морозилке. Затем доставать по мере надобности и использовать как приправу к разным блюдам.
Таким образом, синий лук можно и нужно жарить, так как это позволяет разнообразить его применение на кухне. Главное – соблюдать правила обработки и жарки, чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся в этом продукте.