Как есть чернослив: советы и рецепты

Чернослив, или сушеная слива, давно полюбился многим за яркий сладко-кислый вкус с легкой пряной ноткой. Этот сухофрукт часто используют в домашней кухне, добавляя в выпечку, каши, мясные и овощные блюда. Но стоит ли есть чернослив часто и много? Как правильно выбрать продукт и включить в рацион? Давайте разберемся.

В этой статье вы узнаете состав чернослива, для чего он полезен и вреден, как выбрать качественный продукт, сколько можно есть в день. А также найдете топ самых вкусных и простых рецептов со сливами - от десертов до мясных блюд.

Особенности чернослива

Чернослив - это разновидность сушеной сливы темных сортов с косточкой. Его делают из особых сортов сливы, которые отлично подходят для сушки и долго хранятся, не теряя полезных свойств. В нескольких странах Европы сливу называли «свежим черносливом».

В США сухофрукты до сих пор могут именовать «сушеной сливой». Чернослив обычно делают из европейских слив сорта Prunus domestica, у которых легко удаляется косточка. Бóльшая часть чернослива производится из французской сливы La Petite d'Agen.

В настоящее время крупнейшим производителем чернослива в мире является Китай, выпускающий 6 млн тонн в год. В России чернослив появился в XVII веке, его привозили из Франции и с Балкан.

По легенде, чернослив готовили для царского стола из плодов привезенных деревьев. Сейчас промышленные технологии позволяют производить чернослив без консервантов - так называемый несорбированный чернослив.

При покупке выбирайте пухлые блестящие плоды без признаков плесени. Храните чернослив в герметичной упаковке в прохладном месте до 2 месяцев или в холодильнике до 4 месяцев. Можно замораживать, но текстура ухудшится. Для использования в кулинарии чернослив нарезают, размачивают в жидкости по рецепту, иногда протирают в пюре.

Полезные свойства чернослива

Чернослив содержит калий, магний, кремний, медь, хром, витамин K. В 100 г продукта содержится около 50% сахаров, преимущественно сорбита - полезного сахарного спирта. 6 г клетчатки улучшает пищеварение.

Благодаря клетчатке, фенольным соединениям и сорбиту чернослив оказывает мягкое слабительное действие, увеличивает объем кишечного содержимого. Достаточное потребление клетчатки снижает риски сердечных заболеваний и инсультов.

Чернослив богат витамином C, который укрепляет иммунитет и улучшает усвоение железа. Витамин K необходим для свертываемости крови. Калий поддерживает нервную систему. Медь участвует в кроветворении.

Фенольные соединения чернослива хорошо нейтрализуют свободные радикалы, защищая клеточные мембраны и мозг. Бор укрепляет кости, поэтому чернослив рекомендован женщинам в менопаузе для профилактики остеопороза. Антиоксиданты чернослива положительно влияют на память и мозг.

Чернослив лучше употреблять умеренно, около 30-40 г в день. Его можно добавлять в каши, выпечку, мясные блюда. При регулярном употреблении чернослив улучшает пищеварение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунитет и кости.

Вред чернослива

Несмотря на пользу, чернослив имеет и противопоказания. Избыточное употребление может вызвать диарею из-за высокого содержания клетчатки и сорбита. У некоторых людей сорбит способен привести к вздутию живота, газам, тошноте и спазмам желудка. В 100 г чернослива содержится около 15 г сорбита, а всего 5 г могут вызвать вздутие.

Чрезмерное употребление чернослива нежелательно при сахарном диабете, так как он содержит много фруктозы и глюкозы. Сорбит медленно, но усваивается и влияет на сахар крови. Людям с диабетом рекомендуется ограничивать чернослив до 2-3 штук в день.

Избыток чернослива может спровоцировать приступы мигрени. Это связано с содержанием в нем тирамина - биогенного амина, который расширяет кровеносные сосуды головного мозга. Людям, страдающим мигренью, следует ограничить чернослив.

Чернослив противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта, а также при нарушении углеводного обмена. Беременным и кормящим матерям рекомендуется ограничивать чернослив до 1-2 штук в день во избежание аллергических реакций у ребенка.

Таким образом, чернослив полезен при умеренном употреблении. Он обладает слабительным, иммуномодулирующим, кардиопротекторным действием. Однако избыток чернослива может принести вред здоровью, поэтому важно соблюдать рекомендуемую дозировку.

Как правильно выбрать чернослив

При выборе чернослива обращайте внимание на следующие моменты:

• Цвет. Чернослив должен быть темно-бордового или почти черного цвета, без зеленоватого или коричневого оттенка.
• Форма. Лучше выбирать чернослив правильной округлой или овальной формы, без вмятин.
• Плотность. Плоды должны быть упругими при надавливании, мягкими, но не вялыми.
• Поверхность. Чернослив не должен иметь морщин, царапин, пятен, следов плесени или повреждений.
• Размер. Оптимальный размер чернослива 2-3 см, крупные плоды могут быть жесткими.

Обращайте внимание на условия хранения чернослива в магазине: он не должен лежать на открытых прилавках, подвергаясь воздействию света, влаги и пыли. Лучше выбирать чернослив в вакуумной упаковке.

Отдавайте предпочтение черносливу без консервантов (несербированному). По внешнему виду он немного отличается от обычного: менее блестящий, с матовой поверхностью.

Обращайте внимание на производителя, страну происхождения. Лучше выбирать чернослив из Европы, так как там высокие стандарты качества. Избегайте продукции сомнительного происхождения.

На этикетке должна быть указана дата изготовления и срок годности продукта. Срок хранения качественного чернослива составляет 12-24 месяца.

Перед покупкой можно попробовать чернослив. Он должен быть мягким, сочным, со сладко-кисловатым вкусом, без привкуса заплесневелости.

Не рекомендуется покупать упаковки с нарушенной целостностью или подтеками. Это может свидетельствовать о некачественном продукте.

Лучше покупать чернослив небольшими порциями, так как после вскрытия упаковки он быстро теряет свежесть и впитывает посторонние запахи.

Стоимость качественного чернослива должна быть адекватной, избегайте слишком дешевого продукта, в нем могут быть примеси.

Сколько чернослива можно есть в день

Рекомендуемая норма потребления чернослива для взрослого здорового человека составляет 30-50 г в день, или 5-7 штук среднего размера.

Это оптимальное количество, при котором чернослив принесет максимум пользы, не превышая допустимую дозу сорбита и не вызывая нежелательных эффектов в виде диареи или вздутия.

Детям дошкольного возраста достаточно съедать 2-4 штуки чернослива в день, школьникам - 3-5 штук. Для детей оптимальнее использовать чернослив без косточек, чтобы они не подавились.

Беременным и кормящим женщинам также рекомендуется ограничивать потребление чернослива до 1-2 штук в день. Избыток продукта может вызвать аллергию у ребенка.

Людям, страдающим сахарным диабетом, следует ограничить чернослив до 2-3 штук в день, так как он содержит сахара.

При склонности к мигреням потребление чернослива лучше свести к минимуму, до 1-2 штук в неделю, так как он может спровоцировать приступ.

Если после употребления чернослива наблюдается вздутие, метеоризм, диарея, то следует отказаться от продукта или значительно ограничить его количество до 1-2 штук в неделю.

При индивидуальной непереносимости или аллергии на чернослив следует полностью исключить его из рациона.

Таким образом, универсальной нормы потребления чернослива нет - она зависит от возраста, состояния здоровья и переносимости продукта. В среднем здоровому взрослому человеку можно съедать 30-50 г чернослива в день, разделив на 2-3 приема.

Чернослив для похудения

Чернослив действительно может помочь при похудении, но при условии грамотного и умеренного употребления в составе низкокалорийной диеты.

В 100 г чернослива содержится около 240 калорий. Это довольно много, учитывая небольшой объем продукта. Поэтому чрезмерное употребление чернослива для похудения не подходит - можно легко переборщить с калорийностью.

Однако при употреблении чернослива в разумных количествах - 20-40 г в день, он может помочь снизить вес за счет следующих свойств:

• Чернослив насыщает и подавляет аппетит благодаря содержанию клетчатки и сорбита.
• Продукт ускоряет метаболизм и сжигание жиров за счет органических кислот.
• Чернослив помогает выводить избыток жидкости и токсинов из организма, уменьшая отечность.
• Сорбит, содержащийся в черносливе, не усваивается и не дает лишних калорий.

Чернослив полезно включать в рацион для похудения, если есть проблемы с запорами. Он способствует очищению кишечника и нормализации пищеварения.

Лучше всего добавлять чернослив в молочные каши, йогурты, коктейли, выпечку. Можно заменить им сахар при приготовлении блюд. Нежелательно есть чернослив в больших количествах в чистом виде.

Таким образом, чернослив полезен для похудения, но не стоит злоупотреблять им. Оптимальная доза - 20-40 г в день в составе низкокалорийных блюд. Это позволит получить пользу продукта для снижения веса, не переборщив с калориями.

Рецепты блюд с черносливом

Чернослив отлично сочетается с разными ингредиентами, поэтому из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Вот несколько интересных рецептов с черносливом:

• Запеканка из творога с черносливом. Творог смешать с яйцами, сахаром, ванилью, добавить чернослив и выпекать 30 минут при 180°С.
• Салат с черносливом, сыром и орехами. Смешать нарезанный чернослив, сыр, грецкие орехи с листьями салата, заправить оливковым маслом.
• Каша из гречки с черносливом. Сварить гречневую кашу на молоке, добавить измельченный чернослив, мед и корицу по вкусу.
• Чернослив в йогурте. Нарезать чернослив, добавить в йогурт, посыпать орехами и медом перед употреблением.

Чернослив можно добавлять в выпечку - пироги, muffiny, кексы, варить из него варенье и джемы. Использовать для приготовления соусов, подливок, маринадов.

Чернослив хорошо сочетается с мясом - им можно фаршировать мясные рулеты, заливные блюда. Подходит для фруктовых салатов и напитков - смузи, коктейлей.

Главное - экспериментировать и добавлять чернослив в любимые блюда, соблюдая чувство меры. Это позволит разнообразить рацион и сделать его более полезным.

Чернослив для детей

Чернослив является полезным продуктом и для детей. Однако нужно учитывать некоторые особенности, чтобы избежать негативных последствий при его употреблении.

Во-первых, чернослив богат клетчаткой и способствует работе кишечника. Поэтому маленьким детям до 3 лет его нужно давать очень осторожно и в небольших количествах, чтобы не вызвать расстройства пищеварения. Детям постарше чернослив можно вводить в рацион постепенно, начиная с 1-2 ягод в день.

Во-вторых, чернослив содержит много сахара, особенно фруктозы и глюкозы. Это может привести к избыточному набору лишнего веса. Поэтому количество чернослива для детей должно контролироваться, особенно если ребенок имеет склонность к полноте.

В-третьих, в черносливе содержится сорбит - сахарный спирт, который у некоторых детей может вызывать непереносимость, метеоризм, диарею. Поэтому первые порции чернослива для ребенка должны быть минимальными, чтобы проверить переносимость.

Таким образом, чернослив полезен для детей, но требует осторожного введения в рацион с учетом индивидуальных особенностей кишечника и обмена веществ ребенка. Максимальная порция чернослива для здорового ребенка старше 3 лет - 30-50 граммов или 5-7 ягод в день.

Такие рекомендации помогут сделать чернослив полезной частью рациона ребенка.

Чернослив при беременности

Чернослив является полезным продуктом и для беременных женщин. Однако его употребление требует соблюдения некоторых правил, чтобы извлечь максимум пользы для организма мамы и малыша.

Во-первых, чернослив богат железом, калием, кальцием, магнием, витаминами группы B и клетчаткой. Эти вещества очень полезны для беременной женщины, так как помогают предотвратить анемию, нормализуют работу кишечника, укрепляют кости и зубы.

Во-вторых, чернослив следует употреблять умеренно, в пределах 30-50 грамм в день или 5-7 ягод. Избыточное количество может привести к расстройству пищеварения из-за высокого содержания клетчатки.

В-третьих, чернослив лучше есть в первой половине дня, так как он обладает умеренным мочегонным эффектом. Это поможет избежать отеков и ночного недержания мочи.

В-четвертых, чернослив желательно употреблять в свежем или сушеном виде, без термической обработки. При варке и жарке разрушается часть полезных веществ.

В-пятых, чернослив лучше сочетать с продуктами, богатыми кальцием (молочные, бобовые), для усвоения полезных минералов. А вот сочетание с кислыми фруктами и ягодами может привести к неприятным ощущениям в животе.

1. Начиная со второго триместра беременности можно добавлять в рацион 3-5 ягод чернослива в день.
2. В третьем триместре допустимо употреблять до 7 ягод чернослива за один прием.
3. Лучше выбирать мягкий чернослив без косточек и подвергать его незначительной термической обработке.
4. Есть чернослив желательно в первой половине дня, за 1-2 часа до или после приема пищи.

При соблюдении этих простых правил чернослив принесет только пользу организму беременной женщины и поможет вынашиванию здорового малыша.

Однако перед включением чернослива в рацион на регулярной основе обязательно проконсультируйтесь с врачом, который наблюдает вашу беременность. Возможны индивидуальные противопоказания, связанные со здоровьем мамы или особенностями развития плода.