Как разделить чайный гриб: как определить правильное время деления, как это сделать без вреда

Чайный гриб, или комбуча, - это симбиотическая колония микроорганизмов, обладающая массой полезных свойств. Многие разводят этот пробиотик дома, регулярно потребляя получаемый напиток. Но со временем гриб увеличивается в размерах и заполняет всю емкость. Чтобы продолжить выращивание, его нужно разделить.

В этой статье мы рассмотрим простые и эффективные способы разделения чайного гриба. Дадим рекомендации по оптимальным срокам проведения процедуры, подробно опишем технику отделения верхней части от нижней. Также узнаем, как правильно ухаживать за грибом после разделения и пересаживать его в новую банку.

Как определить оптимальное время для разделения чайного гриба

Чайный гриб рекомендуется разделять тогда, когда он достигает толщины 7-8 см. При меньшей толщине разделение может нанести вред грибу. Кроме того, оптимальное время для разделения - это когда гриб заполнил практически все свободное пространство в банке и дальнейший рост затруднен. Перед разделением обязательно нужно промыть чайный гриб - слить старую заготовку и тщательно промыть гриб кипяченой водой.

Разделение чайного гриба не рекомендуется проводить чаще 1 раза в 2-3 месяца. Слишком частое вмешательство не дает грибу набрать нужную массу и силу для быстрого приготовления вкусного и полезного напитка. К тому же, после каждого разделения требуется время на адаптацию - от 2 недель до месяца.

• Гриб достиг толщины 7-8 см
• Гриб заполнил практически всю емкость
• Прошло не менее 2-3 месяцев с момента предыдущего разделения

Если все эти условия выполнены, можно приступать к разделению. Необходимо помнить, что после разделения потребуется время на реабилитацию обеих частей.

Пошаговая инструкция разделения гриба в домашних условиях

Чтобы правильно разделить чайный гриб в домашних условиях, придерживайтесь следующих шагов:

1. Подготовьте чистую посуду для временного хранения гриба во время процедуры. Лучше использовать не глубокие тарелки или миски.
2. Слейте готовый чайный напиток в отдельную посуду. Он пригодится для последующего использования.
3. Аккуратно достаньте гриб из банки и поместите на подготовленную посуду. Осмотрите его со всех сторон.
4. Найдите на поверхности гриба естественное разделение на слои. Чаще всего оно находится примерно посередине.
5. Осторожно разделите гриб руками на две части по намеченной линии. Старайтесь не повредить и не порвать гриб.
6. Поместите одну половинку обратно в исходную банку, предварительно промыв ее горячей водой без моющих средств. Залейте половинку гриба заготовкой комбучи по обычному рецепту.
7. Вторую половинку поместите в отдельную, тщательно вымытую банку или кастрюлю. Также залейте ее заготовкой по рецепту.

После такого разделения у вас получится два полноценных чайных гриба, готовых к дальнейшей жизни и приготовлению полезного напитка. Как правило, нижняя часть начинает активно работать быстрее. Но и верхняя часть через 2-3 недели также восстанавливает свою жизнедеятельность.

Как правильно разделить гриб на верхнюю и нижнюю часть

При разделении чайного гриба очень важно соблюдать пропорции, чтобы обе получившиеся части были жизнеспособными. Оптимальный вариант - это когда нижняя часть составляет 60-70% от первоначального объема гриба, а верхняя - 30-40%.

Чтобы правильно «как разделить чайный гриб» на нижнюю и верхнюю часть, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Оцените первоначальный объем вашего гриба в банке и определите желаемое соотношение частей с учетом описанных выше пропорций.
• Наметьте приблизительную линию разделения, исходя из расчетного объема каждой из частей.
• Приступите к аккуратному разделению по намеченной линии, стараясь максимально точно соблюсти необходимое соотношение объемов.
• В процессе разделения возможна небольшая погрешность. Главное - не отклоняться от пропорций более чем на 5-7% в каждую сторону.

Старайтесь делить гриб так, чтобы нижняя часть сохранилась по максимуму. Именно нижняя часть обладает наиболее активной жизнедеятельностью и быстрее начнет готовить полноценный напиток.

Верхняя часть тоже вполне жизнеспособна, но ей требуется больше времени (до 1 месяца) на восстановление и адаптацию. Поэтому будьте терпеливы и вы получите еще один полноценный чайный гриб.

Как ухаживать за чайным грибом после разделения

После того, как вы поделите чайный гриб, за обеими получившимися частями нужен особый уход в период реабилитации и адаптации:

• В первые дни наблюдайте за состоянием обеих частей гриба - они должны активно всплывать. Если одна из частей ведет себя пассивно, помогите ей всплыть.
• Обязательно используйте для заливки свежий чайно-сахарный раствор. Не используйте готовый напиток до полного восстановления гриба.
• Первые 2 недели получаемый напиток будет слабым и невкусным. Это нормально, просто сливайте и заливайте новым раствором.
• Контролируйте процесс брожения - в период реабилитации он может идти слабо, без активного газообразования.

Особого внимания и заботы требует верхняя часть гриба, т.к. ей сложнее адаптироваться. Наберитесь терпения на 1-2 месяца - и вы снова будете наслаждаться полезным и вкусным напитком, приготовленным уже двумя грибами!

Когда процесс брожения восстановится, а напиток станет приятным на вкус, можно считать, что чайный гриб полностью адаптировался после разделения. Теперь за ним можно ухаживать в обычном режиме.