Состав и польза оленины для здоровья человека

Оленина давно является традиционным продуктом у народов Севера. Однако для жителей других регионов это скорее экзотический деликатес. Между тем оленина обладает уникальными свойствами, которые делают ее очень полезной для здоровья. Регулярное употребление оленины в пищу оказывает благотворное влияние на разные системы организма.

В чем же заключаются основные преимущества оленины? Давайте разберемся.

Высокое содержание белка в оленине

Оленина содержит очень много белка. В 100 граммах этого мяса содержится около 22 грамм белка. Для сравнения, в говядине около 18 грамм белка на 100 грамм, а в курице 20-21 грамм. То есть по содержанию белка оленина превосходит большинство других видов мяса.

Польза оленины в том, что благодаря высокому содержанию белка она является отличным источником аминокислот. Аминокислоты необходимы для нормального функционирования и роста организма. Они участвуют в синтезе белков, ферментов, гормонов и других важных соединений. Чем полезна оленина для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни? Высокое содержание полноценного белка способствует наращиванию и сохранению мышечной массы.

1. Лейцин стимулирует синтез белка в организме и необходим для роста и восстановления мышц.
2. Изолейцин также участвует в синтезе белков в организме, особенно мышечных.
3. Лизин необходим для всасывания кальция, образования коллагена и поддержания здоровья кожи и костей.

Кроме того, белок оленины богат незаменимыми аминокислотами. Это те аминокислоты, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей. Поэтому польза мяса оленя в том, что оно обеспечивает организм всеми необходимыми аминокислотами.

Низкое содержание жиров

Еще одно преимущество оленины по сравнению с другими видами мяса - это низкое содержание жиров. В 100 граммах оленины содержится всего 1-2 грамма жира. Для сравнения - в говядине до 20 грамм жира на 100 грамм продукта.

Такое низкое содержание липидов делает оленину идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой или соблюдает диету. В отличие от жирной свинины или говядины, оленину можно есть даже в последний прием пищи перед сном - она не будет откладываться в виде жировых отложений.

Помимо этого, благодаря низкому количеству жиров, оленина полезна для сердечно-сосудистой системы. Мясо с высоким содержанием липидов повышает уровень «плохого» холестерина в крови, что провоцирует развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. А оленина, наоборот, не оказывает такого негативного воздействия.

Более того, в жирах оленины содержится полезная линолевая кислота. Это полиненасыщенная жирная кислота, которая участвует в обменных процессах и выполняет ряд важных функций в организме. Польза оленины в том, что линолевая кислота:

• повышает устойчивость организма к инфекциям;
• улучшает состояние кожи и волос;
• помогает нормальному развитию плода у беременных;

Таким образом, низкокалорийная и бедная насыщенными жирами оленина является идеальным диетическим мясом, которое можно есть при избыточном весе, сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях без опасения за последствия.

Комплекс витаминов группы B

Польза оленины обусловлена также тем, что в ее состав входит целый комплекс витаминов группы B. Это водорастворимые витамины, которые играют важнейшую роль в обменных процессах.

В частности, в оленине содержатся:

• Витамин B1 (тиамин). Он необходим для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем, участвует в обмене углеводов и аминокислот. При недостатке тиамина развиваются проблемы с памятью и координацией движений.
• Витамин B2 (рибофлавин). Этот витамин входит в состав ферментов, которые обеспечивают высвобождение энергии из пищи, белковый и жировой обмен. Недостаток рибофлавина может стать причиной появления трещин в уголках рта, воспалительных процессов в языке и глазах.
• Витамин B3 (PP, никотиновая кислота). Он улучшает состояние кожи и нервной системы, снижает уровень «плохого» холестерина в крови. При авитаминозе B3 возникает пеллагра – заболевание, которое проявляется диареей, деменцией и шелушащейся кожей.
• Витамин B5 (пантотеновая кислота). Этот витамин входит в состав кофермента А – соединения, которое участвует практически во всех обменных процессах. Пантотеновая кислота влияет на состояние кожи, волос, нервной системы, иммунитета, свертываемость крови.
• Витамин B6 (пиридоксин). Он необходим для нормального функционирования нервной и иммунной систем, регуляции гормонального фона, синтеза гемоглобина. Недостаточность пиридоксина приводит к раздражительности, депрессии, слабости.
• Витамин B9 (фолиевая кислота). Этот витамин особенно важен для беременных женщин, поскольку участвует в развитии плода, формировании нервной трубки. Недостаток фолиевой кислоты повышает риск врожденных дефектов у детей.
• Витамин B12 (цианокобаламин). Он поддерживает функцию нервной системы и кроветворения, участвует в метаболизме всех клеток организма. Дефицит цианокобаламина приводит к развитию злокачественной анемии и неврологических расстройств.

Таким образом, употребляя оленину, можно полностью удовлетворить суточную потребность организма в витаминах группы B. А это, в свою очередь, оказывает комплексное положительное воздействие на все системы организма, улучшая их функционирование. Поэтому пользу оленины для здоровья в целом трудно переоценить.

Минеральный состав оленины

Еще один важный аспект - это богатый минеральный состав. В оленине содержится комплекс макро- и микроэлементов, жизненно необходимых для полноценного функционирования организма.

Содержание минералов в 100 грамм оленины приведено в таблице.

Кроме того, оленина богата цинком, железом, медью, селеном и другими микроэлементами. Польза оленины в том, что все эти минералы и металлы выполняют в организме важнейшие структурные и регуляторные функции, являясь кофакторами ферментов.

Благодаря богатому минеральному составу оленины, ее регулярное употребление:

• Укрепляет иммунитет
• Улучшает состав крови
• Повышает умственную и физическую работоспособность

Польза оленины для сердечно-сосудистой системы

Оленина оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию полезных веществ, таких как железо, витамины группы B и аминокислоты. Польза оленины для сердца обусловлена следующими свойствами:

• Улучшает кровообращение за счет насыщения крови кислородом.
• Укрепляет стенки сосудов, делая их более эластичными.
• Снижает риск развития атеросклероза и тромбоза.
• Нормализует артериальное давление.
• Снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
• Уменьшает риск инфарктов и инсультов.

Таким образом, регулярное употребление оленины благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и способствует профилактике ее заболеваний.

Влияние оленины на иммунитет

Оленина содержит целый комплекс витаминов, минералов и других питательных веществ, которые оказывают благотворное влияние на иммунную систему.

• Повышает иммунитет за счет высокого содержания цинка, железа и витаминов группы B.
• Ускоряет выздоровление после перенесенных заболеваний и операций.

Мясо оленя обладает выраженным противовоспалительным эффектом, что помогает бороться с различными заболеваниями инфекционного и воспалительного характера.

Таким образом, регулярное употребление оленины в пищу оказывает мощное иммуностимулирующее действие, защищает от различных инфекций и ускоряет выздоровление.

Советы по приготовлению оленины

Оленина обладает нежным вкусом и запахом, поэтому ее лучше всего готовить так, чтобы сохранить эти свойства. При этом важно правильно выбрать способ приготовления и соблюдать ряд простых рекомендаций.

1. Выбирайте мясо молодых оленей, оно более нежное и сочное. У взрослых особей мясо жестче.
2. Перед приготовлением оленину желательно замариновать для лучшего вкуса и сочности. Маринад можно приготовить на основе лимонного сока, пряных трав, чеснока, перца.
3. Лучше размораживать мясо постепенно при комнатной температуре, без применения микроволновки или горячей воды. Это позволит сохранить пищевую ценность.

Оленина хорошо сочетается с грибами, овощами, ягодами и различными пряностями. Вот несколько идей блюд с использованием этого деликатесного мяса:

• Тушеная оленина с картофелем, морковью и луком.
• Жаркое из оленины с брусникой или лесными ягодами.
• Запеканка из оленины и печеночного паштета.

Оленину также можно жарить, тушить, запекать в духовке. При выборе способа приготовления учитывайте следующее:

• Для жарки лучше брать вырезку или мясо с минимальным содержанием жира и сухожилий.
• Для тушения подойдет мясо для жарки, а также оленина с сухожилиями.
• Для запекания хорошо использовать оленину с косточкой, ребрышками.

Старайтесь не пережаривать или перетушить мясо, иначе оно потеряет сочность и приобретет жесткую консистенцию. Оленина готовится довольно быстро, поэтому следите за процессом приготовления.

При соблюдении этих несложных рекомендаций вы сможете в полной мере оценить неповторимый вкус оленины и получить максимум пользы для здоровья от этого ценного продукта.