Чилим — что это такое? Загадочное блюдо с острым вкусом
Чилим, водяной орех или рогульник плавающий - это однолетнее водное растение семейства дербенниковых. Оно произрастает в стоячих и медленно текущих водоемах Евразии и Африки. Раньше чилим активно использовался в пищу на Руси, а в некоторых странах до сих пор культивируется.
Сегодня применение чилима в России сократилось, но он сохраняет статус ценного пищевого и лекарственного растения. Давайте разберемся, что из себя представляет это интересное растение.
Ботаническое описание чилима
Чилим (лат. Trápa nátans) – это однолетнее водное растение семейства Дербенниковые (Lythraceae). Оно происходит из южных районов Евразии и Африки. «Чилим» переводится с тюркских языков, как «курительная трубка». Это растение также называют «дьявольский орех» за свой необычный вид.
- Стебель чилима находится под водой и может достигать 3-5 м в длину.
- У растения есть два типа листьев – подводные линейные и плавающие на поверхности овальной или ромбической формы.
Цветки чилима белые, располагаются в пазухах листьев. Плод представляет собой черно-бурый орех размером 2-2,5 см с двумя-четырьмя острыми рожками. Семена могут сохранять всхожесть до 12 лет.
| Места обитания | Юг Европы, Центральная и Восточная Азия, Африка |
| Типичные водоемы | Стоячие или медленно текущие, с илистым дном |
Чилим чувствителен к составу воды, освещенности и температуре. Он может образовывать сплошные заросли на мелководье, но встречается относительно редко. В наши дни число мест обитания этого растения сокращается.
Пищевая ценность и полезные свойства
Чилим обладает высокой пищевой ценностью и полезными свойствами для здоровья. В 100 граммах чилима содержится около 15% белка, 52% крахмала, 7,5% жиров, а также минеральные вещества, витамины и другие полезные соединения.
Употребление чилима в пищу:
- нормализует обмен веществ
- улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем
- оказывает мочегонное, желчегонное и тонизирующее действие
«Дьявольский орех» также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Кроме того, чилим стимулирует иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям.
Чилим широко используется в народной медицине для лечения многих заболеваний. Он эффективен при:
- атеросклерозе
- гастрите
- диспепсии
- цистите
- пиелонефрите
- геморрое
Кроме того, отвар чилима применяют в качестве вяжущего, закрепляющего, потогонного и седативного средства.
Применение чилима
Чилим находит широкое применение в пищевой, медицинской и других отраслях. Плоды «дьявольского ореха» используются в кулинарии, а листья и корни применяются для лечения многих заболеваний в народной и традиционной медицине.
В пищу чилим употребляют в сыром виде, отваривают, запекают в золе или размалывают в муку. Из муки пекут хлеб и выпекают различные изделия. Также чилим добавляют в супы для повышения пищевой ценности блюд.
В некоторых странах Юго-Восточной Азии чилим специально выращивают на рисовых полях и водоемах для использования в пищу. Это ценный источник питательных веществ для местного населения.
В медицине отвары и настои из чилима применяются при лечении мочекаменной болезни, воспалительных заболеваний мочевыводящих путей, геморроя, гипертонии, ишемической болезни сердца.
Листья чилима используют для лечения глазных болезней в виде компрессов и примочек. Они обладают выраженным антисептическим, противовоспалительным и заживляющим действием.
Порошок и настойка из высушенных плодов чилима помогает при простудных заболеваниях, оказывая потогонное и жаропонижающее действие.
В косметологии настои и отвары чилима используют для ухода за проблемной и жирной кожей лица. Они эффективно очищают поры, уменьшают выработку кожного сала, разглаживают морщины.
Корни чилима нашли применение для окрашивания тканей и кож в черно-коричневые тона. Этот натуральный краситель широко использовался в старину для окраски одежды и обуви.
Таким образом, «дьявольский орех» чилим имеет разностороннее применение и является ценным полезным растением во многих областях человеческой жизни.
Перспективы возрождения использования
В настоящее время наблюдается тенденция к возрождению интереса к использованию чилима в различных областях.
Это связано с тем, что чилим является экологически чистым, натуральным и полезным растением. В условиях все большего загрязнения окружающей среды и продуктов питания внимание обращается к таким дарам природы, как «дьявольский орех».
Перспективны работы по возобновлению традиционного выращивания чилима в искусственных водоемах и его широкого использования в пищевой промышленности.
Это позволит получать экологически чистое ценное пищевое сырье и готовые продукты с высоким содержанием белка, полезных жиров, минеральных веществ и витаминов.
Также актуально более широкое применение чилима в фармацевтической промышленности для производства биологически активных добавок и лекарственных препаратов.
Экстракты и вытяжки из чилима могут найти применение для лечения и профилактики многих распространенных заболеваний, таких как атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца.
Возможно также использование компонентов чилима в производстве косметических средств по уходу за кожей лица, волосами и ногтями.
Для сохранения и расширения ареала произрастания чилима необходимы природоохранные меры по охране мест обитания этого ценного вида и воспроизводству его запасов путем искусственного разведения.