Салат из древесных грибов с азиатским шиком: рецепт по-корейски

Древесные грибы муэр - необычный деликатес азиатской кухни. Эти грибы, имеющие вид маленьких «ушек», растут на стволах и ветках деревьев в странах Юго-Восточной Азии. Они обладают специфическим вкусом и плотной хрустящей текстурой. В статье приводится рецепт приготовления популярного корейского салата из сушеных грибов муэр. Рассказывается о пользе этих грибов и даются советы по их правильному замачиванию и приготовлению.

Салат из китайских древесных грибов - отличный вариант для тех, кто любит необычные блюда азиатской кухни. Приготовив его по приведенному рецепту, вы сможете удивить своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным своими руками.

Во вступлении приведена общая информация о грибах муэр и корейском салате из них. Далее в статье подробно описан сам рецепт и все его ингредиенты.

Характеристика гриба древесный муэр

Древесный гриб муэр - это разновидность древесных грибов, которые традиционно используются в азиатской кухне. Он произрастает на стволах и ветвях определенных пород деревьев в виде темных ушек или лепешек. Муэр ценится за свой необычный вкус и текстуру, а также высокую пищевую ценность.

• Муэр богат белками, содержит все незаменимые аминокислоты.
• Содержит витамины группы B, а также витамины C, D и E.
• Является источником минералов - железа, кальция, цинка, магния.

При выращивании искусственным путем муэр формируется в виде небольших брикетов, которые значительно увеличиваются в размерах при замачивании. Так, брикет весом 60-100 граммов дает после набухания до 0,5 кг грибов.

Муэр обладает специфическим вкусом и текстурой, несколько напоминающими куриное мясо. Он хорошо сочетается с овощами, зеленью, пряностями. Часто используется в салатах и рагу. В корейской кухне муэр является одним из популярных ингредиентов для «пханчхан» - острых и пряных закусок.

Описание других ингредиентов корейского салата

Помимо основного ингредиента - гриба муэр, в традиционный корейский салат часто добавляют и другие компоненты. Это придает блюду особый вкус и аромат.

• Корейская морковь. Отличается от обычной более нежным сладковатым вкусом, используется для хруста и сочности.
• Перец кочукару. Менее острый, чем обычный красный перец. Придает блюду пикантность.
• Чеснок. Характерный резкий запах и вкус. Приправляет и «оживляет» блюдо.

Для заправки салата часто берут такие ингредиенты:

• Рисовый уксус. Придает приятную кислинку, сбалансировывает соль.
• Кунжутное масло. Обжаренные семена кунжута - источник полезных жиров.
• Соевый соус. Усиливает умами вкус, делает его более насыщенным.

Дополнительные ингредиенты могут варьироваться, но классическими для корейского салата считаются перечисленные выше. Их сочетание позволяет максимально раскрыть вкус и пользу гриба муэр в этом блюде.

Также в салат иногда добавляют свежий зеленый лук, укроп или кинзу. Это придает яркости вкусу и внешнему виду блюда. Такой салат становится более свежим и ароматным.

Пошаговый рецепт приготовления салата из муэра по-корейски

Чтобы приготовить традиционный корейский салат с грибами муэр, потребуются следующие ингредиенты:

• Брикет сушеного муэра - 1 шт.
• Морковь корейская или обычная - 1 штука
• Перец кочукару или обычный - 2-3 шт.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Рисовый уксус - 4 ст.л.
• Масло кунжутное - 3 ст.л.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень (укроп, кинза) - по вкусу

Порядок приготовления:

1. Замочить брикет муэра в теплой воде на 20-30 минут до набухания.
2. Натереть морковь и перец на мелкой терке.
3. Мелко нарезать или пропустить чеснок через пресс.
4. Обжарить наращенные овощи с чесноком на кунжутном масле 3-5 минут.
5. Добавить набухший муэр, обжаривать все вместе еще 2-3 минуты.
6. Снять с огня и дать остыть.
7. Добавить уксус, соус, соль и перец по вкусу. Перемешать.
8. Посыпать мелко нарубленной зеленью перед подачей.

Готовый салат рекомендуется подавать в охлажденном виде. Можно добавлять в него дополнительные овощи, мясо или морепродукты. Классический корейский рецепт подразумевает сочетание муэра с пряными и ароматными ингредиентами для создания яркого, сытного салата.

Советы по подаче и хранению готового блюда

Корейский салат с грибами муэр получается достаточно сытным блюдом. Его можно подавать как отдельное яство или закуску.

• Подходит для пикников и праздничного стола. Хорошо сочетается с мясом или рыбой.
• Можно использовать как начинку для роллов, летних роллов или канапе.
• Подать в мисочках или на тарелке, посыпав зеленью и кунжутом.

Салат готовится в свежем виде, но его можно заготавливать про запас:

• Хранить готовый салат в холодильнике не более 2 дней.
• Можно заморозить на 1-3 месяца в плотно закрытой посуде.
• Перед подачей разморозить в холодильнике и дать немного настояться.

Чтобы салат получился максимально вкусным и полезным, стоит учитывать несколько нюансов:

• Использовать свежие овощи и зелень.
• Готовить салат непосредственно перед подачей на стол.
• Беречь все витамины и пользу - готовить на пару или обжаривать ингредиенты в минимальном количестве масла.

Придерживаясь этих простых рекомендаций и классического азиатского рецепта, можно приготовить оригинальный и полезный салат с грибами муэр в домашних условиях.