Чем заменить хлеб при безглютеновой диете: рекомендации

Многие при переходе на безглютеновую диету задаются вопросом, чем заменить привычный хлеб. Вариантов такой замены существует несколько: готовый безглютеновый хлеб, приготовленный в домашних условиях, и рецепты без дрожжей на основе кефира.

Готовый хлеб без глютена продается как импортного, так и российского производства. Он имеет длительные сроки хранения и удобен в использовании.

Приготовить безглютеновый хлеб в домашних условиях тоже нетрудно. В отличие от пшеничного теста, оно не требует длительной расстойки и может печься сразу после замеса.

Готовый безглютеновый хлеб

Существует готовый безглютеновый хлеб, который продается в магазинах. Он может быть как импортного производства, так и отечественного.

Такой хлеб упакован в вакуумную упаковку и имеет срок годности от 1 до 5 месяцев. Если пакет открыт, то хлеб хранится как обычный - несколько дней. Можно также положить его в холодильник.

Преимущества готового безглютенового хлеба в том, что не нужно думать - он уже приготовлен по рецептуре, подходящей для безглютенового питания.

Приготовление безглютенового хлеба дома

Еще один вариант, чем заменить хлеб при безглютеновой диете, испечь его самостоятельно. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

В отличие от обычного пшеничного теста, безглютеновое не требует длительной расстойки и многократного обминания. Достаточно хорошо перемешать ингредиенты, дать подойти один раз, если используются дрожжи, и сформовать хлеб для выпечки.

Если вы только начинаете готовить безглютеновый хлеб сами, лучше воспользоваться готовыми смесями и рецептами производителей, указанными на упаковке. Они подбирают оптимальное соотношение компонентов для конкретного вида муки.

Основные правила приготовления безглютенового хлеба дома:

• Использовать только качественные безглютеновые ингредиенты, хранившиеся в сухом месте
• Точно следовать рецептуре по пропорциям и технологии
• Тщательно перемешивать тесто венчиком или миксером
• Выпекать в разогретой духовке при заданной температуре

Безглютеновый хлеб, приготовленный в домашних условиях, может не содержать консервантов и других добавок, что делает его более полезным.

Рецепты безглютенового хлеба без дрожжей

Еще один вариант ответа на вопрос, чем заменить хлеб при безглютеновой диете - это приготовление хлеба без использования дрожжей. Такой хлеб подойдет тем, кому нельзя употреблять дрожжи или кто предпочитает натуральные разрыхлители.

В качестве основы для брожения обычно используется кефир или простокваша. Благодаря молочнокислым бактериям тесто подходит и становится пышным. Для лучшего разрыхления добавляют соду, разведенную лимонной или яблочной кислотой.

Рассмотрим два рецепта бездрожжевого безглютенового хлеба, которые получаются вкусными и мягкими.

Рецепт No1. Безглютеновый хлеб на кефире

• 2 стакана безглютеновой муки
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соды
• 1 ст.л. лимонной кислоты

Смешать муку, соду и лимонную кислоту. В отдельной миске взбить яйцо с маслом, добавить кефир. Затем соединить сухие и жидкие ингредиенты, тщательно вымесить тесто.

Дать тесту постоять 30 минут. Сформовать батон, посыпать мукой и выпекать в разогретой до 180°С духовке около 40 минут.

Рецепт No2. Хлеб на простокваше постный

• 250 г безглютеновой муки
• 150 г простокваши
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ст.л. лимонного сока

Смешать соду с лимонным соком. Добавить в муку, заправить маслом. Влить простоквашу, замесить мягкое тесто.

Дать тесту подойти 30 минут. Сформовать батон, дать подняться еще 20 минут. Выпекать при 200°С 35-40 минут.

Полезные советы по выпечке и хранению

Чтобы безглютеновый хлеб, который вы выбрали в качестве ответа на вопрос, получался вкусным и качественным, придерживайтесь нескольких простых советов.

При выпечке безглютенового хлеба в домашних условиях важно:

• Использовать свежие и качественные ингредиенты
• Точно следовать рецепту по пропорциям и технологии
• Тщательно перемешивать и вымешивать тесто
• Строго соблюдать температурный и временной режим при выпечке

Для хранения безглютенового хлеба рекомендуется:

• Хранить хлеб в прохладном сухом месте, лучше в хлебнице
• Положить лишнюю часть хлеба в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник
• Накрывать хлеб салфеткой, если он уже нарезан
• Размораживать хлеб перед употреблением при комнатной температуре

Придерживаясь этих простых советов, вы всегда будете иметь свежий и вкусный безглютеновый хлеб на своем столе.