Как сделать сок в домашних условиях: советы и рекомендации

Домашние свежевыжатые соки - это настоящий источник здоровья и витаминов. Они богаты антиоксидантами, минералами и питательными веществами, которые укрепляют иммунитет, очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают самочувствие. В отличие от магазинных соков, приготовленные дома напитки не содержат консервантов, красителей и дополнительного сахара. Вы сами контролируете состав своего напитка и выбираете только лучшие и спелые фрукты и овощи. Их вкус, аромат и польза несравнимы с теми продуктами, которые долго хранятся на полках.

Нет ничего сложного в процессе приготовления вкусного и полезного домашнего сока. Вам потребуется лишь соковыжималка, спелые ингредиенты, немного времени и простые советы, которыми мы с удовольствием поделимся в этой статье. Приготовление натурального напитка в домашних условиях - это увлекательное занятие, которое подарит вам множество вкусовых впечатлений и полезных привычек на пути к здоровому питанию.

Какие бывают соковыжималки

Соковыжималки - это незаменимый помощник для приготовления свежевыжатых соков в домашних условиях. С их помощью можно быстро и качественно отжимать сок из фруктов, овощей и ягод. Существует несколько основных типов соковыжималок, которые отличаются принципом работы:

• Центробежные соковыжималки. В них используется центробежная сила для отделения сока от мякоти. Плоды режутся на части и загружаются в специальную воронку, после чего со скоростью до 8000 об/мин отбрасываются к стенкам, отжимая сок.
• Шнековые соковыжималки. В них фрукты или овощи продавливаются сквозь сито с помощью вращающегося шнека. Такие соковыжималки хороши для отжима ягод, винограда, граната.

Помимо этих основных типов, существуют также рычажные, винтовые, прессовые и другие модели соковыжималок. Каждая имеет свои преимущества и особенности использования.

При выборе соковыжималки также важно обратить внимание на материал изготовления, мощность двигателя, объем контейнера для жмыха, удобство очистки, наличие каплесборника и другие параметры. «Профессиональные» модели лучше подходят для частого использования и отжима больших объемов. «Бытовые» − более доступны по цене, компактны, но менее производительны.

Выбираем спелые фрукты и овощи

Для приготовления вкусного и полезного сока в домашних условиях очень важно правильно подобрать исходные ингредиенты. Нужно выбирать только спелые, сочные и ароматные фрукты и овощи без видимых дефектов.

Спелость определяется внешним видом, консистенцией, запахом и вкусом. У спелых фруктов яркая окраска, типичная для данного вида, плоды мягкие на ощупь. Недозрелые фрукты обычно твердые, менее сочные и сладкие. Перезревшие фрукты размягчены, иногда появляются пятна, нарушается структура мякоти.

Овощи для сока тоже должны быть спелыми. Морковь, свекла − твердые на разломе, но сочные. Огурцы свежие, упругие, без повреждений кожуры. Помидоры спелые, мягкие, с яркой окраской. Перестоявшие или подмороженные овощи лучше не использовать.

Оптимально выбирать сезонные или хранящиеся фрукты и овощи. В сезон они самые сочные и ароматные, дадут максимум пользы. Зимой полезны соки из хранящихся яблок, груш, цитрусовых. Летом − из смородины, клубники, черешни, малины по мере созревания.

1. Среди фруктов для соков лучше всего подходят:
• Яблоки − с любыми сортами, обязательно спелые.
• Груши − сочные сорта, например, вильямс, конференция.
• Апельсины − сладкие, спелые.
• Мандарины − поспевшие, но не переспевшие.

• Из ягод отличный сок получается из:
• Клубники − ароматной, спелой.
• Малины − спелой, сладкой.
• Смородины − с твердыми, но сочными ягодами.
• Ежевики, черники, облепихи.

Основные правила приготовления натуральных соков

Чтобы получить максимум пользы и наилучшие вкусовые качества, при приготовлении сока в домашних условиях надо придерживаться нескольких простых правил:

• Выжимать сок нужно сразу после нарезки и измельчения продуктов. От соприкосновения с воздухом полезные свойства ухудшаются.
• Фрукты и овощи перед отжимом желательно измельчить или порезать для лучшего извлечения сока.
• Очищать ингредиенты перед отжимом не обязательно, мякоть тоже полезна.
• Старайтесь не нагревать сок выше 40°С, чтобы сохранить витамины.

Если хотите получить прозрачный сок, процедите его через марлю или несколько слоев чистой ваты. Натуральная мутность не портит ни вкуса, ни полезных свойств. Допускается оставлять сок мутноватым.

Некоторые фрукты и ягоды перед отжимом нужно обработать:

• Замороженную клубнику, малину можно слегка оттаять.
• Твердые груши, яблоки вымачивают 10-15 минут в холодной воде.
• Сливы, абрикосы, персики опускают на минуту в кипяток, снимают кожицу.

Чтобы сок не терял полезные свойства, рекомендуется употребить его сразу после приготовления. Но если нужно приготовить запас на пару дней, сок можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости.

Для хранения больших объемов сока в течение месяцев используют консервирование: пастеризацию или стерилизацию. Готовый сок разливают в стерильную тару, укупоривают и подвергают термической обработке для уничтожения микроорганизмов и ферментов.

Популярные рецепты домашних соков

Экзотически освежающий напиток с ярким вкусом и ароматом. Взять 1 банан, 100 г ягод (клубника, малина, ежевика).

Яблочно-морковный сок

Этот дуэт дает прекрасно сбалансированный витаминный напиток, улучшающий иммунитет и работу желудочно-кишечного тракта. На 1 кг моркови берут 0,5 кг сладких яблок.

Яблоки и морковь моют, измельчают и отжимают сок. Процеживают, подслащивают медом по вкусу. Пьют свежеприготовленным или хранят в холодильнике.

Ягодно-банановый сок

Фрукты промыть, ягоды при необходимости разморозить. Банан очистить и нарезать. Все вместе измельчить, выжать сок. Подсластить по вкусу небольшим количеством меда.

Теперь понятно, как сделать сок в домашних условиях.