Сколько нужно готовить куриную печень на сковороде?
Куриная печень – популярный и полезный продукт. Она богата белками, витаминами группы B, A, D, E, а также минералами – железом, фосфором, калием, магнием. Регулярное употребление печени укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы, нормализует давление. Печень рекомендуют включать в рацион при анемии, физических и умственных нагрузках.
Для сохранения полезных свойств куриная печень лучше всего обжаривать. При этом важно не передержать ее на сковороде, чтобы она не стала резиновой. Оптимальное время жарки печени – 8-10 минут. За это время она прожарится ровными кусочками с сочной розовой сердцевиной. Рассмотрим подробнее, как правильно приготовить куриную печень на сковороде.
Во время жарки важно периодически помешивать печень, чтобы она прожаривалась равномерно. Можно добавить лук, специи по вкусу. Готовую печень подают с гарниром. Это быстрое, сытное и полезное блюдо понравится всей семье.
Как выбрать качественную печень
Чтобы приготовить вкусную куриную печень на сковороде, важно правильно выбрать сам продукт. Сколько готовить куриную печень на сковороде, зависит от ее качества и свежести. Лучше брать охлажденную, а не замороженную печень. Она должна иметь гладкую блестящую поверхность без повреждений.
При выборе обратите внимание на запах - свежая печень пахнет сладковато. Консистенция должна быть плотной, но не рыхлой. Если время жарки печени на сковороде с луком зависит от рецепта, то качество исходного продукта влияет на вкус и полезные свойства блюда.
Чтобы определить, сколько минут жарить куриную печень, и сколько готовится куриная печень на сковороде по времени, оцените ее размер. Крупные куски потребуют чуть больше времени жарки, чем мелкие.
Подготовка печени перед жаркой
Перед тем, как начать жарить куриную печень на сковороде, ее нужно правильно подготовить. Это позволит равномерно прожарить кусочки и сохранить полезные свойства продукта. Для начала тщательно промойте печень под проточной водой, удалив все загрязнения. Затем положите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Такая предварительная сушка позволит избежать сильных брызг при жарке.
Далее аккуратно удалите все пленки и жировые отложения с поверхности. При желании печень можно замариновать для пикантности вкуса. Для этого замочите кусочки примерно на час в маринаде из соевого соуса, воды и уксуса. Но маринование не обязательно.
Перед жаркой печень лучше разрезать на небольшие кусочки, чтобы она прожаривалась равномерно. Оптимальный размер примерно 2-3 см в поперечнике. Более крупные куски потребуют увеличения времени приготовления. Также можно обвалять печень в муке или хмели-сунели - это добавит корочку.
Если готовите печень с луком, то отдельно нарежьте лук кольцами толщиной около 0,5 см. Слишком мелко резать не стоит, чтобы кусочки не растворились при жарке. Теперь печень и лук готовы к жарке на сковороде.
Процесс жарки куриной печени
Итак, печень подготовлена и пора ответить на вопрос «сколько готовить куриную печень на сковороде? » непосредственно на практике. Для начала разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла, чтобы печень не пригорала.
Как только масло нагреется, выложите подготовленные кусочки печени и лука (если он используется). Обжаривайте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. За это время печень подрумянится с обеих сторон.
После первичной обжарки убавьте огонь и доведите печень до готовности. Сколько готовить куриную печень на сковороде, на этом этапе зависит от размера кусочков. Ориентировочно потребуется 3-5 минут после первичной жарки.
Готовность определяется визуально - печень должна быть серой с розовым оттенком внутри без оставшихся красных соков. При необходимости добавьте специи и попробуйте блюдо на вкус.
Определение готовности и подача блюда
Чтобы понять, сколько готовить куриную печень на сковороде, нужно верно определить ее готовность. Для этого разрежьте самый крупный кусочек пополам - он должен прожариться дольше остальных. Печень готова, когда цвет становится равномерно серым, а внутри нет розовых соков.
На последнем этапе по вкусу добавьте специи, например перец, соль, зелень. Также можно полить печень сметанным или сливочным соусом. Гарниром к жареной печени отлично подойдут овощи, крупы, картофель или макароны.
Подавайте блюдо, пока оно горячее. Температура подачи для жареной печени с луком или без него составляет 65-70 градусов. При более низкой температуре вкус ухудшается. При подаче можно дополнительно посыпать зеленью.
Оставшиеся кусочки печени рекомендуется убрать в холодильник не позднее, чем через два часа после жарки. Храните в закрытой емкости не более 2 суток. Замораживать уже жареную печень нежелательно.
Рецепты блюд из куриной печени
Кроме классической жареной печени существует множество интересных рецептов блюд с этим продуктом. Хотя основа приготовления не меняется и везде нужно отслеживать, сколько готовить куриную печень на сковороде.
Например, очень вкусно получается печень в сметанном соусе. Готовится такое блюдо следующим образом: сначала обжариваем кусочки как обычно 5-7 минут. Затем добавляем сметану, редуцируем огонь до минимума и тушим еще 5-8 минут под крышкой.
Еще один популярный рецепт - жареная печень с грибами. Берем печень и шампиньоны, нарезаем. Обжариваем грибы около 3 минут. Добавляем печень и жарим вместе еще 5-7 минут. Пряный и сытный вариант получается!
Также оригинальное блюдо - печень в кляре. Здесь все та же классика подготовки. А перед жаркой кусочки обваливаются в кляре и запекаются или обжариваются.