Суп из краснокочанной капусты: особенности приготовления

Супы из краснокочанной капусты - отличный выбор для тех, кто следит за питанием и здоровьем. В них сочетается множество полезных свойств этого овоща: витамины группы B, C, K, минералы калий, кальций, магний, железо. Капуста богата клетчаткой, усиливает иммунитет, нормализует пищеварение. При этом супы просты в приготовлении и очень сытные.

Краснокочанная капуста придает блюдам красивый яркий оттенок и аромат. Это визуально привлекает и стимулирует аппетит. Супы готовят самые разные: традиционные щи, рассольники, солянки, крем-супы, пюре. Их варьируют по составу овощей, мяса или рыбы, специй. Поэтому выбор огромный!

Традиционные щи с мясом и овощами

Традиционные русские щи - это густой овощной суп с мясом, приготовленный на курином или говяжьем бульоне. Они являются одним из самых популярных и любимых первых блюд в русской кухне. Для приготовления классических щей используются такие овощи, как капуста, морковь, картофель, лук и чеснок. Иногда добавляют помидоры, свеклу или фасоль. В качестве мяса обычно берут говядину, свинину, курицу или колбасу.

  • Капуста придает щам характерный кисло-сладкий вкус. Лучше всего для щей подходят сорта белокочанной или цветной капусты.
  • Морковь и свекла вносят сладость, а также яркий оранжевый или красный цвет.
  • Лук и чеснок обеспечивают остроту и пикантный аромат.
  • Картофель делает консистенцию супа более густой и сытной.
  • Помидоры придают красный оттенок, кислинку и свежесть.

Для щей важно выбрать качественные продукты без изъянов. Овощи должны быть свежими, без пятен и повреждений. Мясо тщательно промывают, зачищают от пленок и лишнего жира. Также важна правильная технология приготовления - последовательное добавление ингредиентов и контроль времени варки.

Таким образом, соблюдая технологию и выбирая качественные продукты, можно приготовить вкусные и ароматные щи, которые «испокон веков» любят в России. Главное - это настоящий домашний вкус.

Крем-супы и супы-пюре: рецепты приготовления

Крем-супы или супы-пюре - это густые однородные супы, измельченные до состояния кремообразной массы. Их готовят из различных овощей, рыбы, мяса или грибов. Вот несколько рецептов таких супов с использованием краснокочанной капусты.

  1. Крем-суп из краснокочанной капусты с курицей. Нарежьте и обжарьте 1 луковицу. Добавьте 500 г краснокочанной капусты, нарезанной соломкой, 200 г картофеля кубиками, 300 г курицы мелкими кусочками. Влейте 1 литр овощного бульона, доведите до кипения и варите 30 минут. Затем измельчите блендером до однородной массы, посолите, поперчите.
  2. Крем-суп из цветной капусты и брокколи с беконом. Обжарьте 150 г бекона, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, 500 г цветной капусты, 300 г брокколи. Залейте 1 литром овощного бульона, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем разомните до пюреобразного состояния. Досолите, поперчите.
  3. Грибной крем-суп с красной капустой. Обжарьте 300 г шампиньонов и 200 г вешенок с 1 луковицей. Добавьте 500 г красной капусты, нарезанной соломкой, и 200 г картофеля кубиками. Влейте 1,2 литра грибного бульона, варите 30 минут. Измельчите блендером до однородной массы.

При приготовлении крем-супов пюре нужно соблюдать следующие правила:

  • Выбирать для варки только свежие, не поврежденные овощи, зелень, грибы.
  • Хорошо промывать и нарезать все ингредиенты одинаково мелкими кусочками.
  • Варить на медленном огне под крышкой, чтобы овощи размягчились, но не потеряли форму.
  • Готовое пюре нужно варить еще 2-3 минуты, чтобы ингредиенты соединились.
  • При подаче можно добавить сметану, зелень, гренки.

Супы с красной капустой для похудения

Краснокочанная капуста является диетическим продуктом, так как содержит мало калорий, но много клетчатки, витаминов группы B, C, K и полезных минералов. Поэтому супы с ней отлично подходят для тех, кто следит за фигурой или худеет.

Рассмотрим три легких и полезных рецепта супов с красной капустой для похудения:

  1. Овощной суп. Потребуются: 1 морковь, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 300 г красной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, соль и специи по вкусу. Нарежьте овощи и обжарьте их в масле 5 минут. Добавьте 1 литр воды и варите до готовности овощей. Протрите суп блендером до однородности.
  2. Суп с фасолью и зеленью. Ингредиенты: 200 г красной фасоли, 300 г красной капусты, 1 морковь, лук, чеснок, петрушка, укроп, соль. Фасоль замочите заранее. Обжарьте нарезанный лук с чесноком, добавьте морковь и капусту. Всыпьте фасоль, залейте 1,5 литрами воды, варите до готовности. Мелко нарежьте зелень и добавьте в суп.
  3. Куриный суп. Потребуется: 300 г красной капусты, 2 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 100 г куриного филе, лавровый лист, лук, чеснок, зелень. Овощи нарезаем, куриную грудку - порционными кусочками. Все складываем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды и варим до готовности мяса и овощей. После чего добавляем мелко нарубленную зелень.

Советы по выбору ингредиентов и специй

Для приготовления вкусного и ароматного супа из краснокочанной капусты важно правильно подобрать основные ингредиенты и специи. Давайте рассмотрим, какие продукты лучше использовать.

Начнем с главного компонента - краснокочанной капусты. Лучше выбирать плотные, тяжелые, неповрежденные кочаны ярко-бордового цвета, без посветлений. Свежесть определите по хрустящим листьям.

Из овощей традиционно для таких супов используют:

  • картофель - мелкий, овальной формы, без проростков
  • морковь - твердую, гладкую, ярко-оранжевую
  • лук репчатый - плотный, не проросший, со свежим ароматом
  • чеснок - плотный, не проросший, без пятен и повреждений

Из мясных ингредиентов можно добавить:

  • говядину или свинину - постное мясо без жил
  • курицу или индейку - молодых особей
  • колбасу или сосиски - высшего сорта
  • ветчину - нежирную или постную

Также в суп можно положить зелень - петрушку, укроп, кинзу. Она должна быть с яркой зеленой окраской, упругой и ароматной.

Что касается специй и пряностей, то здесь большой простор для фантазии и экспериментов с вкусом. К основным можно отнести:

  • лавровый лист - придает изысканный аромат
  • черный молотый перец - для остроты
  • сушеные травы (базилик, тимьян, орегано) - для яркости вкуса
  • паприка, куркума - для красочности

Если хотите сделать крем-суп пюре, то взбейте в блендере порезанный зеленый лук с растительным маслом, йогуртом или сметаной в качестве соуса для пикантности.

Комментарии