Суп из семги со сливками: рецепт и советы по приготовлению

Сливочный суп из семги - изысканное первое блюдо с неповторимым вкусом. Оно идеально подойдет для романтического ужина или праздничного обеда. Этот рецепт пришел к нам из скандинавских стран, где он очень популярен. Секрет его популярности кроется в удивительно нежной консистенции, богатом аромате и превосходном насыщенном вкусе.

Выбор продуктов для супа из семги

Для приготовления ароматного и вкусного супа из семги со сливками очень важно правильно подобрать ингредиенты. От качества продуктов будет зависеть конечный результат. Давайте разберемся, какие продукты лучше использовать для этого рецепта.

Во-первых, нужно выбрать подходящий вид рыбы. Лучше всего для сливочного супа подходит семга или форель. Это жирные сорта рыбы, которые дадут супу нужную кремовую консистенцию и насыщенный вкус. Можно использовать лосося, но в этом случае следует немного увеличить количество сливок. Треска, минтай и другие постные сорта рыбы не очень хорошо подходят для этого рецепта.

Семгу лучше брать свежую, тогда суп получится максимально вкусным и ароматным. Если использовать замороженную рыбу, то после разморозки обязательно нужно удалить лишнюю влагу, чтобы суп не получился разбавленным. Количество семги берите из расчета 300-400 г на одну порцию супа.

Для бульона обычно используют голову, хвост, кости и плавники от разделанной семги. Они отвариваются отдельно и дают максимально насыщенный навар. Но если у вас нет таких отходов, можно сварить бульон и на куске рыбного филе.

Очень важный ингредиент для этого супа - сливки. Используйте натуральные сливки жирностью не ниже 10%. Лучше всего подойдут сливки 20% жирности, тогда суп получится по-настоящему кремовым. Слишком жирные сливки добавлять не стоит. В суп добавляют 250-300 мл сливок на одну порцию.

Для овощной основы обычно используют картофель, морковь и лук. Лук лучше выбрать репчатый, но можно использовать и лук-порей. Овощи нужно нарезать небольшими кубиками одного размера, чтобы они проварились равномерно. Также для вкуса и аромата в суп можно добавить небольшое количество нарезанных помидоров.

Для придания супу пикантности рекомендуется добавить немного чеснока, имбиря или перца чили. Эти ингредиенты нужно использовать очень аккуратно, чтобы не переборщить с остротой. Всего 1-2 дольки чеснока или небольшой кусочек имбиря будет достаточно.

Не забудьте добавить в бульон соль, специи (черный перец, лавровый лист, душистый перец) и зелень для украшения готового супа. Свежая зелень не только красиво смотрится в тарелке, но и придает супу аромат.

Подбирая ингредиенты для супа из семги со сливками, обязательно обращайте внимание на их свежесть и качество. Это гарантирует, что ваше блюдо получится вкусным и ароматным. Правильно приготовленный сливочный суп станет украшением любого стола!

Также при желании вы можете экспериментировать и добавлять в этот рецепт новые ингредиенты. Например, немного белого вина, лимонный сок, мускатный орех или травы. Главное, чтобы новые элементы гармонично вписывались в общий вкус блюда и не забивали натуральный аромат семги и сливок.

Приготовление ароматного бульона

Для приготовления ароматного бульона, который станет основой нашего супа, потребуются следующие ингредиенты: семга (голова, хвост, плавники или брюшки), вода, суповой набор (панцири и головы креветок, мидии), овощи (картофель, морковь, лук).

Сначала нужно тщательно вымыть и очистить рыбу. Удалить жабры, чешую, внутренности. Голову и хвост разрубить пополам вдоль, чтобы увеличить выход вкусовых веществ в бульон.

Затем положить обработанную рыбу в емкость и залить холодной водой из расчета 1 кг рыбы на 2-2,5 литра воды. Овощи и морепродукты добавлять не нужно, они пойдут в суп.

Поставить емкость на средний огонь и довести до кипения. Снимать пену по мере образования. Варить бульон нужно на медленном огне в течение 30-40 минут.

Готовность бульона определяется по цвету – он должен быть прозрачным, золотистым. По вкусу бульон должен быть наваристым, с ярко выраженным рыбным ароматом.

Когда бульон готов, процедить его через сито и убрать в холодильник до дальнейшего использования. Остатки рыбы можно использовать для домашних любимцев или удобрений.

Если хотите сделать бульон еще более ароматным, можно добавить специи по вкусу (ларвовый лист, перец горошком, зерна кориандра) или замороженные обрезки морепродуктов. Также аромат придаст сухое белое вино или коньяк, которые вливаются в самом конце варки.

Чтобы уха из семги со сливками получилась экстра ароматной, бульон нужно варить как можно дольше, но не менее 30 минут. Также можно повторить варку овощей в этом бульоне.

В основе сливочного семужьего супа лежит правильно приготовленный бульон. Поэтому обязательно уделите ему должное внимание, и вы почувствуете разницу во вкусе готового блюда!

• Сначала нужно тщательно вымыть и очистить рыбу
• Удалить все лишнее – жабры, чешую, внутренности
• Голову и хвост разрубить для лучшего выхода вкуса

Добавление сливок и остальных ингредиентов

Когда ароматный бульон для супа из семги со сливками готов, можно приступать к добавлению остальных ингредиентов и варке самого супа.

Сначала нужно подготовить овощи:

• Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками
• Морковь натереть на крупной терке
• Лук мелко порубить

Очищенные и нарезанные овощи отправить в подсоленный кипящий бульон и варить до полуготовности - около 10 минут after доведения до кипения.

Затем добавить филе семги, нарезанное порционными кусками, и варить еще 5 минут. Семга готовится быстро, поэтому переварить ее не получится. Но бульон при этом еще больше насытится вкусом рыбы.

Параллельно в небольшой кастрюльке подогреть сливки до температуры около 80 градусов. Не доводить до кипения!

Как только сливки подогрелись, тонкой струйкой влить их в суп, постоянно помешивая. Суп сразу приобретает кремовый оттенок и становится еще вкуснее.

Последний штрих - добавление свежей зелени. Лучше всего подойдет укроп или петрушка. Можно использовать оба варианта сразу.

Перед подачей суп нужно довести до кипения, чтобы зелень совсем немного увяла и отдала все свои ароматы в блюдо.

Чтобы суп из семги со сливками получился еще аппетитнее, в него можно добавить немного лимонного сока или тертой цедры. Эти ингредиенты придадут легкую приятную кислинку.

Также вариантом является добавление натертого на мелкой терке пармезана или другого твердого сыра. Сыр растворится в горячем кремовом супе и сделает его еще сытнее.

Классический рецепт супа из семги со сливками предполагает минимум дополнительных ингредиентов. Но вы можете экспериментировать и добавлять то, что придет в голову и покажется вам вкусным. Главное не переборщить с количеством, чтобы не испортить основной деликатный вкус.

При подаче суп из семги со сливками принято посыпать мелко нарубленной зеленью. Также его подают с гренками, сухариками или отварным картофелем. Это делает блюдо более сытным.

Приятного аппетита! Надеемся, рецепт супа из семги со сливками понравится вам и вашим близким!

Сервировка и подача сливочного супа

После того как суп из семги со сливками готов, его нужно правильно сервировать и подать к столу. От этого также зависит впечатление от блюда.

• Суп подают в глубоких тарелках. Можно использовать тарелки с утолщенными краями - тогда суп останется горячим дольше.
• Перед подачей суп нужно тщательно перемешать и разлить по тарелкам. Чтобы в каждую порцию попало филе рыбы и овощи.
• Классически суп из семги со сливками подают с гарниром. Это могут быть гренки, сухарики, крутоны. Их кладут отдельно на тарелку или опускают прямо в суп перед подачей.
• Также отдельно на тарелку можно положить мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку, кинзу. Посыпать ими можно и готовые порции супа. Зелень придаст свежести, яркости, подчеркнет вкус.
• Для украшения тарелки можно использовать ломтики лимона, веточки петрушки или укропа, листики салата. Это сделает сервировку более изысканной.
• Если хотите сделать суп более сытным, подавайте его вместе с отварным картофелем, рисом или маленькой порцией пасты. Гарнир поможет лучше насытиться.
• Очень хорошо суп из семги со сливками сочетается с белым сухим вином. Его можно подавать в бокалах как аперитив. Вино подчеркнет изысканность блюда.
• Температура подачи такого супа должна быть около 70 градусов. Слишком горячий суп не сможет раскрыть все нюансы вкуса.

При желании суп из семги со сливками можно оформить по-ресторанному:

• Взбить небольшое количество сливок в пышную пену и положить сверху на тарелку
• Украсить тарелку тонкой ломтиками лимона, листьями салата или зелени
• Посыпать суп тертым сыром или рыбной икрой

Такая сервировка блюда произведет впечатление на ваших гостей и порадует их изысканным вкусом. Суп из семги со сливками по праву можно назвать гурманским!

Ну что ж, рецепт супа почти готов. Осталось только приготовить это блюдо и насладиться неповторимым вкусом!