Шурпа в казане на костре — рецепт из говядины пошаговый: лучшее блюдо на природе

Шурпа в казане на костре: рецепт из говядины пошаговый. Шурпа - это традиционное восточное блюдо, которое отличается особой сытностью и ароматом. В его основе лежит длительное томление мяса с овощами на медленном огне. Классический рецепт предполагает использование баранины, но не менее вкусной получается шурпа из говядины или телятины.

Шурпа в казане: рецепт на костре из говядины. Готовится это блюдо в казане на костре, что придает ему особый дымный вкус. Давайте разберем пошаговый рецепт шурпы из говядины и узнаем все секреты ее приготовления.

Шурпа из говядины в казане на костре: пошаговый рецепт приготовления. В этой статье вы найдете подробное описание рецепта шурпы из говядины, советы по выбору продуктов и приготовлению, а также секреты восточных поваров. Так что приступайте, и скоро вы сможете порадовать своих близких ароматной шурпой, приготовленной на костре.

Выбор мяса и овощей для шурпы

Как приготовить шурпу в казане на костре из говядины? При приготовлении шурпы в казане на костре следует обратить особое внимание на выбор ключевых ингредиентов. Мясо и овощи должны быть свежими, чтобы обеспечить блюдо насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.

• Для приготовления шурпы из говядины в казане на костре лучше всего использовать жирные части говяжьей тушки, такие, как грудинка. Кусок мяса должен иметь сочный розово-красный оттенок, без посторонних запахов.
• Овощи также играют важную роль в шурпе из говядины. Для картофеля лучше выбирать белые сорта, так как они меньше разваливаются при длительном томлении. Помидоры лучше брать розовых сортов, они более мясистые и обеспечат достаточное количество сока для размягчения говядины.

Чтобы суп получился наваристым, можно взять мясо на кости. Также важно обратить внимание на свежесть продуктов и не использовать мясо с посторонними запахами, такими, как чеснок или перец, так как это может говорить о его размораживании и потере свежести.

Правильный выбор ингредиентов является ключом к приготовлению вкусной шурпы из говядины на костре с насыщенным вкусом и ароматом. Следуя рекомендациям по выбору свежего мяса и овощей, можно добиться потрясающего результата.

Разжигание костра и начало приготовления

Приготовление шурпы в казане на костре начинается с правильного разжигания костра. Важно создать оптимальное пламя и температуру для равномерного прогрева казана и приготовления блюда.

Для разжигания костра следует выбрать безопасное место, удаленное от легковоспламеняющихся материалов. Подготовьте хворост, сухие ветки и небольшие полена. Сложите их пирамидой, оставляя свободное пространство внутри для циркуляции воздуха.

Зажгите костер и дождитесь, пока он разгорится до образования углей. Это поможет избежать чрезмерного задымления и позволит казану равномерно нагреваться.

Когда угли будут готовы, установите казан над костром. Дайте ему хорошо прогреться, затем налейте небольшое количество растительного масла и обдайте им края казана, действуя предельно осторожно, чтобы не обжечься.

После этого можно приступать к обжариванию мяса. Отправьте в горячий казан куски говядины и обжаривайте их, перемешивая, примерно 15-20 минут, до появления румяной корочки со всех сторон.

• Выберите безопасное место для костра вдали от легковоспламеняющихся материалов.
• Сложите хворост, ветки и полена пирамидой и разожгите костер.
• Дождитесь образования углей для равномерного нагрева казана.
• Установите казан над углями и дайте ему прогреться.
• Обдайте растительным маслом края казана и поместите в него куски говядины для обжаривания.

Обжаривание мяса является важным шагом в приготовлении шурпы в казане на костре. Это обеспечивает говядине аппетитную корочку и позволяет раскрыть ее вкус и аромат перед дальнейшим томлением с овощами.

Обжаривание говядины и добавление лука

После разжигания костра и установки казана над углями пришло время приступить к следующему важному этапу приготовления шурпы в казане - обжариванию мяса и добавлению лука.

Обжаривание говядины не только придает мясу аппетитную румяную корочку, но и помогает раскрыть его вкус и аромат. Следует обжаривать куски говядины в хорошо разогретом казане в течение 15-20 минут, регулярно помешивая, чтобы они равномерно зарумянились со всех сторон.

Важно уделить особое внимание технике обжаривания мяса. Не следует перекладывать кусочки слишком часто, чтобы они успевали хорошо обжариваться со всех сторон и не отдавали лишний сок. Также не стоит укладывать их слишком плотно, чтобы они не тушились, а именно обжаривались на сильном огне.

Пока говядина обжаривается, подготовьте лук. Очистите луковицы и нашинкуйте их крупными кубиками. Когда кусочки мяса будут покрыты аппетитной румяной корочкой, выложите лук ровным слоем поверх них в казан. Не перемешивайте его с мясом.

Для того чтобы лук успел немного обжариться и придать мясу дополнительный аромат, влейте в казан совсем небольшое количество воды, буквально 30-50 мл. Это поможет луку не пригореть, но при этом он останется хрустящим.

Накройте казан крышкой и оставьте его так еще на 10-15 минут. За это время лук станет мягким и ароматным, а говядина напитается его чудесными ароматами.

После этого можно убрать крышку, добавить соль, немного зиры и перемешать содержимое казана, равномерно распределяя лук по всему мясу. Теперь можно приступать к следующему этапу – добавлению остальных ингредиентов и томлению.

• Обжарьте кусочки говядины в казане в течение 15-20 минут до румяной корочки.
• Нашинкуйте лук крупными кубиками.
• Выложите лук ровным слоем поверх обжаренного мяса, не перемешивая.
• Влейте немного воды, накройте казан крышкой и оставьте на 10-15 минут.
• Снимите крышку, добавьте соль, зиру и перемешайте содержимое казана.

Этот этап является ключевым в приготовлении шурпы в казане на костре. Правильное обжаривание мяса и добавление лука позволяют раскрыть их вкус и аромат, подготавливая блюдо к добавлению остальных ингредиентов и последующему томлению.

Добавление остальных ингредиентов и томление

После того, как говядина обжарилась, и к ней был добавлен лук, настала очередь добавления остальных ингредиентов для продолжения приготовления шурпы в казане на костре.

На данном этапе следует подготовить морковь, помидоры, чеснок и все остальные овощи, которые будут входить в состав блюда. Морковь нужно очистить и нарезать кружочками средней толщины. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, оставив только мякоть и сок, без шкурки. Чеснок очистить и нарезать вдоль на 2-4 части.

После этого можно открыть крышку казана и добавить часть подготовленных овощей. Разложите морковь по краям казана, а помидоры и чеснок равномерно распределите по всей поверхности.

Не забудьте также добавить в этот момент кукурузу, нарезанную на небольшие фрагменты, и стручки острого перца по вкусу. Кукуруза придаст шурпе особый сладковатый вкус.

Накройте казан крышкой и оставьте его так на 5 минут, чтобы овощи немного потомились и пропитались ароматами мяса и лука.

Через указанное время крышку можно снять и перемешать все содержимое казана. Теперь пришло время добавить оставшиеся ингредиенты – очищенный и крупно нарезанный картофель, помидоры, нарезанные на четвертинки, и болгарские перцы, нарезанные полосками или полукружиями. Это позволит овощам равномерно распределиться в казане и пропитаться ароматами.

Также на этом этапе следует добавить любимые специи и приправы, такие, как сухой базилик, паприка, чабер и другие. Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему блюду.

Теперь самое время влить в казан необходимое количество чистой воды. Если вы предпочитаете густую консистенцию супа, то воды следует добавить столько, чтобы она не полностью покрывала все овощи. Если же вам больше по вкусу шурпа в казане на костре в более жидком варианте, то воды можно влить на 2-5 пальцев выше уровня продуктов.

После добавления воды перемешайте все еще раз и продолжайте томить блюдо под крышкой до полной готовности всех продуктов. Поддерживайте небольшое пламя костра под казаном, чтобы бульон томился, но не кипел слишком интенсивно.

• Подготовьте морковь, помидоры, чеснок и другие овощи.
• Добавьте в казан морковь, помидоры, чеснок, кукурузу и острый перец.
• Накройте крышкой и оставьте на 5 минут для томления.
• Добавьте картофель, помидоры, болгарские перцы и любимые специи.
• Влейте необходимое количество воды, исходя из желаемой консистенции.
• Перемешайте и продолжайте томить под крышкой до готовности всех продуктов.

Приправление специями и завершение приготовления

После того, как основные ингредиенты для шурпы были добавлены в казан и началось томление, настала очередь внести финальные штрихи, которые сделают блюдо по-настоящему восхитительным.

Через 30 минут после добавления воды и последних ингредиентов, необходимо открыть крышку казана и попробовать бульон на соль. Это важно сделать именно на этом этапе, так как вкус соли может слегка измениться во время дальнейшего томления. При необходимости досолите бульон, добавляя соль по чуточке и каждый раз пробуя на вкус.

Помимо соли, на этом этапе можно добавить и другие специи, которые, по вашему мнению, гармонично впишутся в общий букет вкусов и ароматов блюда. Здесь все зависит от ваших личных предпочтений и кулинарного опыта.

Некоторые специи, такие как лавровый лист, душистый перец или куркума, лучше добавлять в самом начале приготовления, чтобы они успели полностью раскрыться и распределиться равномерно по всему блюду. Другие же, например, петрушка, кориандр, базилик, можно присыпать на финальной стадии, чтобы придать блюду свежую ноту.

После того, как все необходимые специи и приправы будут добавлены, а соль отрегулирована, накройте казан крышкой и продолжайте томление еще 30-60 минут, периодически перемешивая содержимое.

В конце приготовления, когда все продукты будут полностью готовы и мягкими, откройте крышку казана и оставьте его над тлеющими углями еще на 5-10 минут. За это время шурпа напитается ароматами костра, что придаст блюду особую пикантность и дымный оттенок.

Теперь пришло время заключительного этапа – подачи блюда. Нарежьте мелко свежую зелень, например, петрушку или кинзу, и посыпьте ей готовую шурпу. Это придаст финальный штрих свежести и аромата.

При подаче можно разделить блюдо на две части: густую и жидкую. В одну тарелку выложите шумовкой мясо, кукурузу и все остальные овощи, посыпьте их свежей зеленью и душистым перцем. Во вторую пиалу налейте ароматный бульон с помидором и также посыпьте зеленью.

Вот и все! Благодаря правильному выбору ингредиентов, обжариванию мяса, томлению с овощами, приправлению специями и ароматизации дымком костра у вас получилась восхитительная шурпа в казане на костре! Приятного аппетита!

• Через 30 минут томления откройте казан и проверьте бульон на соль, при необходимости досолите.
• Добавьте любимые специи и приправы, исходя из личных предпочтений.
• Продолжайте томить блюдо еще 30-60 минут, периодически перемешивая.
• В конце приготовления оставьте казан над тлеющими углями еще на 5-10 минут для придания дымного аромата.
• Нарежьте мелко свежую зелень и посыпьте ею готовую шурпу.
• При подаче разделите блюдо на густую часть с овощами и мясом, и жидкую часть с бульоном.