Что можно приготовить из овсяной муки: советы

Овсяная мука - ценный ингредиент, позволяющий разнообразить рацион полезными блюдами. В отличие от пшеничной, она содержит больше питательных веществ. При этом выпечка и другие изделия из нее получаются не менее вкусными. Добавление овсяной муки повышает пищевую ценность и улучшает структуру готовых блюд.

Существует два основных вида овсяной муки - тонкого и грубого помола. Первую чаще используют для выпечки, из второй предпочтительнее готовить каши и кисели. В рецепты можно также добавлять овсяные хлопья, предварительно измельчив их в блендере.

В этой статье представлены рецепты с использованием овсяной муки для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, каш, запеканок и других блюд. Рассматриваются способы замены пшеничной муки, соотношение с другими ингредиентами.

Полезные свойства овсяной муки

Овсяная мука обладает целым рядом полезных свойств благодаря своему уникальному химическому составу. Во-первых, она богата клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника и способствует выведению токсинов из организма. Во-вторых, в ней содержится много витаминов группы B, а также витамины E, A, C, PP, которые укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

В-третьих, овсяная мука богата минералами, такими как магний, кальций, калий, фосфор, железо. Эти элементы необходимы для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Наконец, в овсяной муке содержатся полезные аминокислоты, которые участвуют в синтезе белка в организме.

Таким образом, регулярное употребление блюд из овсяной муки позволяет укрепить здоровье, нормализовать обмен веществ, снизить риск многих заболеваний. Это действительно полезный и функциональный продукт.

Калорийность и химический состав овсяной муки

Овсяная мука обладает довольно высокой калорийностью - в 100 граммах содержится около 370 ккал. Это связано с тем, что в ее состав входят медленные углеводы и растительный белок, которые дают организму стабильный приток энергии на протяжении дня.

По химическому составу овсяная мука содержит: углеводы - около 65% от общей массы, белки - 13%, жиры - около 7%. Кроме того, в ней присутствуют пищевые волокна, минеральные вещества и витамины. Благодаря оптимальному соотношению белков, жиров и углеводов, а также наличию клетчатки, овсяная мука способна долго насыщать организм, не вызывая резких скачков сахара в крови.

Поэтому из овсяной муки можно приготовить множество полезных и питательных блюд, которые подходят для ежедневного употребления. Например, овсяное печенье, маффины, блины, оладьи - эти и многие другие выпечные изделия получаются очень вкусными и полезными благодаря уникальному химическому составу овсяной муки.

Витамины и микроэлементы в овсяной муке

Овсяная мука является прекрасным источником важнейших витаминов и микроэлементов. Во-первых, в ней много витаминов группы B. Например, B1 (тиамин) участвует в обмене углеводов, жиров и белков. B2 (рибофлавин) нужен для роста и восстановления тканей. B5 (пантотеновая кислота) важна для синтеза гормонов и холестерина. B6 помогает вырабатывать нейромедиаторы. А B9 (фолиевая кислота) необходима для кроветворения.

Во-вторых, в овсяной муке есть витамин E, который является антиоксидантом и замедляет процессы старения. В-третьих, присутствует витамин A, укрепляющий зрение и иммунитет. В-четвертых, в небольших количествах содержится витамин C, стимулирующий выработку коллагена и усвоение железа.

Что касается микроэлементов, то овсяная мука богата магнием, железом, цинком, марганцем, медью, йодом, селеном. Все они играют важную роль в регуляции обменных процессов, укреплении костей и зубов, профилактике анемии. Таким образом, блюда из овсяной муки способны обеспечить организм широким спектром необходимых витаминов и минералов.

Рецепты выпечки с овсяной мукой

Из овсяной муки можно приготовить множество вкусных и полезных выпечных изделий. Вот несколько примеров:

• Овсяное печенье. Для его приготовления понадобится 2 стакана овсяной муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя. Все ингредиенты смешать, скатать шарики, выложить на противень и выпекать 15-20 минут при 180°С.
• Овсяный бисквит. Взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара. Добавить 1 стакан овсяной муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао. Выпекать в форме 25-30 минут при 175°С.
• Овсяное пирожное. Смешать 100 г овсяной муки, 50 г муки пшеничной, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо. Форму смазать маслом, выложить тесто, выпекать 30 минут при 180°С.

Как видно из рецептов, овсяная мука прекрасно подходит для выпечки самых разных сладостей - печенья, кексов, пирожных. Из нее получаются очень вкусные и ароматные изделия, которые понравятся как взрослым, так и детям.

Овсяная мука для приготовления каш

Овсяную муку также активно используют для приготовления разнообразных каш, которые получаются очень сытными и полезными. Во-первых, можно сварить простую овсяную кашу из муки. Для этого 100 г муки развести 0,5 л молока или воды, довести до кипения, варить 5-7 минут, постоянно помешивая.

Во-вторых, овсяную муку добавляют в состав молочных каш, например, рисовой или гречневой. Это делает консистенцию более нежной, а вкус и аромат - ярче. Можно также приготовить микс из разных видов круп с добавлением овсяной муки.

В-третьих, из овсяной муки получаются отличные сладкие каши, которые особенно любят дети. Например, каша с добавлением сухофруктов, орехов, меда или варенья. Такие каши можно готовить на молоке, сливках или кокосовом молоке. Готовую кашу посыпать корицей или какао.

Таким образом, овсяная мука позволяет разнообразить рецепты каш, сделав их более сытными, полезными и вкусными. Такая каша насытит организм энергией на весь день и обеспечит множеством витаминов.

Запеканки и другие блюда из овсяной муки

Овсяную муку можно использовать для приготовления разнообразных запеканок, которые получаются очень сытными и питательными. Например, творожная запеканка с овсяной мукой. Для ее приготовления потребуется 200 г творога, 2 яйца, 4 ст.л. овсяной муки, 2-3 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. Все перемешать и запекать 30 минут при 180°С.

Также можно сделать овощную запеканку с добавлением овсяной муки. Например, запечь слоями картофель, морковь, лук с добавлением муки, специй, сыра. Получится очень сытный обед. Из овсяной муки хорошо получаются запеканки с мясом, рыбой, птицей.

Кроме того, овсяную муку добавляют в различные соусы, подливы и гарниры. Например, можно приготовить подливку для мяса из муки, зажаренной с луком и помидорами. Или густую кашу из муки с овощами в качестве гарнира. Такие блюда получаются очень сытными и питательными.

Советы по выбору и хранению овсяной муки

При выборе овсяной муки в магазине обращайте внимание на ее цвет. Качественная мука должна быть светло-кремового оттенка, а не серая или желтоватая. Также посмотрите на дату изготовления и срок годности. Мука не должна иметь посторонних запахов.

Отдавайте предпочтение муке из экологически чистого овса, выращенного без пестицидов и ГМО. Это особенно важно, если вы покупаете муку для приготовления блюд детям.

Для хранения выбирайте стеклянные или керамические емкости с плотно закрывающимися крышками. Мука может легко впитывать посторонние запахи из пластиковой или металлической тары.

Храните муку в прохладном и сухом месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Оптимальная температура хранения - от +10 до +20°С. Срок годности овсяной муки при соблюдении условий - до 9-12 месяцев.

Перед использованием овсяной муки для выпечки просейте ее через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Также можете слегка подсушить муку на сковороде, это улучшит вкус и структуру готовых блюд.