Пикули: основы и нюансы рецепта из огурцов с горчицей на зиму

Пикули - это разновидность маринованных огурцов, популярная в американской кухне. Их отличает приятный кисло-сладкий вкус с нотками пряностей. Традиционно пикули готовят на зиму впрок и подают как закуску или добавляют в сэндвичи и салаты.

В этой статье представлен по рецепту приготовления пикулей из огурцов с горчицей - один из самых популярных вариантов. Подробно описан весь процесс заготовки от выбора ингредиентов до стерилизации банок с готовой заготовкой. Следуя простым инструкциям, вы сможете приготовить невероятно вкусные пикули, которые станут отличным дополнением к вашему зимнему столу.

Для начала рассмотрим, какие продукты потребуются для приготовления пикулей по этому по рецептуу.

Необходимые ингредиенты для приготовления пикулей из огурцов

Для приготовления вкусных пикулей из огурцов с горчицей на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие огурцы - 1 кг
• Репчатый лук - 2-3 штуки
• Яблочный уксус - 2 стакана
• Сахар - 1,8 стакана
• Горчица в зернах - 2 столовые ложки
• Черный перец горошком - 0,5 чайной ложки
• Куркума - 0,5 чайной ложки

Помимо основных ингредиентов, вам понадобятся стерильные банки для хранения готовых. Объем банок выбирайте исходя из количества пикулей, которое планируете приготовить. Для 1 кг огурцов подойдут 2 литровые банки.

Важно использовать свежие, твердые и хрустящие огурцы без повреждений. Это обеспечит оптимальный вкус и текстуру готового блюда. Также рекомендуется взять огурцы одинакового размера для равномерной пропитки маринадом.

Лук лучше выбрать репчатый, так как он добавит пикулям приятную сладость. Количество лука можно варьировать по вкусу, учитывая, что чем больше лука, тем слаще получатся пикули из огурцов на зиму по рецепту.

Для маринада важно использовать натуральный яблочный уксус без добавок и красителей. Он придаст пикулям яркий вкус и аромат. Вместо обычного сахара лучше взять тростниковый или коричневый - это сделает вкус более насыщенным.

Горчица должна быть обязательно в зернах, а не готовая. Именно зерна дадут пикулям пикантную нотку и нужную консистенцию. Черный перец и куркума придадут блюду пряность и красивый золотистый оттенок.

Пошаговый процесс приготовления пикулей с горчицей из огурцов

Чтобы приготовить вкусные пикули по рецепту из огурцов с горчицей на зиму, придерживайтесь следующих шагов:

1. Тщательно вымойте огурцы, удалив хвостики. Нарежьте их кружочками или брусочками толщиной 0,5 см.
2. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
3. Соедините в миске нарезанные огурцы и лук, посыпьте 3 столовыми ложками соли и тщательно перемешайте.
4. Накройте овощи тарелкой или крышкой, сверху положите гнет. Оставьте на 3-4 часа для выделения сока.
5. Затем переложите огурцы с луком в дуршлаг и промойте холодной водой.
6. Приготовьте маринад. Соедините в кастрюле уксус, сахар, горчицу, перец и куркуму. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
7. Выложите в кипящий маринад огурцы с луком и варите 1 минуту до изменения цвета овощей.
8. Разложите горячие пикули по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
9. Переверните банки вверх дном и накройте их теплым одеялом или полотенцем. Оставьте до полного остывания.

Важные нюансы приготовления пикулей:

• Чем дольше огурцы и лук будут настаиваться под гнетом, тем более насыщенный вкус получится у пикулей из огурцов по рецепту.
• Не передерживайте овощи в кипящем маринаде, иначе они потеряют форму и станут разваренными.
• Обязательно герметично закатывайте банки с горячими пикулями, чтобы сохранить стерильность при хранении.
• После закатки банки нужно сразу перевернуть для вакуумной герметизации крышек.

Рекомендации по стерилизации и хранению пикулей из огурцов

Чтобы пикули из огурцов на зиму по рецептуы долго сохраняли свежесть и вкус, очень важно правильно выполнить этап стерилизации банок и дальнейшего хранения пикулей.

• Перед закаткой тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Лучше использовать специальную кастрюлю для стерилизации или стерилизатор.
• Заливайте горячие пикули только в прогретые стерильные банки.
• Используйте новые одноразовые вакуумные крышки высокого качества.
• После закатывания переверните банки крышкой вниз и накройте их теплым полотенцем до полного остывания.

Правильно закатанные и остывшие банки с пикулями рекомендуется хранить в прохладном темном месте, например в кладовке, подвале или погребе, при температуре от +2 до +15 °C, исключив попадание на них прямых солнечных лучей.

При таких условиях хранения открытый срок годности стерилизованных пикулей по рецепту из огурцов с горчицей на зиму составляет около года. Однако оптимально употребить такие пикули в течение 3-6 месяцев после приготовления.

В процессе хранения необходимо периодически проверять банки на предмет нарушения герметичности по причине некачественной закатки, возможного вздутия крышек, появления плесени на поверхности пикулей.

При обнаружении первых признаков порчи, следует немедленно выбросить такие банки, чтобы избежать отравления продуктами жизнедеятельности микроорганизмов.

Идеи подачи пикулей из огурцов к столу

Пикули из огурцов — очень универсальная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления других яств.

Вот несколько идей красивой и вкусной подачи пикулей из огурцов по рецепту»:

• Положите пикули в салатник или небольшие фарфоровые мисочки и подавайте как холодную закуску к мясным блюдам.
• Используйте пикули вместо свежих овощей при приготовлении салатов: мясных, рыбных, овощных. Они придадут им особую пикантность.
• Добавьте немного пикулей в качестве начинки для гамбургеров, сэндвичей или тостов - это сделает их более сочными и вкусными.
• Подавайте пикули как гарнир к жареному или тушеному мясу или рыбе - их кисло-сладкий вкус сочетается с такими блюдами просто идеально.
• Выложите красивой композицией пикули на блюдо, украсьте зеленью, дольками лимона или томатами черри - и подавайте как яркое холодное блюдо.

Пикули отлично сочетаются c сырами и колбасными изделиями. Горчица придает им остроты и пикантности, которые выделят вкус мясных блюд. Также их можно добавлять в соусы и заправки.

Креативьте и экспериментируйте с подачей пикулей по рецепту из огурцов с горчицей на зиму - и вы точно сможете удивить и порадовать своих гостей аппетитным вкусом этих оригинальных и полезных заготовок!

Полезные свойства пикулей из огурцов

Помимо изысканного вкуса, пикули огурцы по рецепту на зиму с горчичными зернами обладают ценными полезными свойствами благодаря своим компонентам:

• Свежие огурцы содержат большое количество воды, калия, витаминов группы B, C, K, а также растительные волокна, необходимые для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
• Уксус улучшает пищеварение, аппетит и обмен веществ, очищает кровеносную систему от шлаков и токсинов, обладает антибактериальными свойствами.
• Горчица в составе пикулей содержит омега-3 кислоты, витамины группы B, C, K, A, минералы (магний, кальций, натрий, калий).
• Специи - перец и куркума имеют выраженное противовоспалительное и антиоксидантное действия, улучшают пищеварение.

Таким образом, вкусные пикули из огурцов по рецепту являются отличным домашним продуктом питания, рекомендованные к употреблению 1-2 раза в неделю. Они помогут нормализовать работу организма, улучшить обмен веществ, избавиться от лишних жиров.

Хотя пикули имеют умеренную калорийность, они все же могут быть противопоказаны при некоторых заболеваниях. Поэтому, перед тем как включить их в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Соблюдая рекомендации по безопасному хранению, вы сможете получить максимум пользы и здоровья от домашних пикулей по рецепту из огурцов с горчицей на зиму на всю длинную зиму!