Суп из зеленой стручковой фасоли: вкусно и полезно!
Суп из зеленой стручковой фасоли – отличный выбор для тех, кто следит за правильным питанием и здоровьем. Это блюдо просто в приготовлении, а по питательности и вкусовым качествам превосходит многие другие первые блюда.
Стручковая фасоль богата белком, углеводами, клетчаткой, витаминами группы B, C, E, K, а также магнием, железом, кальцием, калием, цинком. Такая комбинация делает суп не только вкусным, но и полезным.
В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить суп из зеленой стручковой фасоли, поделимся разными интересными рецептами и советами по их вариациям.
Польза супа из стручковой фасоли
Суп из свежей зеленой стручковой фасоли - это не только вкусное и ароматное блюдо, но и очень полезное для здоровья. Стручковая фасоль богата витаминами группы B, витамином C, калием, кальцием, магнием, железом. Благодаря этому суп из нее укрепляет иммунитет, нормализует работу сердца и сосудов, способствует хорошему обмену веществ.
- Стручковая фасоль содержит клетчатку, которая благотворно влияет на пищеварение.
- Фолиевая кислота, содержащаяся в этом продукте, важна для роста и обновления клеток организма.
Регулярное употребление супа из свежей стручковой фасоли помогает нормализовать уровень сахара в крови, препятствует развитию сахарного диабета. Это блюдо полезно при малокровии, т.к. в нем содержится железо.
| 100 г стручковой фасоли содержит: | Витамин С - 48,8 мг |
| Витамины группы B | Калий - 370 мг |
| Магний - 50 мг | Кальций - 65 мг |
Таким образом, суп из свежей «спаржевой» фасоли - это не только необычайно вкусное, но и очень полезное для здоровья первое блюдо.
Классический рецепт супа из стручковой фасоли
Классический рецепт супа из свежей стручковой фасоли включает в себя небольшой набор простых ингредиентов, которые придают ему насыщенный вкус и аромат. Для приготовления этого легкого и полезного супа потребуются стручки зеленой фасоли, лук, морковь, картофель, томатная паста, чеснок, зелень и специи.
Суп с зеленой стручковой фасолью готовится следующим образом: морковь и лук нарезают кубиками или соломкой и обжаривают на растительном масле до мягкости. Затем добавляют нарезанный такими же кубиками картофель, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и варят 5-7 минут. После этого в кастрюлю отправляют нарезанную кусочками фасоль и варят все вместе до готовности овощей и фасоли. В конце приготовления в суп добавляют чеснок и свежую зелень.
- Стручковая фасоль для супа лучше брать молодую и сочную, тогда она быстро сварится и сохранит форму.
- Лук и морковь лучше обжаривать вместе, это позволит получить более насыщенный вкус.
- Томатная паста или свежие томаты придадут супу яркий цвет и слегка кисловатый вкус.
Такой суп из стручковой свежей фасоли получается очень ароматным, сытным и полезным. Его можно дополнить сметаной, зеленью или гренками для большего разнообразия текстур и вкусов.
Варианты и дополнения к классическому рецепту
Суп из зеленой стручковой фасоли можно приготовить с добавлением различных ингредиентов. Например, можно добавить курицу, говядину или свинину для сытности. Также хорошо сочетаются морепродукты - креветки, кальмары, мидии.
- Классические овощи - морковь, лук, картофель, помидоры, сладкий перец.
- Зелень - укроп, петрушка, базилик, кинза.
Для вкуса можно использовать разные специи и пряности: чеснок, имбирь, куркума, зира, тмин, кориандр, базилик, розмарин. Также супу хорошо добавить лимонный сок или вино.
| Ингредиент | Для чего подходит |
| Креветки | Придают морской вкус |
| Курица | Делает суп сытнее |
Таким образом, классический рецепт супа из стручковой фасоли можно разнообразить, используя широкий выбор продуктов и специй. Это позволит сделать блюдо еще вкуснее.
Советы по приготовлению и подаче супа из стручковой фасоли
Приготовление вкусного супа с зеленой стручковой фасолью требует соблюдения нескольких важных моментов.
- Стручковую фасоль лучше брать молодую и свежую, тогда она будет мягкой и нежной.
- Фасоль отправлять в суп либо целиком, либо нарезать кусочками длиной 2-3 см, чтобы она хорошо проварилась, но осталась слегка хрустящей.
Обязательно нужно обжарить нарезанный лук, морковь, сладкий перец или другие овощи, которые вы добавляете. Это придаст им мягкость и аромат. Лук лучше обжаривать отдельно.
Не стоит варить суп слишком долго, иначе овощи потеряют форму и стручковая фасоль разварится. Оптимальное время — 15-20 минут с момента закипания.
| Что делать | Чего не стоит делать |
| Добавлять соль и специи по вкусу | Не пересаливать |
| Использовать свежие овощи и зелень | Не добавлять wilted овощи |
При подаче суп стоит посыпать мелко нарезанной зеленью, можно добавить сметану или зерна граната. Также отдельно подать к супу хрустящий багет.
Идеи гарниров и закусок к супу из стручковой фасоли
К супу с зеленой стручковой фасолью хорошо подойдут свежие овощи и зелень в качестве гарнира. Можно подать помидоры черри или нарезанные дольками помидоры, огурцы, редис, сладкий перец.
- Также вкусным дополнением станут зеленые салаты - салат Цезарь с курицей, салат с рукколой и пармезаном.
- Из закусок отлично сочетаются брускетты с помидорами и базиликом или чесночные гренки.
Кроме того, суп с зеленой стручковой фасолью можно подавать с такими гарнирами:
- Рис - басмати, паровой, дикий.
- Картофельные драники или запеченный картофель.
- Хлебцы или пирожки с различными начинками.
Гарнир должен не только дополнять суп по вкусу, но и по цвету. Разнообразие оттенков сделает трапезу еще более яркой и аппетитной.