Салат "Обжорка" с грибами и курицей: кулинарное искусство
Салат «Обжорка» берет свое название от того, что этот салат очень сытный и после него действительно можно объесться. В основе «Обжорки» лежит традиционный набор продуктов: вареная курица, картофель, морковь, огурцы, лук. Каждая хозяйка добавляет что-то свое, например грибы, яйца, колбасу. Также можно экспериментировать с заправками: классический майонез, сметана, йогурт. В общем, вариантов приготовления множество.
В этой статье я хочу представить несколько рецептов салата «Обжорка» с грибами и курицей. Это отличный вариант как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Такой салат гарантированно понравится всем гостям и никто не уйдет голодным!
Давайте познакомимся поближе с различными способами приготовления этого замечательного салата.
Классический рецепт Обжорки с курицей и грибами
Салат «Обжорка» является одним из самых популярных блюд советской кухни. Его название говорит само за себя - это очень сытный и плотный салат, который буквально «объедает» любого гостя. Классический рецепт «Обжорки» включает в себя жареную курицу, грибы, картофель, морковь, соленые огурцы, лук и майонез для заправки. Этот салат обычно готовили из тех продуктов, которые были под рукой, поэтому состав может варьироваться. Главное - использовать сытные ингредиенты, чтобы получился вкусный и плотный салат.
К основным компонентам классического рецепта «Обжорки» с курицей и грибами относятся: филе курицы - основной источник белка в салате; шампиньоны или другие грибы - добавляют сытность и умами; картофель отварной - вносит крахмал и делает салат еще плотнее; морковь тертая или нарезанная соломкой - для сладости и красивого цвета; лук репчатый обжаренный - придает приятный аромат; маринованные или соленые огурцы - для хруста и свежести; майонез - основа заправки.
Состав и пропорции продуктов для Обжорки
Салат «Обжорка» отличается разнообразием ингредиентов. Его основу составляют мясо или птица, овощи и зелень. Классический рецепт включает курицу, картофель, морковь, огурцы, лук и грибы. Однако состав этого салата можно варьировать, заменяя одни компоненты другими. Главное - соблюдать пропорции, чтобы получился сытный и сбалансированный салат.
Для приготовления «Обжорки» на 4-6 порций потребуется: 400-500 г куриных грудок или окорочков; 3-4 отварных картофелины; 1 банка консервированных грибов (или 200-250 г свежих); 2 моркови среднего размера; 1 небольшая луковица; 3-4 соленых или маринованных огурца; 5-6 столовых ложек растительного масла для обжаривания; 1 стакан майонеза для заправки; соль, перец, зелень по вкусу.
Пропорции основных ингредиентов для классической «Обжорки» таковы: курица и картофель берутся в равных частях, грибов чуть меньше. Моркови, лука и огурцов достаточно по 100-150 грамм на 1 кг основы. Конечно, эти пропорции можно изменять по вкусу, главное - сохранить салат сытным и сбалансированным по жирам, белкам и углеводам.
Мясо в «Обжорке» можно заменить на свинину, говядину, рыбу или креветки. Вместо картофеля подойдут макароны, рис, фасоль, кукуруза. Огурцы можно заменить на помидоры, перец, свежие овощи. В общем, вариантов масса! Главное при выборе ингредиентов - учитывать их сочетаемость и соблюдать баланс, чтобы салат получился вкусным и сытным.
Способы приготовления компонентов салата
Для приготовления салата «Обжорка» с грибами и курицей важно правильно подготовить все ингредиенты. Грибы лучше использовать свежие или маринованные. Их нужно нарезать и обжарить с луком. Морковь натереть на крупной терке и обжарить. Куриное филе отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками.
- Шампиньоны нарезать и обжарить с луком
- Морковь натереть и обжарить
Помимо основных ингредиентов в «Обжорку» можно добавить маринованные огурцы, зелень. Для заправки используется майонез или сметана. Также можно добавить специи - соль, перец.
Таким образом, все основные ингредиенты салата «Обжорка» с грибами и курицей нужно предварительно подготовить -нарезать, обжарить или отварить.
Варианты заправки и добавки для вкуса и сытости
Для заправки салата «Обжорка» с грибами и курицей чаще всего используют майонез или сметану. Также можно использовать соусы на основе растительного масла с добавлением специй.
- Классический вариант - майонез или сметана
- Соус на основе растительного масла с чесноком, укропом, петрушкой
- Заправка из йогурта с зеленью и специями
Для большей сытости в салат можно добавлять отварное яйцо, сыр. Также для вкуса хорошо подходят маринованные огурцы, каперсы, маслины.
Используя разные варианты заправки и дополнительные ингредиенты, можно создавать оригинальные версии салата «Обжорка» с грибами и курицей.
Подача и хранение салата "Обжорка" с курицей и грибами
Салат «Обжорка» с грибами и курицей подается охлажденным, при температуре не выше +8°С, в салатнице или на тарелке. Для подачи салат украшают зеленью – петрушкой, укропом, базиликом.
Готовый салат можно хранить в холодильнике не более 24 часов в герметично закрытой посуде. При более длительном хранении начинают теряться вкусовые качества и полезные свойства продуктов.
Для заморозки салата «Обжорка» с грибами и курицей его нужно разложить по порционным контейнерам и поместить в морозильную камеру на срок до 2 месяцев при температуре не выше –18°С. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.
Если вы правильно подготовите ингредиенты, а именно: курицу, грибы, картофель, морковь, лук, маринованные огурцы, майонез, а также зелень по вкусу и дополните блюдо соусами, салат "Обжорка" получится вкусным, ароматным и сытным. Не забудьте охладить салат перед подачей. Приятного аппетита!