Пошаговый рецепт: как приготовить плов в казане на костре из свинины

Плов – это традиционное блюдо узбекской и других восточных кухонь. Обычно для его приготовления используют рис, мясо, лук, морковь и различные специи. Это очень сытное, питательное и ароматное блюдо, идеально подходящее для приготовления на свежем воздухе.

Хотя традиционно в плове используют баранину, не менее интересным получится блюдо и со свининой. Приготовить такой плов можно прямо в казане на костре, что придаст ему особенный вкус. Давайте разберемся, какие продукты нужны для приготовления и как правильно готовить плов в казане на костре из свинины по-узбекски. Пашаговый рецепт приведен в статье.

Необходимые продукты для плова из свинины

Для приготовления настоящего узбекского плова из свинины в казане на костре потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг мякоти свинины
• 1 кг риса
• 1 кг моркови
• 4 луковицы
• 2 головки чеснока
• 2 горьких перца (по вкусу)
• 1 ст. растительного масла
• Зелень по вкусу
• Специи: зира, барбарис, приправа для плова, соль

Для приготовления плова в казане на костре потребуется казан, в котором будет готовиться блюдо. Лучше выбрать чугунный или медный казан объемом от 5 литров. Также пригодится шумовка для перемешивания ингредиентов.

Количество продуктов можно увеличивать или уменьшать пропорционально в зависимости от количества порций, которые вы планируете приготовить. Главное - соблюдать пропорции.

Если вы хотите сделать плов острее, можно добавить больше перца. Для аромата отлично подойдут лавровый лист, кориандр, имбирь. Также по вкусу можно добавить изюм, курагу или чернослив.

Пошаговый рецепт приготовления плова в казане

Итак, приступаем к готовке плова в казане на костре по классическому узбекскому рецепту из свинины.

1. На первом этапе необходимо подготовить все ингредиенты:

• Мясо нарезать средними кубиками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Морковь натереть на крупной терке соломкой.
• Рис тщательно промыть и замочить на 30 минут.

2. Далее нужно разогреть казан на костре. Когда казан хорошо прогреется, в него налить примерно стакан растительного масла и обжаривать лук около 5 минут.

3. После того как лук станет прозрачным, положить в казан мясо и обжаривать его, постоянно помешивая, около 7-10 минут до золотистой корочки.

4. Когда мясо подрумянится, добавить тертую морковь и жарить все вместе еще пару минут, после чего посолить и поперчить по вкусу.

5. Затем засыпать в казан замоченный рис, залить горячей воды так, чтобы она полностью покрывала рис. Довести до кипения.

6. Уменьшить огонь, накрыть казан крышкой и томить плов на медленном огне около 20 минут. За это время вся вода впитается в рис.

Готовому плову нужно дать настояться под крышкой еще около 10 минут перед подачей на стол.

При подаче по желанию можно посыпать зеленью и украсить кольцами лука.

Советы по приготовлению и подаче плова из свинины

Чтобы приготовить идеальный плов из свинины в казане на костре, рекомендуется придерживаться нескольких полезных советов.

Во-первых, очень важно правильно выбрать и подготовить казан. Лучше всего использовать чугунный или медный казан с толстым дном объемом от 5 литров. Перед готовкой казан нужно хорошо прогреть на огне, чтобы он нагрелся равномерно.

Во-вторых, мясо для плова лучше брать нежирное, например свиную вырезку. Жирное мясо может придать плову неприятный привкус.

В-третьих, лук и морковь лучше нарезать кусочками одинаковой формы и размера, чтобы они готовились равномерно. Оптимальный размер овощей для плова – средние кубики или соломка.

В-четвертых, рис для плова нужно тщательно промыть в нескольких водах, чтобы смыть избыток крахмала. Перед готовкой рис обязательно замочить на 30 минут.

В-пятых, очень важно соблюдать пропорции ингредиентов – обычно на 1 кг мяса берут 1 кг риса и 1 кг овощей. Также важно добавлять достаточно жидкости при тушении.

В-шестых, в процессе готовки плов нужно постоянно помешивать и следить за тем, чтобы он не подгорел. Особенно тщательно перемешивать в самом начале, когда обжаривается мясо с овощами.

В-седьмых, готовый плов из свинины в казане обязательно нужно накрыть и дать настояться минимум 10 минут перед подачей. За это время плов станет мягче и ароматнее.

При подаче плов традиционно украшают зеленью и кольцами лука. Отдельно к плову подают свежие овощи, зеленый лук, чеснок, лимон.

Придерживаясь этих нехитрых советов, вы сможете приготовить идеальный вкусный и ароматный плов из свинины в казане на костре по классическому узбекскому рецепту.

Полезные свойства плова

Плов из свинины, приготовленный в казане на костре, обладает целым рядом полезных свойств благодаря своим ингредиентам.

Во-первых, свинина богата полноценным белком, витаминами группы B, железом, цинком, магнием и другими питательными веществами.

Во-вторых, рис служит источником углеводов, а также содержит калий, магний, фосфор, тиамин, ниацин и другие полезные микроэлементы.

В-третьих, овощи, особенно морковь, обеспечивают плов витаминами, минералами, пищевыми волокнами. Они улучшают пищеварение и делают блюдо полезным для здоровья.

В-четвертых, натуральные специи (зира, барбарис, перец) улучшают вкусовые качества, аромат плова, стимулируют аппетит и пищеварение.

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что плов из свинины, приготовленный в казане на костре по классическому узбекскому рецепту, является очень сытным, питательным и полезным блюдом. Он содержит комплекс витаминов, минералов, белков и углеводов, необходимых для поддержания здоровья и энергии организма.

Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и пользе для здоровья, этот плов можно считать изысканным блюдом узбекской кухни, которое обязательно стоит попробовать каждому ценителю вкусной и полезной пищи.