Как приготовить очень вкусную маринованную щуку в домашних условиях

Маринованная щука является традиционным русским кушаньем, имеющим давнюю историю. Оно известно своим неповторимым вкусом. Особой популярностью это блюдо пользовалось в XIX веке. Тогда эта рыба воспринималась как деликатес. Рассмотрим, как замариновать щуку кусочками в домашних условиях.

Щука — диетический продукт

Щука, которую еще называют обыкновенной щукой, является пресноводной рыбой. Она распространена в евразийских и в североамериканских водах. Обитает, как правило, в прибрежных местах, среди водных зарослей, в непроточной или в слабопроточной воде. Но иногда встречается и в морях, в их опресненной части. Речь идет о таких заливах, как Куршский, Рижский, Финский в Балтийском море и Таганрогский в Азовском море.

Обычно щуки вырастают до одного метра и набирают до восьми килограммов. Но встречаются и полуметровые особи, и особи с массой 35 килограммов. Тело у этой рыбы удлиненное, стреловидной формы. Голова также сильно удлиненная, с выдающейся вперед нижней челюстью.

Щука разводится в прудовых хозяйствах и довольно широко. В ее мясе всего лишь 1-3% жира, поэтому она относится к диетическим продуктам. Особенно ценится эта рыба, когда она в живом виде поступает в розничную торговлю.

Символ русской кухни

В наши дни маринованная щука не является таким распространенным блюдом, как в прежние времена. Тем не менее ее все еще считают символом русской кухни. Чтобы ее приготовить, потребуется время и терпение. Но эти усилия того стоят, потому что в результате получается кушанье, которое весьма впечатляет своим вкусом, ароматом и внешним видом.

В начале процесса чистится рыба, у нее удаляется чешуя. После этого щуку маринуют в специальной смеси, в которую, как правило, входят соль, сахар, уксус и пряности. Она настаивается в маринаде несколько часов, а иногда и несколько дней. Так она пропитывается его вкусом и приобретает характерный аромат.

Маринованную щуку иногда жарят на сковороде до образования золотистой корочки или готовят на гриле. Подают ее как горячей, так и холодной. Это зависит от личных предпочтений. Это блюдо подают и как основное, и как закуску, украшая им праздничный стол.

У маринованной щуки особый вкус. Он сочетает в себе кислотность с солоноватостью и с ароматом пряностей. Это кушанье отличает нежная, сочная текстура рыбы, пропитанная маринадом и приобретшая яркий вкус.

Как приготовить очень вкусную маринованную щуку в домашних условиях

Для четырех порций нужно запастись:

• одной щукой;
• двумя луковицами;
• пятью столовыми ложками растительного масла;
• двумя столовыми ложками 9%-ного уксуса;
• половиной чайной ложки сахара;
• одной столовой ложкой соли.

Время готовки — 2 часа 50 минут.

Рыбу можно брать и свежую, и замороженную. Главное — правильная длительная разморозка — в холодильнике.

1. Щука очищается от чешуи. Удаляются голова с хвостом, с внутренностями, с хребтом и с костями. Филе промывается и высушивается.
2. Филе нарезается сначала на кусочки, а потом каждый из кусочков — на половинки.
3. Лук очищается и нарезается тонкими полукольцами.
4. Кусочки рыбы выкладываются в миску, всыпаются соль с сахаром. Специи тщательно втираются руками в каждый кусочек.
5. В 0.5-литровую банку либо в другую емкость, в которой будет производиться маринование, выкладывается слой лука, а за ним — слой щуки. Посуда должна быть из материала, который не окисляется. Это может быть стекло, нержавеющая сталь, эмалированная посуда.
6. Далее слои выкладываются в том же порядке до момента, пока не закончится рыба. В процессе укладки продукты слегка утрамбовываются, чтобы все они поместились в банке.
7. Для маринада растительное масло соединяется со столовым уксусом. Составляющие перемешиваются до получения однородной эмульсии.
8. Щука с луком заливается маринадом. Банка накрывается крышкой и ставится на два дня в холодильник. Время от времени емкость с рыбой встряхивается.

Готовая рыба подается с луком и с маринадом.

Маринованная «щука по-восточному»

От других рецептов маринованной щуки в домашних условиях этот отличается в основном набором пряностей. Именно ему кушанье обязано специфическим «азиатским» вкусом и ароматом. Если же добавить в него еще и острого перца, то у него будет уже корейский уклон.