Борщ из щавеля с яйцом на мясном бульоне: рецепты с курицей и со свиными ребрышками

Значение зеленого борща из щавеля нельзя недооценивать. Это блюдо ассоциируется с возрождением природы после зимы, с новой жизнью и обновлением. Щавель, как и вся молодая зелень, символизирует свежесть, энергию и здоровье, что делает его особенно полезным для организма. Рассмотрим, как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом.

Кушанье с богатым культурным наследием

Зеленый борщ из щавеля – уникальное блюдо с богатым культурным наследием. Щавель, основной ингредиент, имеет кисловатый вкус и используется с древности как пищевой продукт и лекарство. В Центральной и Восточной Европе он рос обильно и стал частью местных традиций.

Весной, когда щавель был наиболее сочным, его собирали и готовили с картофелем, морковью и луком. Со временем борщ со щавелем стал популярным в городах по всему миру. Оригинальный рецепт остается неизменным, символизируя весеннее обновление и возвращение к природе. Это блюдо напоминает о связи между культурой и природой, передавая традиции из поколения в поколение.

Рецепт борща из щавеля с яйцом на мясном бульоне: ингредиенты

Это блюдо — настоящее воплощение лета. Щавелевый борщ с яйцом — это не только вкусная, но и полезная еда, которую можно готовить не только в теплое время года. Его можно варить с любым видом мяса и подавать со сметаной.

Для создания пяти порций нужно запастись:

• курицей — 300 граммов;
• тремя картофелинами;
• одной луковицей;
• одной морковкой;
• щавелем — 200 граммов;
• растительным маслом — 20 граммов;
• тремя куриными яйцами;
• солью;
• сухими пряностями.

Понадобятся пол-литра воды. Можно использовать любые части курицы. В этом рецепте взято куриное филе.

Время готовки — сорок минут.

Как варить зеленый борщ со щавелем и яйцом

Этот процесс состоит из таких действий:

1. Картофель необходимо предварительно очистить от кожуры и тщательно промыть под струей воды, чтобы удалить все загрязнения.
2. Положите в кастрюлю курицу, залейте водой, поставьте на плиту. Доведите воду до кипения.
3. В зависимости от того, какой густоты вы хотите получить борщ, можно добавить больше или меньше воды. Когда вода закипит, на поверхности появится пена. Ее нужно снять. Варите курицу около 15 минут. Затем достаньте ее из бульона, нарежьте небольшими кусочками. Верните их обратно в кастрюлю.
4. В кипящей воде варите яйца в течение 7–8 минут. После этого слейте горячую воду и охладите яйца, поместив их в холодную воду. Когда они остынут, очистите их от скорлупы.
5. Порежьте картофель на ломтики. Положите его в кастрюлю к курице и продолжайте готовить еще четверть часа.
6. В это время займитесь подготовкой овощей. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте небольшими кусочками, а морковь натрите на терке.
7. В разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и пассеруйте овощи в 2-3 минуты. После этого переложите их в кастрюлю.
8. Промойте щавель и нарежьте его. Вы можете варьировать количество щавеля в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
9. В кастрюлю положите нарезанный щавель. Посолите, добавьте пряности. Доведите до кипения, снимайте кастрюлю с огня. Накрывайте крышкой, дайте постоять 10–15 минут.

Борщ со щавелем готов! Разлейте его по тарелкам, положите в каждую по вареному яйцу и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Вместо курицы вы можете использовать индейку или другое мясо по своему выбору. Однако имейте в виду, что это повлияет на время приготовления и калорийность блюда.

Для готовки рекомендуется применять фильтрованную воду либо бутилированную, которая не имеет выраженного вкуса. Вода из-под крана может придать блюду специфический привкус.

Даже если в рецепте не указано, сколько воды нужно для супа, лучше всего ориентироваться на свои вкусовые предпочтения: любите ли вы густой или более жидкий суп. Также стоит учитывать размер кастрюли и количество продуктов, которые вы используете для приготовления.

Помните, что у каждого человека свои предпочтения в отношении количества мяса, картофеля, круп, прочих компонентов в супе. Если вы готовите это кушанье в первый раз, не надо сразу варить объемную кастрюлю. Лучше приготовьте небольшую порцию, чтобы попробовать суп.

Чтобы достичь желаемого результата, сократите количество всех продуктов в соответствии с рецептом до одной или двух порций. Объем воды рассчитывайте, исходя из того, насколько густым вы хотите сделать суп. Если вы хотите получить густое блюдо, то на одну порцию достаточно одного стакана воды. Если же вы предпочитаете более жидкое кушанье, то используйте 1,5–2 стакана воды на порцию.

Помните, что часть жидкости испарится в процессе приготовления. Попробуйте небольшую порцию супа, чтобы понять, нужно ли добавить больше жидкости или изменить пропорции ингредиентов. В дальнейшем, как и многие опытные кулинары, вы сможете определять количество воды и ингредиентов на глаз.

Щавелевый суп с яичной паутинкой: составляющие

Суп из щавеля с добавлением свиных ребрышек получается более насыщенным и аппетитным. Сметану следует добавлять не в порционные тарелки с супом, а в кастрюлю, непосредственно перед подачей.

Если в кипящий суп влить сырые яйца, они образуют тонкие нити, которые придают блюду дополнительную густоту и пикантность.

Для приготовления такого блюда берут:

• полкилограмма свиных ребрышек;
• полкилограмма картофеля;
• морковки — 200 граммов;
• репчатого лука — 150 граммов;
• щавеля — 50 граммов;
• петрушки — 25 граммов;
• укропа — 25 граммов;
• зеленого лука — 50 граммов;
• сметаны — 100 граммов;
• два яйца;
• растительного масла — 30 миллилитров;
• черный молотый перец;
• два лавровых листка;
• соль.

Воды нужно взять полтора литра.

Пошаговое приготовление супа с ребрышками

Оно заключается в следующем.

1. Разделите ребра на части, отправьте их в кастрюлю, залейте холодной водой. Жидкость доведите до кипения, затем уберите пену, варите на медленном нагреве в течение 40 минут.
2. Очистите картофель, нарежьте небольшими ломтиками.
3. В кастрюлю с бульоном положите картофель. Можно также добавить ребрышки, чтобы ускорить процесс приготовления.
4. Подготовьте овощи: очистите лук и морковь. Морковь нарежьте тонкими полосками, а лук — полукружьями.
5. К разогретому растительному маслу в сковороду добавьте лук, морковку. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до появления легкой золотистой корочки.
6. В конце приготовления добавьте в бульон пассерованные овощи, лаврушку. Продолжайте варить суп еще 3–4 минуты.
7. В емкости смешайте яйца, используя вилку или венчик, чтобы получить однородную массу. В процессе приготовления супа, аккуратно влейте яйца в кастрюлю, создавая тонкую струю.
8. Щавель нарежьте тонкими полосками. Зелень (лук, петрушку и укроп) измельчите. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и варите суп со щавелем в течение 3–4 минут. После этого положите сметану.
9. Добавьте соль и перец. Перемешайте суп из щавеля со сметаной, доведите до кипения, варите 2 минуты. Снимайте с огня, накрывайте крышкой и дайте блюду настояться 10 минут.

Суп из щавеля готов. Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь!