Как натереть морковь по-корейски на терке: рекомендации и рецепт закуски
На скорую руку, но при этом очень вкусно, полезно! Такое блюдо вы можете создать по предлагаемому рецепту простой моркови по-корейски с чесноком в домашних условиях. При этом получиться она может вкуснее, нежели из магазина. Главное — найти хороший корнеплод, спелый, сочный. А ароматные пряности превратят его в великолепную холодную закуску с легкой остринкой.
Из истории салата
Морковь по-корейски — это пикантный салат, который готовится из тонко нарезанной моркови с использованием специй, приправ и пряностей. Он приобрел популярность в России благодаря своему необычному вкусу и легкости в приготовлении.
Появление моркови по-корейски в Советском Союзе связано с депортацией корейцев с Дальнего Востока в 1937 году. Их переселили в республики Средней Азии, включая Казахстан и Узбекистан.
В условиях ограничений и необходимости приспосабливаться к новой жизни, корейцы начали создавать свои кулинарные традиции, используя доступные продукты. Одним из таких блюд стала морковь по-корейски.
Корейские переселенцы применяли доступные ингредиенты, такие как морковь, пряности и ароматические добавки, для приготовления аппетитных и сытных блюд. Морковь была выбрана благодаря своей доступности и способности сохранять вкус и структуру после обработки специями. Со временем морковь по-корейски стала популярным блюдом не только среди корейцев, но и среди представителей других национальностей в СССР.
После распада СССР закуска не утратила своей популярности в России и других странах СНГ. Сегодня это один из самых востребованных салатов, который часто подают в качестве дополнения к основным блюдам.
Секреты приготовления
Чтобы приготовить кушанье с характерным острым вкусом, стоит последовать советам профессионалов от кулинарии, которые состоят в следующем:
- Выбирайте свежую и аппетитную морковь. Оптимальным выбором будет корнеплод среднего размера.
- Не держите пряности на огне слишком долго, иначе они могут приобрести неприятный горький привкус.
- Оставьте морковь в холодильнике на некоторое время, желательно на ночь.
- Подстраивайте количество специй под свои вкусовые предпочтения. Если вы любите более жгучий салат, увеличьте количество красного перца.
- Попробуйте различные сорта уксуса и сахара, чтобы найти идеальное сочетание вкусов.
Готовим корейскую морковь в домашних условиях быстро и вкусно: пошаговый рецепт
Для создания этого блюда нужно запастись:
- очищенной морковью — 600 граммов;
- растительным маслом — 80 миллилитров;
- двумя зубчиками чеснока;
- двумя столовыми ложками 9%-ного столового уксуса;
- двумя чайными ложками сухих пряностей, предназначенных для корейской моркови;
- сахаром и солью - по одной чайной ложке;
- кориандром, острым перцем хлопьями, черным молотым перцем — по половине чайной ложки.
При выборе моркови обращайте внимание на ее сочность и вкусовые качества. Растительное масло берется подсолнечное либо оливковое, на ваш выбор. Те, кто не в восторге от чересчур острых кушаний, могут использовать не хлопья острого перца, а паприку. Вместо обычного уксуса можно использовать белый винный.
Время готовки — два с половиной часа.
Как приготовить:
- Морковь необходимо тщательно вымыть, освободить от кожуры. Затем нужно натереть корнеплод на специальной терке.
- Морковную соломку, которую вы нарезали, переложите в миску. Посолите и слегка разомните руками, чтобы выделился сок. В результате жесткая стружка приобретет мягкость, податливость. Добавьте измельченный с помощью пресса чеснок.
- Растительное масло раскаляется на сковородке либо в сотейнике, пока на его поверхности не начнут появляться пузырьки. Следите, чтобы масло не перегрелось, иначе специи могут подгореть.
- Всыпьте в сковороду корейскую приправу плюс молотый кориандр с острым перцем. Оставьте на некоторое время для раскрытия пряностями их аромата, затем снимите с огня.
- В морковь, предварительно разогретую с пряностями, влейте масло. Затем добавьте уксус, молотый черный перец, сахар. Если морковь изначально сладкая, то сахар можно не использовать.
- Морковь необходимо тщательно перемешать с приправами, чтобы их распределение было равномерным, как и распределение масла.
- Затем миску нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на два-три часа. В процессе настаивания морковь следует периодически перемешивать. Если у вас нет возможности ждать так долго, то хотя бы оставьте салат в холодильнике на двадцать минут для охлаждения.
В этом рецепте использован стандартный набор пряностей, чтобы получить классический вкус корейского салата. Но каждый кулинар может проявить свою фантазию и поэкспериментировать с разными сочетаниями приправ, создав свой неповторимый вариант этого блюда. Вот несколько видов приправ, которые можно использовать в ваших кулинарных изысканиях.
Первый вариант по максимуму приближен к традиционному.
Он состоит из:
- кориандра;
- красного и черного перцев;
- кунжута;
- кунжутного масла;
- рисового либо яблочного уксуса;
- соевого соуса;
- чеснока.
Второй вариант подходит тем, кто хочет внести разнообразие.
Он состоит из:
- аниса либо фенхеля;
- гвоздики;
- имбиря — свежего или сушеного;
- лимонного сока, заменяющего уксус;
- острого перца чили;
- смеси пряностей для морковки по-корейски, купленной в магазине в готовом виде.
Как натереть морковь по-корейски
Как уже сказано выше, для создания этого кушанья нужно взять специальную терку. Но если у вас ее нет или она вышла из строя, не стоит отчаиваться. Если вы обожаете салат «морковь по-корейски», но у вас нет специального приспособления для его приготовления, вы можете использовать обычный нож и овощечистку.
Лайфхак, который может быть полезен каждой хозяйке, невероятно прост. После того как морковь будет очищена и вымыта, можно нарезать ее тонкими пластинками с помощью овощечистки. Начинать следует с тонкого конца овоща и двигаться к толстому. Далее необходимо вооружиться ножом и начать нарезать корнеплод тонкими полосками. Морковь для салата готова!
Однако если у вас нет специального инструмента для чистки овощей, можно воспользоваться альтернативным методом нарезки. Чтобы достичь этого, можно применить обычную терку. Как натереть морковь по-корейски на терке, не предназначенной для этого салата? Нужно использовать стороной, где имеются отверстия для шинковки капусты. И после этого уже нарезать кусочки морковки ножом на тонкие полосы.