Креветки: удивительная польза для здоровья

Креветки являются одним из самых популярных и полезных морепродуктов. Эти маленькие рачки, обитающие в морях и океанах по всему миру, содержат уникальный набор витаминов, минералов и других ценных веществ, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека.

Что такое креветки и их разновидности

Креветки относятся к ракообразным из отряда десятиногих. Они водятся как в морской, так и в пресной воде. Существует огромное разнообразие видов этих рачков – более 2 000. Однако наиболее распространенными в пищу идут:

• Северная креветка – мелкая, с тонким полупрозрачным панцирем.
• Черноморская креветка – ценится за богатый состав полезных веществ.
• Розовая креветка – имеет нежное сладковатое мясо.
• Тигровая креветка – крупная, с полосатым окрасом.
• Королевская креветка – отличается большой головой.

Эти виды различаются по размеру (от 5 до 30 см), окраске, местам обитания и незначительно – по вкусу. Например, мясо тигровых и королевских креветок считается более нежным и сочным.

История употребления креветок в пищу

Люди употребляют креветки в пищу с глубокой древности. В Древней Греции они были популярным деликатесом, их жарили и запекали. Сегодня эти морепродукты особенно распространены в кухнях Германии, Нидерландов и Бельгии – на эти страны приходится около 80% всего потребления креветок в мире.

В год в среднем потребляется около 4 млн тонн креветок. При этом лишь 25% из них вылавливается, остальные выращиваются на специальных фермах.

Интересно, что в иудаизме употребление креветок запрещено как некошерное. А в исламе нет однозначного мнения на этот счет.

Польза креветок для здоровья

Креветки обладают целым рядом полезных свойств, которые делают их идеальным продуктом для здорового питания и профилактики многих заболеваний:

1. Низкая калорийность (всего 90 ккал на 100 г), при этом креветки содержат около 20% белка. Это позволяет контролировать вес, не ощущая голода.
2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Креветки богаты полезными жирными кислотами Омега-3, витаминами группы В, калием, натрием и другими элементами, укрепляющими сосуды и сердце.
3. Укрепление иммунитета за счет высокого содержания витаминов С, Е и других антиоксидантов.

Также употребление креветок улучшает работу мозга, повышает потенцию у мужчин, положительно влияет на состояние кожи и волос.

Состав креветок: витамины, минералы, жиры

В чем же заключается уникальность состава креветок, обуславливающая их высокую пищевую ценность и пользу для здоровья? Рассмотрим подробнее:

• Белки. В 100 г креветок содержится около 20 г полноценного животного белка.
• Минеральные вещества. Калий, натрий, кальций, фосфор, железо, йод, сера – это далеко не полный перечень.
• Витамины. Практически весь спектр – А, D, E, K, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12.
• Полезные жирные кислоты. Креветки богаты незаменимыми Омега-3 и Омега-6.
• Астаксантин. Мощный антиоксидант, защищающий клетки организма от старения.

Такой сбалансированный состав делает креветки идеальным диетическим продуктом. А регулярное употребление в пищу позволяет получать все необходимые элементы для поддержания здоровья.

Кому полезны и кому вредны креветки

Как и любой продукт питания, креветки имеют как показания, так и противопоказания к употреблению для некоторых категорий людей.

Полезны креветки:

• При соблюдении диеты или здоровом питании. Низкая калорийность при высоком содержании белка способствует похудению.
• Людям, ведущим активный образ жизни. Креветки помогают восстанавливаться после тренировок.
• В качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря полезным жирным кислотам Омега-3.

Противопоказаны креветки:

• При аллергии на морепродукты. Могут вызвать сыпь, отеки, расстройство ЖКТ.
• Людям с высоким уровнем холестерина. Креветки содержат холестерин, пусть и в небольших количествах.
• При заболеваниях печени и почек. Из-за высокого содержания белка.

Таким образом, креветки в разумных количествах приносят только пользу. Но в некоторых случаях от них лучше воздержаться или ограничить употребление.

Приготовление и рецепты блюд с креветками

Чтобы получить максимум пользы от креветок, важно правильно их готовить. Рассмотрим основные рекомендации:

• Замороженные креветки лучше предварительно разморозить и обязательно избавить от лишней воды перед приготовлением.
• Оптимальное время тепловой обработки креветок – не более 2-3 минут. Передерживать их на огне не рекомендуется.
• Лучше всего креветки готовить на пару, запекать или обжаривать на гриле. Жарка во фритюре с большим количеством масла наносит вред.

Креветки прекрасно сочетаются с овощами, рисом, пастой. Вот пример рецепта пасты с креветками:

1. Отварить креветки 2-3 минуты, очистить от панцирей.
2. Порезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле.
3. Добавить нарезанные помидоры, тушить 5 минут.
4. Положить пасту и тушить до готовности.
5. Добавить креветки, посолить, поперчить. Тушить еще пару минут.
6. Посыпать тертым сыром и подавать.

Правила выбора и хранения креветок

Чтобы купить качественные креветки с максимальным сохранением полезных свойств, важно знать несколько правил:

• Обращайте внимание на цвет – свежие креветки имеют естественный розоватый или сероватый оттенок.
• Проверяйте срок годности, он не должен истекать.
• Выбирайте креветки одного размера, это говорит об их натуральности.
• Упаковка не должна быть влажной или слипшейся.

Хранить свежие креветки можно не более 2 суток в холодильнике. Замороженные сохраняют качество до 4 месяцев при температуре -18С.

Мифы о вреде креветок

Существует ряд распространенных мифов о вреде креветок. Давайте разберемся, соответствуют ли они действительности:

• Якобы креветки содержат много калорий. Неправда, 100 г креветок содержит всего около 100 ккал.
• Утверждается, что креветки опасны при беременности. Миф, если соблюдать меру и готовить правильно.
• Считается, что в креветках много холестерина. Заблуждение, в 100 г всего 60 мг, что незначительно.

Таким образом, большинство опасений в отношении креветок не имеют под собой реальных оснований.

Разновидности блюд с креветками

Благодаря своему уникальному вкусу и питательности, креветки широко используются в кулинарии разных стран и позволяют приготовить множество интересных блюд:

• Суши и сашими в японской кухне.
• Том ям и пад тай - популярные тайские супы с креветками.
• Паэлья - испанское блюдо из риса с морепродуктами.
• Лобстер биск - французский суп с омаром и креветками.

Креветки также широко используются в закусках, салатах, пастах, рисовых и овощных блюдах. Они прекрасно сочетаются с лимоном, чесноком, базиликом и другими приправами.

Полезные свойства креветочного бульона

Очень полезен не только сам продукт, но и бульон, в котором варились креветки. Он насыщен минералами, аминокислотами и имеет следующие свойства:

• Улучшает пищеварение.
• Дает чувство сытости и прилив энергии.
• Способствует выведению шлаков.
• Укрепляет иммунитет.

Такой бульон можно пить как основу для супа или добавлять в соусы для придания им аромата морепродуктов.

Креветки для детского питания

Креветки полезны не только для взрослых, но и для детей. Они обладают следующими преимуществами:

• Содержат легкоусвояемые белки.
• Богаты кальцием, необходимым для роста костей.
• Снабжают детский организм витаминами, особенно группы B.
• Имеют приятный вкус, что важно для аппетита ребенка.

Креветки рекомендуется вводить в рацион после 1 года в виде супов, запеканок, мелко нарезанными в овощные салаты.

Выращивание креветок: экологичность и польза

В последнее время все большую популярность набирает выращивание креветок на специальных фермах. Это позволяет решить сразу несколько задач:

• Сохранить популяции диких креветок.
• Избежать накопления тяжелых металлов.
• Получить экологически чистый продукт.

Такие креветки обладают отличным вкусом и максимально полезны для здоровья человека.

Способы консервации креветок

Чтобы сохранить все полезные свойства креветок при хранении, используют различные способы консервирования:

• Заморозка. Самый распространенный способ. Позволяет хранить креветки до 4 месяцев.
• Вакуумная упаковка. Увеличивает срок хранения в 2-3 раза по сравнению с заморозкой.
• Сушка. Полезные вещества сохраняются, но теряются вкусовые качества.
• Консервирование. Применяют для целых креветок в рассоле или томатном соусе.

Главное правило – грамотно выбрать способ консервации, чтобы максимально сохранить вкус и пользу креветок.

Выбор креветок в зависимости от способа приготовления

При покупке креветок важно учитывать, как именно вы планируете их готовить, и выбирать подходящий вид:

• Для супов лучше мелкие креветки черноморские или розовые.
• Для жарки идеально подойдут крупные тигровые креветки.
• Для салатов – мелкие северные или креветки чилим.
• Для запекания – средние по размеру королевские креветки.

Такой подход позволит добиться идеального вкуса и консистенции блюда.

Польза креветок для красоты и здоровья кожи

Регулярное употребление креветок положительно сказывается на состоянии кожи и волос благодаря содержащимся в них питательным веществам:

• Астаксантин является мощным антиоксидантом, замедляющим старение.
• Цинк способствует заживлению ран и устраняет угревую сыпь.
• Витамин E помогает бороться с морщинами и поддерживает увлажненность.
• Омега-3 жирные кислоты придают коже здоровое сияние.

Перспективы развития креветководства

В современном мире все большее значение приобретает искусственное разведение креветок. Это позволит:

• Увеличить производство ценного продукта в условиях роста спроса.
• Снизить нагрузку на естественные экосистемы морей и океанов.
• Получать креветки с заданными свойствами и повышенной пищевой ценностью.

Таким образом, развитие креветководства имеет большие перспективы и принесет пользу человечеству.

Польза других морепродуктов

Кроме креветок, многие другие дары моря обладают высокой пищевой ценностью и полезны для здоровья. Рассмотрим некоторые из них:

• Крабы богаты кальцием, йодом и витаминами группы B.
• Кальмары содержат калий, магний, фосфор, а также витамины B12 и PP.
• Устрицы являются источником цинка, йода, железа.

Таким образом, разумное включение в рацион разнообразных морепродуктов позволит обогатить организм ценными микроэлементами и витаминами.