Майонез Дюкана – соус не во вред фигуре

Для многих диета ассоциируется с употреблением невкусной и пресной пищи. Действительно, жарить нельзя, привычные вкусные соусы тоже под запретом и разнообразить свой рацион очень проблематично. Исключением является диета по Дюкану, отзывы о которой в основном восторженные. И одна из причин этого – масса рецептов, авторство которых принадлежит как самому основателю системы питания, так и ее многочисленным поклонникам.

Питание по Дюкану – есть, сколько хочется, но не все

Основная концепция диеты – употребление только разрешенных продуктов, состав которых с ее течением расширяется. С момента начала похудения до счастливого момента фиксации достигнутого результата проходит четыре фазы: атака, круиз, закрепление и стабилизация. Самый строгий этап – первый, но и самый непродолжительный. Однако и в это время разрешено более семидесяти продуктов, из которых можно приготовить достаточно внушительное количество самых разнообразных блюд, в том числе майонез Дюкана, с которым любой салатик, мясо или рыба приобретает более интересный вкусовой оттенок.

Ну а с каждой последующей фазой количество разрешенных продуктов только увеличивается, таким образом, данная диета считается одной из самых щадящих как для желудка (не приходится голодать), так и для психики (не приходится страдать).

И, конечно, коллекция рецептов к каждой фазе продолжает увеличиваться: мясо по-вьетнамски, рыба на гриле, супы, салаты, и даже десерты. Отдельно можно выделить разнообразные соусы, ведь от них так сильно зависит вкус готового блюда. В умеренных количествах можно употреблять соевый, устричный и терияки, что понравится любителям азиатской кухни, а купить их можно готовыми. А если говорить о тех заправках, которые можно приготовить самостоятельно, то самыми популярными являются йогуртовая и майонез Дюкана. С первой все просто. Для ее приготовления потребуется нейтральный обезжиренный йогурт, немного соли и смесь любимых трав. А вот над вторым придется немного поколдовать, хотя это и не займет много времени.

Майонез Дюкана

Рецептов приготовления данного соуса несколько. Некоторые готовят его с использованием сырых яичных желтков, другие же предпочитают их отварить. Использовать можно куриные или перепелиные яйца. Второе различие – масло. Для фазы атаки разрешено только вазелиновое, на более поздних стадиях можно заменить его несколькими каплями оливкового или подсолнечного масла. Ну а некоторые готовят майонез Дюкана и вовсе без него.

Какие продукты потребуются

• обезжиренный мягкий творог – пара столовых ложек (при отсутствии такового можно прокрутить обычный с добавлением кефира или обезжиренного нейтрального йогурта);
• горчица – чайная ложка (сладкой можно положить больше, а с острой следует быть осторожнее);
• желток яичный вареный – один, если яйцо крупное;
• специи и соль – по желанию;
• лимонный сок – треть чайной ложки;
• бальзамический уксус – несколько капель.

Как приготовить

Сначала немного взбивается желток, затем к нему добавляются остальные ингредиенты. Перемешивать лучше с использованием блендера, так как процесс займет около десяти минут. Дополнить соус можно небольшим количеством сахарозаменителя.