Часто пеку вкуснейший торт "Осенний мотив": все гости в восторге
Время от времени я балую себя и своих близких разнообразными пирогами и тортиками. В моей поваренной книге есть множество рецептов, но есть один десерт — самый любимый. Когда я приготовила этот торт в первый раз, то никто не смог оторваться, пока от него не осталось ни крошки. Это удивительное сочетание сладости и кислинки. Все приготовление сводится к четырем этапам: приготовление курда, карамелизация орешков, выпекание бисквита и взбивание крема.
Лимонный курд
Для приготовления понадобятся:
- 1 лимон;
- 1 яйцо;
- 2 желтка;
- 90 г сахарного песка;
- 35 г масла.
Натереть цедру с лимона и выжать сок. Смешать 1 яйцо и 2 желтка, сахар, сок лимона и цедру. Поставить на водяную баню и варить до густоты. Далее протереть влить растопленное масло. Накрыть пленкой и убрать в холодильник до следующего дня.
Карамелизированные орешки
На сковороду высыпать орехи (1 стакан) и сахарный песок (4 ст. л.). Ни в коем случае не перемешивать, а только встряхивать. Когда орехи начали темнеть, то выложить их на силиконовый коврик. Когда они будут уже твердые, то необходимо их мелко порубить.
Бисквит
Основные ингредиенты:
- 4 яйца;
- 150 г сахара;
- 120 г масла;
- 250 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- цедра 1 лимона;
- 150 г моркови.
Яйца взбить с сахаром. Добавить в эту массу масло, муку, разрыхлитель и мелко натертую морковь. Также добавить карамелизированные орехи и цедру. Выложить в форму на пергамент, печь 30-40 минут при температурном режиме 180 градусов. Когда остынет, разрезать корж, пропитать сиропом с мандариновым или апельсиновым вкусом (150 г сахара, 100 мл воды, сок одного апельсина или мандарина варить 15 минут). Выложить курд на нижний корж посередине.
Крем
- 330 г сливок (33 %).
- 1 ст. сахара, перемолотого в пудру.
- 1 пакет вишневого желе.
- 0,5 ст. кипятка.
Сливки взбить с добавлением сахарной пудры. Желе развести в кипятке, а когда остынет, добавить его к сливкам. Взбить все вместе. Крем выложить вокруг курда и накрыть вторым пропитанным сиропом коржом. Сверху покрыть кремом, который остался. Украсить торт можно шоколадкой, которую следует растопить на водяной бане.