Самое время насладиться клубникой. Готовим аппетитный открытый пирог
Если хочется приготовить просто невероятный летний десерт, то клубнично-миндальный пирог станет отличным решением. Он простой в приготовлении, но при этом получается очень вкусно. Такой десерт отлично подходит для любого случая.
Пирог интересен тем, что между слоеным тестом и джемом из клубники находится миндальный слой. Он предотвращает размокание теста, а также помогает создать приятный контраст с фруктовой начинкой.
Этот клубничный пирог настолько простой, что приготовить его можно буквально за час.
Ингредиенты
Чтобы приготовить 10 порций пирога, нужно взять для теста:
- 1,5 ст. универсальной муки;
- 1,5 пачку сладкосливочного масла;
- 1 крупное яйцо;
- 1/4 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сока лимона;
- 3 ст. л. подмерзшей воды.
Для клубничной начинки:
- 2 ст. клубники;
- 4 ч. л. сока лимона;
- 5 ст. л. рафинированного сахара;
- 1/4 ч. л. порошка корицы;
- 6 ч. л. крахмала кукурузного;
- 1/2 ст. молотого миндаля;
- 1 щепотка соли.
Дополнительно нужно взять 1 небольшое яйцо, а также мелконарубленных 2 ст. л. фисташек.
Приготовление
Прогреть духовку до 200 градусов. В кухонном комбайне перемешать сыпучие продукты. Добавить холодное масло, предварительно порезанное кубиками. Смешивать до получения крошки.
Вбить яйцо, влить сок, выжатый из лимона, 1 ст. л. подмерзшей воды и перемешивать, пока смесь не превратится в комок.
Если смесь сухая, то нужно добавить еще жидкости, вливая по 1 ст. л. за один раз.
Тесто выложить на слегка присыпанную мукой поверхность и сформировать шар, стараясь при этом не переусердствовать с тестом.
Тесто раскатать на листе пергаментной бумаги того же размера, что и противень, пока оно не станет кругом диаметром 28-32 см.
Переложить тесто на противень и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.
В миске перемешать половинки клубники с соком лимона и отставить в сторону. В отдельной миске перемешать 4 ст. л. рафинироаанного сахара, корицу, кукурузный крахмал, миндаль и соль.
Достать тесто из холодильника и переложить его на другой противень. Распределить миндальную смесь по центру теста, оставляя края шириной 8 см.
Сверху выложить клубнику и посыпать оставшимся сахаром.
Смазать внутреннюю границу теста яичной смесью. Сложить тесто поверх начинки и смазать яичной смесью внешнюю часть теста.
Посыпать измельченными фисташками. Выпекать 35-40 минут. Дать остыть не менее 10 минут и подавать.