Холодец - в числе самых нелюбимых блюд мира. 6 причин полюбить его

Холодец – блюдо, которое вызывает самые разные эмоции: от восторга до отвращения. Он неоднократно попадал в списки самых необычных и даже отталкивающих блюд мира. Но медики в один голос заявляют: холодец полезен! Давайте разберемся, что это за блюдо и какие преимущества оно скрывает.

Холодец или студень – в чем разница

Холодец и студень – близкие "родственники", но с некоторыми отличиями. Холодец – это более универсальное блюдо, которое можно готовить из разных видов мяса. Студень же традиционно готовится из говядины. Кроме того, холодец, благодаря насыщенному мясному бульону, обычно не требует добавления желатина.

Если же говорить о студне, то здесь допустимо использование желатина для придания более плотной консистенции. Что касается названий, то "холодец" у нас более распространен, а "студень" чаще встречается в северных регионах России. Более изысканным вариантом обоих блюд считается заливное, которое обычно подают в ресторанах.

Холодец – блюдо, которое позволяет экспериментировать с ингредиентами. Помимо традиционных свинины, говядины и курицы можно использовать индейку, цесарку, а также более необычные продукты, такие как свиные ушки, куриные лапки или даже мясо марала. Для морепродуктов, например крабов или креветок, потребуется дополнительный желатин для застывания.

Независимо от выбранного рецепта, ключевым моментом в приготовлении холодца является длительное томление бульона на медленном огне. Это позволяет мясу отдать бульону все свои соки и коллаген, благодаря чему холодец получается густым и наваристым.

Холодец из рыбы

Не отказывайте себе в удовольствии насладиться холодцом, даже если вы вегетарианец! Рыбный холодец – отличная альтернатива мясному. Вы можете использовать любую крупную рыбу: от речной щуки до морского лосося. Главное – не забыть про кости и голову, они придадут бульону насыщенность и помогут ему застыть.

Вы удивитесь, но рыбный холодец ничем не уступает мясному по своим полезным свойствам. Это не просто вкусная закуска, но и источник ценных питательных веществ. Он богат белком, витаминами и минералами, необходимыми для здоровья организма. Вот 6 причин полюбить холодец (как рыбный, так и мясной).

Лучший источник коллагена

Коллаген, содержащийся в хрящах и костях, из которых варится холодец, – это "строительный материал" для суставов, кожи и волос. Регулярное употребление холодца помогает снизить риск развития артрита и других заболеваний суставов, улучшает состояния кожи и замедляет процессы старения.

В нем много белка

Белок, содержащийся в мясе, из которого варится холодец, необходим для роста и восстановления мышц. Также он способствует ускорению метаболизма и помогает быстрее сжигать калории.

Высокое содержание железа

Употребление натурального холодца – профилактика анемии. Железо, содержащееся в мясе, необходимо для образования гемоглобина. Он переносит кислород к клеткам организма и помогает оставаться здоровыми дольше.

Содержит витамины для иммунитета

Витамины и минералы, содержащиеся в бульоне, укрепляют иммунную систему и повышают сопротивляемость организма к инфекциям. В холодце множество витаминов группы B, витамин D, железо, фосфор, кальций и другие полезные вещества. Но главное, все они легко усваиваются организмом.

Не перегружает пищеварительную систему

Бульон и желеобразная структура холодца мягко перевариваются, не перегружая пищеварительную систему. Холодец содержит желатин, который обволакивает слизистую оболочку желудка и кишечника, защищая ее от раздражения. Это особенно полезно при заболеваниях ЖКТ.

Улучшает состояние кожи, волос и ногтей

Коллаген, содержащийся в холодце, способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей, делая их более здоровыми и ухоженными. Кожа становится более упругой и эластичной. Кальций, содержащийся в костях, из которых варится холодец, укрепляет костную ткань.

Важно помнить, что холодец – это достаточно калорийное блюдо, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах. Не пойдет он на пользу людям с индивидуальной непереносимостью продуктов, входящих в его состав. При выборе холодца отдавайте предпочтение домашнему продукту, приготовленному из натуральных ингредиентов.