Бисквит на сметане - легкий и воздушный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Узнайте секреты приготовления идеального бисквита: от выбора ингредиентов до хитростей выпечки.
Бисквит в современном понимании появился во Франции. Традиционный рецепт включал яйца, сахар и муку.
Со временем кондитеры разных стран стали экспериментировать и добавлять в тесто дополнительные ингредиенты. Так в 19 веке появился знаменитый викторианский бисквит, ставший визитной карточкой английской выпечки.
Причины популярности бисквита на сметане:
- Простота ингредиентов
- Быстрота приготовления
- Пышность и нежность
- Универсальность использования
Бисквит на сметане особенно полюбился советским хозяйкам за доступность продуктов в те годы. Сегодня это традиционный рецепт, который часто готовят к праздникам.
Выбор ингредиентов
Для приготовления ароматного бисквита важно правильно подобрать продукты. Давайте разберем подробнее каждую позицию.
Лучше использовать куриные яйца категории С1. Они должны быть свежими, комнатной температуры, с неповрежденной скорлупой.
Подойдет любой белый сахар. Для получения хрустящей корочки можно добавить немного тростникового или коричневого сахара.
Оптимальный выбор - жирность 20-30%. Менее жирная сметана не обеспечит необходимую сочность, а избыток жира может привести к расплыванию теста.
Лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта. Также можно использовать муку 1 сорта или муку для выпечки и сладких блюд.
Пошаговый рецепт приготовления
Итак, ингредиенты у нас подобраны. Переходим непосредственно к процессу выпечки.
Важный момент - форма должна быть сухой и чистой. Если используете разъемную форму, смажьте стенки маслом и посыпьте панировочными сухарями или мукой. Это позволит легко извлечь готовый бисквит. Также застелите дно пергаментной бумагой.
Ингредиенты:
Яйца - 2 штукиСоль - 1 щепоткаСахар - 100 гВанильный экстракт - ½ ч. ложкиСметана - 140 гМука - 120 гСода - ½ ч. ложкиПриготовление:
1․ Разогрейте духовку до 175 °С. Круглую форму диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.
2․ Яйца взбивайте миксером с солью 2–3 минуты до пышности. Постепенно подсыпайте сахар и взбивайте еще 5–6 минут.
3․ Когда масса побелеет и увеличится вдвое в объеме, добавьте ванильный экстракт и сметану, перемешайте.
4․ Муку просейте и соедините с содой. Частями вводите к жидким ингредиентам, перемешивая до однородности.
5․ Поместите форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°С в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
