Лук-порей известен человеку с древнейших времен своими полезными свойствами и уникальными вкусовыми качествами. Его выращивали еще в Древнем Египте, а древние греки использовали его для укрепления здоровья. Несмотря на множество полезных свойств, при неумеренном употреблении лук-порей может принести и вред.
В этой статье мы подробно рассмотрим, чем полезен лук-порей, какие витамины в нем содержатся. А также расскажем, при каких заболеваниях стоит ограничить его употребление, чтобы не навредить своему организму.
Польза лука-порея
Лук-порей содержит множество полезных веществ. Он богат витаминами группы B, витамином C, калием, фосфором, кальцием, магнием и натрием. Благодаря этому лук-порей оказывает благоприятное влияние на работу нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшает состав крови, повышает иммунитет.
- Он полезен для глаз, так как содержит лютеин и зеаксантин – вещества, предотвращающие развитие возрастной макулярной дегенерации и катаракты.
- Бета-каротин и витамины C и E делают лук-порей эффективным антиоксидантом, замедляющим процессы старения.
- Клетчатка и фруктаны, содержащиеся в луке-порее, благотворно влияют на микрофлору кишечника.
Также лук-порей рекомендуют употреблять при гипертонии и атеросклерозе. Он разжижает кровь, препятствует образованию тромбов. Кроме того, лук-порей обладает мочегонным действием, помогает выводить избыток жидкости из организма.
Лук-порей является очень полезным для здоровья продуктом при условии разумного подхода к его употреблению.
Вред от чрезмерного употребления
Как и любой продукт, даже такой полезный, как лук-порей, в больших количествах может нанести вред здоровью. Поэтому нужно соблюдать меру. Особенно следует внимательно отнестись к употреблению лука-порея людям, у которых имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Например, при язве желудка или двенадцатиперстной кишки его лучше исключить из рациона до полного выздоровления.
- Лук-порей содержит фруктозаны – сложные углеводы, от которых могут возникать проблемы с пищеварением, особенно у людей с чувствительным желудком.
- Лук вызывает образование газов в кишечнике, что может вызывать вздутие живота, боли, колики.
В целом, злоупотреблять луком-пореем не стоит. Лучше придерживаться разумных норм его употребления – 1-2 порции 2-3 раза в неделю будет достаточно, чтобы получить все полезные вещества. А вот людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки лучше полностью отказаться от этого продукта на время лечения.
Несмотря на массу полезных свойств, которыми обладает лук-порей, стоит помнить, что чрезмерное его употребление может навредить, особенно при проблемах с пищеварением. Поэтому лучше соблюдать умеренность и прислушиваться к организму.
Пищевая ценность
Лук-порей обладает множеством полезных свойств благодаря своему уникальному составу. В первую очередь, он является отличным источником витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, витамина K, каротиноидов. 100 грамм продукта содержит:
- до 30 мг витамина C, что составляет 50% суточной нормы.
- до 0,3 мг витамина B6, участвующего в обменных процессах.
- до 64 мкг фолиевой кислоты, необходимой для нормального кроветворения.
В луке-порее много минералов - калия, кальция, железа, фосфора. Благодаря этому он:
- укрепляет кости и зубы;
- улучшает работу сердца;
- нормализует давление;
- повышает иммунитет.
Лук-порей оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Регулярное употребление этого овоща:
- улучшает пищеварение;
- нормализует уровень холестерина в крови;
- помогает при анемии, атеросклерозе, подагре.
- обладает мочегонным эффектом.
Лук-порей полезен для зрения, так как содержит лютеин и зеаксантин, предотвращающие развитие катаракты и дегенерации желтого пятна. Кроме того, в нем есть кверцетин и кемпферол - флавоноиды с выраженным антиоксидантным действием.
Учеными доказано, что регулярное употребление лука-порея снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Это связано с наличием в нем органических серосодержащих соединений, подавляющих рост раковых клеток.
Можно с уверенностью сказать, что лук-порей обладает уникальным витаминно-минеральным комплексом и оказывает выраженное положительное влияние на весь организм. Регулярное употребление этого овоща поможет укрепить здоровье, повысить иммунитет и снизить риск многих серьезных заболеваний.
Как выбрать и приготовить
Чтобы получить максимум пользы от лука-порея, важно правильно его выбрать и приготовить. Давайте разберем основные моменты.
В магазине обращайте внимание на следующее:
- Цвет стебля должен быть ярко-зеленым, без желтых или коричневых пятен.
- Не должно быть трещин, ссадин, признаков гнили.
- Стебель толстый - это признак сочности и вкуса.
- Листья должны быть свежими, не мягкими или гнилыми.
Дома перед приготовлением лук-порей нужно правильно обработать:
- Срезать верхушку и корешок.
- Опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем промыть холодной водой. Это уберет горечь.
- Тщательно промыть проточной водой, удалив остатки земли.
При термической обработке важно:
- Готовить на пару, тушить, запекать - это сохранит максимум витаминов.
- Не жарить долго - при этом теряются полезные вещества.
- Замораживать и засушивать можно, но часть питательных веществ при этом разрушается.
Разнообразные блюда помогут получить максимум пользы от лука-порея. Например, можно приготовить:
- Суп-пюре с луком-пореем и картофелем.
- Запеченный лук-порей с сыром.
- Салат с луком-пореем, яблоками и орехами.
При правильном выборе и приготовлении лук-порей сохраняет свои полезные свойства и помогает укрепить здоровье. Главное - соблюдать умеренность в употреблении и прислушиваться к организму.
Рецепты блюд с луком-пореем
Лук-порей отлично сочетается с разными ингредиентами, поэтому на его основе можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Овощной суп-пюре с луком-пореем
- Нарезать лук-порей и картофель.
- Обжарить лук-порей с репчатым луком в растительном масле.
- Добавить картофель и куриный бульон, варить до готовности.
- Измельчить блендером до консистенции пюре.
- Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
Запеченный лук-порей с грибами под сыром
- Нарезать лук-порей и грибы.
- Обжарить лук-порей в оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавить грибы, обжарить.
- Выложить в форму, посыпать тертым сыром.
- Запечь в духовке до расплавления сыра.
Салат с луком-пореем, яблоками и грецкими орехами
- Нарезать лук-порей тонкими кольцами.
- Добавить мелко нарезанные яблоки без кожуры.
- Добавить измельченные грецкие орехи.
- Заправить оливковым маслом и яблочным уксусом.
- Посолить, поперчить и перемешать.
Куриное филе с луком-пореем и сырным соусом
- Обжарить куриное филе.
- Добавить нарезанный лук-порей, тушить.
- Приготовить сырный соус.
- Выложить курицу с луком-пореем в форму.
- Залить соусом, посыпать сыром и запечь.
Эти и многие другие рецепты позволят вкусно и с пользой для здоровья включить лук-порей в рацион. Главное - соблюдать чувство меры и прислушиваться к организму.
