Мойва пряного посола – это вкуснейшее лакомство, которое можно приготовить своими руками. В этой статье мы подробно рассмотрим, как засолить мойву в домашних условиях, чтобы получилось ароматное и нежное блюдо.
Выбор и подготовка мойвы
Первым делом нужно правильно подобрать саму рыбу. Вот основные критерии выбора качественной мойвы для засолки:
- Яркий цвет чешуи, без потускнения
- Чистые, прозрачные глаза, без мутности
- Плотная текстура мяса, которая быстро восстанавливается при надавливании
- Свежий запах, без признаков затхлости
Лучше всего использовать мойву, пойманную в естественных условиях. Но так как купить такую в магазине сложно, чаще приходится брать свежемороженую.
Правила разморозки мойвы перед засолкой
- Не размораживать в теплой воде или микроволновке – это испортит структуру мяса
- Оставить мойву в холодильнике на сутки для постепенного оттаивания
- Дать стечь лишней влаге в дуршлаге или сито
После разморозки и стекания влаги мойву нужно тщательно промыть. Лучше это делать под проточной водой, прочищая жабры и брюшную полость.
Советы по удалению внутренностей
Перед засолкой внутренности мойвы лучше удалить. Это позволит рыбе лучше впитать специи и соль. При этом можно сохранить ценную икру.
Чистку мойвы лучше делать острым ножом, аккуратно проводя разрез чуть выше анального отверстия.
7 фактов о пользе мойвы
Почему стоит чаще готовить эту простую рыбку?
- Высокое содержание жирных кислот Омега-3 и Омега-6
- Много витаминов группы B, а также A, D и E
- Легко усваиваемый белок и минералы (фосфор, калий, магний)
- Укрепляет иммунитет и снижает воспаления
- Нормализует работу сердца и сосудов
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
- Повышает работоспособность и выносливость организма
Теперь давайте приступим непосредственно к рецептам засолки этой питательной и полезной рыбки.
Рецепты засолки мойвы
Существует два основных способа засолки мойвы в домашних условиях:
- Традиционная засолка (сухим способом и в рассоле)
- Мойва пряного посола (с использованием различных специй)
Давайте детально разберем оба варианта.
Традиционный рецепт засолки мойвы
Этот способ подразумевает использование только соли без дополнительных специй. Есть два подвида: сухой посол и засолка в рассоле. Рассмотрим требуемые ингредиенты и пошаговое приготовление для каждого случая.
Сухой посол мойвы
| Мойва | 1 кг |
| Соль | 3 ст. л. |
| Кориандр | 1⁄2 ч. л. |
| Гвоздика | 10 шт |
| Лавровый лист | 5 шт |
- Тщательно вымыть и обсушить мойву
- Смешать соль и специи
- Посыпать рыбу полученной смесью
- Оставить мариноваться на 12 часов
- Стряхнуть соль, мойва готова
Засолка мойвы в рассоле
Этот способ предполагает предварительное приготовление жидкого рассола, в котором и маринуется рыба.
| Мойва | 1 кг |
| Вода | 1 л |
| Соль | 3 ст.л |
| Лавровый лист | 5 шт |
| Перец душистый | 10 шт |
| Гвоздика | 10 шт |
Готовим рассол: доводим до кипения специи в воде, процеживаем, охлаждаем. Заливаем рыбу, ставим мариноваться на сутки в холодильник.
Мойва пряного посола рецепт
Этот способ позволяет добавить рыбе яркий аромат с помощью разнообразных специй и пряностей. Рассмотрим детально.
Сухой пряный посол
Ингредиенты (в расчете на 1 кг мойвы):
- Соль - 3 ст.л
- Сахар - 1 ст.л
- Перец черный молотый
- Кориандр молотый
- Гвоздика - 10-12 шт
- Лавровый лист - 5шт
Способ приготовления:
- Смешать соль, сахар и специи
- Обвалять в смеси каждую рыбку
- Уложить слоями в емкость, пересыпая остатками смеси
- Поставить мариноваться на 10-14 часов при температуре 16 градусов
Засолка мойвы в пряном рассоле
Для этого способа нужно заранее приготовить ароматный рассол из воды, соли и различных специй.
| Вода | 1 л |
| Соль | 3 ст.л |
| Сахар | 11⁄2 ст.л |
| Перец черный | 1⁄3 ч.л |
| Перец душистый | 1⁄2 ч.л |
| Гвоздика | 12-14 шт |
Кипятим специи в воде, охлаждаем, заливаем мойву. Ставим мариноваться в холодильнике на сутки, периодически перемешиваем.
