Кукурузное масло - популярный продукт питания с богатой историей. Ценится за вкусовые качества и пользу для здоровья. Но есть ли у него недостатки? Давайте разберем подробно состав и свойства, плюсы и минусы кукурузного масла. Узнаем, как правильно выбирать это масло в магазине, хранить дома и использовать в кулинарии или косметологии.
История кукурузного масла
Родиной кукурузы и, соответственно, кукурузного масла считается Мексика. Кукуруза была одним из основных продуктов в рационе индейцев майя и ацтеков. Они выращивали это растение еще 5 тысяч лет назад. Кукурузное масло получали путем отжима зерен методом холодного прессования.
Кукуруза почиталась индейскими племенами как священный дар богов.
Первые упоминания об использовании кукурузного масла в пищу датируются 1492 годом. После открытия Америки Колумбом этот продукт начал распространяться по миру вместе с рецептами блюд латиноамериканской кухни.
Распространение кукурузного масла
- XVI век - завоз в Европу
- XVIII век - начало промышленного производства в США
- 1950-е годы - широкое использование масла в СССР
Современные технологии позволяют получать кукурузное масло двумя основными способами:
- Прессовым - методом холодного отжима
- Экстракционным - с использованием органических растворителей
Первый способ считается более полезным, так как позволяет сохранить витамины в масле. Но он менее производителен.
Состав и пищевая ценность кукурузного масла
Основу кукурузного масла составляют триглицериды и жирные кислоты. Главная жирная кислота - линолевая (омега-6). Она составляет 50-60% от всех жирных кислот в масле. Также присутствует олеиновая кислота.
| Белки | 0 г |
| Жиры | 99,9 г |
| Углеводы | 0 г |
Помимо жиров, кукурузное масло содержит витамины и микроэлементы:
- витамины E, K, A, B1, B2
- фосфор, магний, цинк, железо
- растительные стерины
- лецитин
Особенно важен витамин E - мощный антиоксидант, замедляющий старение. По содержанию витамина E кукурузное масло превосходит все растительные масла, кроме соевого.
Кукурузное масло относится к высококалорийным продуктам. 100 грамм содержат 900 ккал. Это сравнимо с подсолнечным и оливковым маслом. Но благодаря линолевой кислоте кукурузное масло ускоряет метаболизм и помогает снижать лишний вес.
Состав и свойства масла зависят от способа его производства. Нерафинированное холодного отжима ценится как наиболее полезное и вкусное.
Основные преимущества кукурузного масла:
- укрепляет сердечно-сосудистую систему
- улучшает пищеварение
- полезно для кожи и волос
- снижает холестерин
- усиливает иммунитет
Рассмотрим подробней, как именно кукурузное масло влияет на здоровье человека.
Полезные свойства кукурузного масла
Укрепление сердечно-сосудистой системы
Кукурузное масло богато витамином E, который является природным антиоксидантом и защищает сердце. Витамин Е также разжижает кровь, снижая риск тромбов. В масле присутствует также витамин К, предотвращающий кальцификацию сосудов и атеросклероз.
Улучшение пищеварения
Лецитин и другие вещества, содержащиеся в кукурузном масле, стимулируют выделение желчи - что положительно влияет на всасывание жиров и улучшает работу печени и кишечника. Масло также облегчает симптомы гастрита, колита, язвы желудка.
Польза для кожи и волос
По способности смягчать и питать кожу кукурузное масло превосходит многие растительные масла. Оно восстанавливает липидный барьер, смягчает и увлажняет, снимает раздражение. Полезно для всех типов кожи, включая проблемную. Также укрепляет и придает блеск волосам. Регулярное использование маска из кукурузного масла разглаживает мелкие морщинки.
Снижение холестерина
Линолевая и олеиновая кислоты, содержащиеся в кукурузном масле, снижают уровень "плохого" холестерина и повышают "хороший". По этому свойству масло не уступает оливковому.
Укрепление иммунитета
Витамины А, Е, С и минералы цинк, железо делают кукурузное масло эффективным иммуномодулятором. Регулярное употребление повышает сопротивляемость инфекциям, ускоряет выздоровление.
Прочие полезные свойства
Помимо перечисленного, кукурузное масло оказывает и другие благотворные эффекты на организм.
