Красный рис - удивительный продукт, сочетающий потрясающие вкусовые качества и уникальные полезные свойства. Узнайте в этой статье все о его истории, сортах, пользе и кулинарном использовании.
Разновидности красного риса
Существует множество сортов красного риса. Рассмотрим некоторые из них.
- Бутанский - среднезернистый японский полушлифованный рис из Гималаев.
- Камарг - французский ароматный красно-коричневый сорт.
- Девзира - узбекский розово-коричневый сорт с высоким содержанием амилозы.
- Рубин - российский сорт с легким ореховым привкусом.
В отличие от обычного белого шлифованного риса, красный рис проходит лишь частичную обработку. Благодаря этому в нем сохраняется много ценных питательных веществ и клетчатки.
Не стоит путать настоящий красный рис с ферментированным рисом, окрашенным специальными грибками. Такой рис применяют лишь в качестве пищевого красителя и запрещен в России и ЕС.
Красный рис отличается приятным сладковатым вкусом с нотками миндаля и жасмина. А благодаря яркой окраске он превосходно смотрится на тарелке.
Полезные свойства красного риса
Красный рис обладает уникальным химическим составом и полезными свойствами.
Антиоксиданты
В оболочке зерен красного риса содержатся антоцианы - сильные антиоксиданты растительного происхождения. Они защищают клетки организма от разрушения свободными радикалами.
Витамины и минералы
Красный рис богат витаминами группы B, A, E, PP, а также минералами - калием, кальцием, магнием, цинком, железом, фосфором.
Поддержка иммунитета
Благодаря высокому содержанию полезных веществ, красный рис укрепляет иммунную систему и помогает бороться с простудными заболеваниями.
Помощь при диабете
Низкий гликемический индекс красного риса делает его идеальным продуктом для диабетиков. Он помогает контролировать уровень сахара в крови.
Похудение
Благодаря высокому содержанию клетчатки, красный рис хорошо утоляет голод, не добавляя лишних калорий. Это помогает при похудении.
Красный рис в народной медицине
Красный рис используется для лечения многих заболеваний в народной и восточной медицине.
- Болезни печени и селезенки
Красный рис положительно влияет на работу печени и селезенки, помогая при их заболеваниях.
- Мужское здоровье
Красный рис улучшает мужскую потенцию и способствует репродуктивному здоровью.
Красный рис в кулинарии
Красный рис широко используется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и внешнему виду.
- Особенности вкуса
Красный рис обладает приятным сладковатым вкусом с нотками орехов, жасмина и свежего хлеба. Иногда во вкусе ощущаются шоколадные тона.
- Сочетание с другими ингредиентами
Благодаря универсальному вкусу, красный рис прекрасно сочетается с овощами, фруктами, мясом, рыбой, морепродуктами и грибами.
Из красного риса готовят многие традиционные блюда:
- Паэлья
- Плов
- Ризотто
Красный рис можно готовить как отварным, так и обжаривать вместе с другими ингредиентами. Он хорош в запеканках и как начинка для голубцов.
При выборе красного риса обращайте внимание на экологичность места его произрастания. Хранить следует в сухом, темном месте в закрытой таре.
