Как замариновать красный лук вкусно: рецепт с фото

Многие привыкли встречать маринованный красный лук в качестве приправы к шашлыкам и салатам. Но опытные хозяйки знают, что заставляющий всех плакать овощ, если его правильно приготовить, очень вкусен в качестве самостоятельной закуски. А как замариновать красный лук, расскажем далее.

Лук и уксус - идеальный союз

Маринованный лук, красный или белый, в уксусе - это классика жанра. Лучше подойдет яблочный вкус: он придаст кислинку и смягчить горечь лука.

О том, как замариновать красный лук в уксусе, пойдет речь далее, но сразу стоит отметить, что готовится такой лук сутки. Можете открыть и пораньше, но вкус будет неполноценным.

Итак, для приготовления возьмите:

• 2 головки репчатого красного;
• 250 мл кипяченой воды (не кипятка, но горячей, градусов 40);
• соли добавляют по вкусу;
• 2 небольшие ложечки сахара;
• укроп свежий;
• 50 мл уксуса яблочного, но подойдет и обычный столовый.

А теперь, собственно, как замариновать красный лук:

1. Моют укроп, стряхивают с него воду и мелко-мелко нарезают.
2. Лук режут кольцами или полукольцами, кому как нравится.
3. К луку добавляют укроп и перемешивают.
4. В теплую воду наливают уксус, высыпают соль и сахар. Все перемешивают до полного растворения сыпучих компонентов.
5. Заливают маринадом лук, накрывают крышкой и убирают в холодильник.
6. Как только пройдут сутки (можно выждать и ночь), лук откидывают на дуршлаг и подают на стол.

Таким рецептом можно воспользоваться при мариновании лука на зиму. А чтобы закуска красивее смотрелась в банке, красный лук можно скомпоновать с белым.

Как замариновать красный лук для салата?

Лук в большинстве салатов - неотъемлемый ингредиент, как свежий, так и маринованный. Причем замаринованный лук для салата не нужно ждать: он готовится недолго.

Итак, хотите добавить салату пикантности? Маринуйте красный лук. А для этого понадобится:

• 3 головки красного лука;
• 300 мл воды;
• 70 мл 9% уксуса;
• 3 ст. л. сахара;
• половина столовой ложки соли.

Маринуем следующим образом:

1. Подготавливают лук: чистят, моют и режут полукольцами.
2. Раскладывают по банкам.
3. Далее готовят маринад: соединяют воду, соль и сахар. Эту смесь доводят до начальной стадии кипения, а потом вливают уксус. И как только 10 секунд маринад прокипит, его снимают с плиты и заливают им лук в банках.
4. Закрывают банки крышками и оставляют остывать. Как только все остынет, лук можно добавлять в салат.

Перед тем как в салат положить лук, с него надо отжать маринад. Холодный лук намного вкуснее, чем горячий.

Когда нет времени...

Как быстро замариновать красный лук, когда хочется приготовить закуску к неожиданным гостям? А очень быстро, при этом выжидать несколько часов или дней не нужно.

Ингредиенты понадобятся следующие:

• 2 штуки красного лука;
• 200 мл теплой воды;
• пара чайных ложек меда;
• 2 столовые ложки уксуса;
• половинка свежей свеклы;
• 1/2 столовой ложки горчичных зерен;
• ложка масла растительного;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление рассчитано на несколько этапов:

1. Лук традиционно режут полукольцами.
2. Закладывают в глубокую миску.
3. Овощные полукольца заливают водой, добавляют следом мед, уксус, горчичные зерна.
4. Свеклу нарезают тонкими полосочками и отправляют в миску.
5. Сдабривают все маслом, солью и перцем.
6. Ожидают 20 минут и приступают к трапезе.

Такой лук можно есть самостоятельно, можно накладывать на хлеб с салом. В общем, как закуска к горячительному напитку - ну просто мечта.

Лук для шашлыка: вкусное дополнение

Как говорят опытные шашлычники, мясо надо мариновать не в уксусе, а в обычном луке, который выделяет сок. Но если замариновать отдельно красный лук и уже потом добавить его к шашлыку, то отбоя не будет от восхищенных возгласов.

Итак, как замариновать красный лук для шашлыка? Сначала начнем с ингредиентов:

• 2 крупные красные луковицы;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 200 мл воды;
• соль - по вкусу.

В приготовлении не возникнет сложностей. Просто нарезают лук колечками и заливают его водно-уксусовым раствором. Солят, если есть необходимость.

Красный лук оставляют мариноваться на сутки или на ночь. Но если выждать 3 суток, то вкус получится просто невероятным.

После того как лук промаринуется, его можно использовать двумя способами:

1. Слить с него маринад и насаживать на шампур вместе с мясом.
2. Есть его вприкуску с уже готовым шашлыком.

Кстати, маринадом можно сбрызгивать жарящийся шашлык на мангале. Получится не хуже, чем вином.

Лук с приправами

Этот рецепт ответит на вопрос, как вкусно замариновать красный лук. Правда, чтобы попробовать закуску, придется подождать несколько часов. Для приготовления в ход пойдут следующие ингредиенты:

• 3 средних головки красного лука;
• 15 мл столового 9% уксуса;
• 30 мл масла растительного;
• половина чайной ложки соли;
• 400 мл горячей кипяченой воды;
• по 2 шт. перца горошка и лаврушки;
• чайная ложка кориандра семян;
• 1/2 ложки сахара;
• 3 чесночных зубчика.

Ничего не забыв, приступают к приготовлению:

1. Лук чистят от шелухи. Моют. Режут на тонкие полукольца.
2. Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками.
3. Луковые полукольца разделяют на отдельные полоски. Раскладывают по банкам, при этом не утрамбовывая.
4. В каждую банку раскладывают по несколько пластинок чеснока.
5. Готовят маринад: в отдельную миску выкладывают соль и сахар, кориандр, перец и лавровый лист.
6. К сухим специям выливают воду, масло и уксус. Все тщательно перемешивают.
7. Готовым маринадом заливают лук в банках так, чтобы овощ полностью погрузился в жидкость.
8. Банки плотно закрывают крышками и пару раз встряхивают. Оставляют на столе остывать.
9. После этого убирают банки в холодильник. Первую пробу можно снимать по истечении 12 часов. Можно оставить и на сутки. А те, кто предпочитают пикантный вкус, должны выждать 7 дней. Кстати, даже спустя неделю лук не теряет своего хруста.

Готовый красный лук хорош и в качестве закуски, и в качестве наполнителя для бутербродов, и как добавка ко вторым блюдам.

Если маринада не хватает, чтобы полностью покрыть луковые колечки, тогда доливают горячей воды, чтобы разбавить и увеличить количество маринада.

Лук в вине

Промаринованный красный лук в красном вине - замечательное дополнение к красному вину. Уксуса здесь не будет, поэтому конечный результат получится оригинально-изысканным. Согласитесь, заслуживает внимания.

Что берем для приготовления? Нужно:

• 2 красные головки репчатого;
• 200 грамм красного вина;
• соли добавляют по вкусу;
• четверть столовой ложки сахара;
• черного перца тоже по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Лук чистят и нарезают колечками.
2. Выкладывают порезанный овощ в миску, посыпают его солью и сахаром, перемешивают.
3. Красным вином заливают содержимое миски, накрывают все крышкой и засекают пару часов.
4. Готовый лук составит прекрасную компанию шашлыку и овощным салатам.

Торопиться выливать маринад не стоит. Им можно сбрызгивать шашлык во время жарки.

С лимонным соком

Лимонным соком, как известно, часто заменяют уксус. Воспользуемся же такой подменой и в вопросе мариновки красного лука.

Берем:

• 1 шт. красного лука;
• половина среднего лимона;
• 100 мл воды;
• соль, сахар и растительное масло - по 1 чайной ложке;
• перец черный по вкусу и желанию.

Готовка:

1. Лук режут привычными кольцами или полукольцами и высыпают в миску.
2. Сдабривают лимонным соком.
3. Приправляют черным перцем.
4. В воде растворяют соль и сахар, заливают раствором лук. Следом добавляют масло.
5. Маринуют все полчаса.

Вкус получится хорошо сочетающийся с рыбными блюдами.

Заключение

Как замариновать красный лук? Вариантов много. Все рецепты подобраны с отличным сочетанием ингредиентов, что позволяет на выходе получить хрустящий и пикантный лучок.