Яйца пашот - известное французское блюдо. Его часто можно встретить в меню самых изысканных ресторанов. Способов приготовления великое множество, каждый желающий может выбрать рецепт по своему вкусу. Но главное в процессе готовки – быть аккуратным и осторожным, так как яйцо очень нежное и может не выдержать неосмотрительного отношения. О том, как приготовить яйца пашот, читайте в данной статье.
Польза яиц пашот
Яйцо считается продуктом, имеющий идеальное соотношение белков, углеводов и жиров. Оно является кладезем ценных витаминов и минералов, таких как фосфор, медь, железо, витамины B12, A, D, E. Также данный продукт ценен высоким содержанием качественного белка.
Блюда с использованием яиц часто употребляют на завтрак, так как они питательные, сытные и обладают невысокой калорийностью. Ежедневное употребление подобных блюд способствует улучшению физического и умственного состояния, дарит бодрость, силу и энергию.
Рецепт яиц пашот пришел к нам из Франции. В самой романтичной стране это блюдо часто подают на завтрак. К его самому главному плюсу относится легкость переваривания и усваивания его организмом. Яйцо пашот рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой. Если сравнивать обычное вареное яйцо и яйцо пашот, то первое задержится в желудке на два - четыре часа дольше, нежели второе.
Употребление яиц пашот улучшает работу желудка, способствует выведению ненужных веществ для организма. Диетологи рекомендуют обратить внимание на это блюдо желающим сбросить лишний вес. В привычной яичнице содержится гораздо больше жира и калорий.
Классический вариант
Время варки яйца во многом зависит от того, желток какой плотности вы предпочитаете. Если вы оставите продукт вариться более семи минут, то приготовите яйцо вкрутую. Жидкий желток получится при варке около двух-трех минут, а чтобы сделать его более плотным, увеличьте время до пяти минут. В приготовленном по традиционному рецепте яйце при употреблении блюда желток расплывается.
Компоненты, необходимые для приготовления:
- яйцо;
- белая поваренная соль;
- чистая вода;
- 10 мл белого уксуса.
Как сварить яйцо пашот по классическому рецепту:
- Разбить яйцо в маленькую емкость.
- Налить воду в кастрюльку, разогреть, добавить соль и уксус.
- Как только вода начала кипеть, немного убавить огонь.
- Осторожно погрузите яйцо в воду, следите за тем, чтобы оно не деформировалось.
- Варите 2-3 минуты.
- Используйте шумовку, чтобы достать готовый продукт из кастрюли.
- Поместите яйцо на чистую сухую салфетку.
- Если вас смущает запах уксуса, то аккуратно сполосните продукт под холодной водой.
Блюдо можно дополнить сыром, овощами или кусочками мяса.
Рецепт яиц пашот в пакете
Рецепт приготовления этого блюда с использованием пакета (или мешочка) опережает по популярности классический. Данную методику изобрел шеф-повар из Испании. Вместо полиэтиленового пакетика можете использовать пищевую пленку.
Как сварить яйцо пашот в пакете:
- В емкости разместите пленку так, чтобы она полностью облегала стенки посуды.
- Смажьте пленку маслом, чтобы яйцо не прилипло.
- Разбейте яйцо. Возьмите пленку за края, соедините их и сформируйте плотный мешочек (можете воспользоваться нитками).
- Яйцо не должно в нем болтаться.
- Поместите мешок в закипающую воду и варите три - три с половиной минуты.
- Держите пакет в воде так, чтобы он не доставал до дна.
Аккуратно извлеките готовое яйцо из мешочка. Белок может немного прилипнуть к нему, постарайтесь медленно отделять продукт от пакета, чтобы не нарушить структуру блюда.
Рецепт в микроволновой печи
Яйцо пашот в микроволновке сможет приготовить даже новичок. Используйте емкость, которая пригодна для приготовления в микроволновой печи. Избегайте металлических поверхностей и не применяйте фольгу.
Приготовление яйца пашот в микроволновке - процесс очень простой:
- Возьмите емкость и наполните ее 120 мл чистой воды.
- Разбейте яйцо и аккуратно выложите его в посуду. Если оно не сумело полностью погрузиться в воду, то добавьте еще 60 мл жидкости.
- Поместите емкость в микроволновую печь, накройте специальной крышкой. Установите высокую мощность и разогревайте блюдо одну минуту.
- Проверьте твердость белка, если он остался жидким, повторите процесс разогревания еще пятнадцать секунд.
После затвердевания белка продукт можно доставать из микроволновки и подавать к столу.
Приготовление яиц пашот с использованием силиконовых формочек
Форма для яйца пашот позволяет придать идеальный внешний вид яйцу. Благодаря ей желток и белок не растекаются, а готовое блюдо получается округлым и цельным, как в ресторане.
Как приготовить яйца пашот в силиконовых формочках?
- Форму смажьте маслом. Разбейте в нее яйцо.
- Поместите формочки в пароварку или любую другую посуду с доведенной до кипения водой. Закройте крышкой и убавьте огонь.
- Варите две-три минуты
- Достаньте формы для яиц пашот и аккуратно выложите готовые продукты.
Блюдо можно дополнить тертым сыром или каким-нибудь пикантным соусом.
Рецепт без уксуса
Существует еще один вариант приготовления этого блюда. Яйца пашот без уксуса получаются более нежными, мягкими и тающими во рту. Аромат блюда не смешивается с терпким запахом уксуса, что является плюсом данного рецепта.
Наберите в кастрюльку чистую воду, доведите ее до кипения. Следите, чтобы вода не начала бурлить, на этом этапе лучше немного убавить огонь. Посолите, помешайте воду. Выложите в нее разбитое яйцо. Варите две-три минуты. Украсьте блюдо овощами и приправами.
Рецепт сытного завтрака с яйцом пашот
Такое блюдо станет не только сытным и вкусным, но и полезным завтраком, так как содержит в себе сбалансированные продукты. Вместо бекона можете использовать куриную грудку или сыр.
Для приготовления завтрака нам понадобятся следующие компоненты:
- два яйца;
- 15 грамм сливочного масла;
- ломтик бекона;
- булочка или хлеб;
- помидор;
- салат, зелень и специи по вкусу.
Как сделать сэндвич с яйцами пашот? Рецепт приготовления состоит из следующих этапов:
- Булочки смажьте маслом. Поместите на сковороду и немного обжарьте.
- Если хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, то оставьте мясо таким, какое оно есть. Если хотите, чтобы вкус сэндвича был более насыщенным и ярким, то пожарьте кусочки мяса.
- Порежьте помидор тоненькими кружками (их также можно обжарить), поместите на готовый хлеб, сверху положите мясо.
- О том, как приготовить яйца пашот, мы уже знаем. Возьмите кружку и накройте ее пленкой.
- Пленку смажьте маленьким кусочком масла. Разбейте яйца над пленкой.
- Сверните ее в мешочек и поместите в кипящую кастрюлю.
- Положите готовые яйца на помидор, сверху можете добавить любую зелень и приправы по вашему усмотрению.
Блюдо рассчитано на две персоны.
Советы по приготовлению
Задумались о том, как приготовить яйца пашот? В первую очередь обратите внимание на срок годности купленных вами яиц. Выбирайте самые свежие и самые крупные экземпляры. Белок несвежего продукта быстро теряет форму и может растечься.
Чтобы проверить пригодность яйца, поместите его в стакан с водой. Выбирайте такой стакан, чтобы яйцо могло свободно в нем перемещаться. Если оно свежее, то сразу же опустится на бок. Непригодный в пищу продукт будет направлен тупой стороной вверх.
Для варки яиц лучше использовать не очень горячую, а едва бурлящую воду. Таким образом вы сохраните желток в цельном состоянии.
Предварительно помешайте кипящую воду ложкой или венчиком. В полученную водяную воронку опускайте яйцо. Такой способ позволяет белку легче и быстрее окутать желток.
Добавление уксуса в воду позволяет консистенции яйца не потерять свою форму.
Варка яйца более двух-трех минут позволит желтку приобрести упругость.
Чтобы убедиться в том, что блюдо готово, аккуратно коснитесь яйца пальцем, слегка надавливая. Если белок имеет плотную и упругую структуру, а желток мягкий и не растекается, то блюдо готово к употреблению.
Готовые яйца пашот рекомендуется хранить в холодильнике в течение двух-трех суток. Для этого лучше использовать чистую емкость, которую можно прикрыть полиэтиленовым пакетиком.
