Сергей Купава
Россия, Москва
- на сайте с 27 марта 2019 г.
Я варю кофе так.В турку засыпаю 2-3 ложечки свежесмолотого кофе ,вода(родниковая) в чайнике уже вскипела.Ставлю турку на огонь,немного держу и сразу заливаю воду.Практически сразу закипает,скорее просто поднимается и вот-вот зкипит.Снимаю ,немног даю отстоятся и через ситечко наливаю в чашку.Добавляю молоко или сливки(вкуснее) и сахар 2-3 ложечки.Можно кофе варить на молоке,это вообще вкуснятина.Кстати,пробовал делать растворимое кофе на молоке,тоже вкусно.
Все верно, только вода должна быть ХОЛОДНАЯ, тогда она, нагреваясь, впитает в себя все ньюансы этого сорта, а при закипании произойдет ВКУСОВОЙ ВЗРЫВ, и вы должны снять турку с огня, как только шапка начнет подниматься и заворачиваться, должно остаться око размером с нынешние 2 руб. Попробуйте, это старая школа.
Любители и ценители кофе должны все же оперировать правильными понятиями. Кофе, как и чай не варят, а заваривают. Или просто готовят. Это все равно, как если бы бывалый моряк сказал, что он плавает на корабле. :)
ЗАВАРИВАЙТЕ на здоровье, только это будет уже не кофе....Поищите в нете, как ВАРЯТ кофе в разных странах, побывайте, попробуйте, - вот тогда можете претендовать на ЭКСПЕРТНОЕ мнение, и мы Вас будем с удовольствием слушать...
Я кофеман с 40 летним стажем, воспитанный кофейными аристократами дипкорпуса, которым даже в СССР был доступен НАСТОЯЩИЙ кофе. Именно они научили меня ВАРИТЬ КОФЕ НА ОГНЕ, а не ЗАВАРИВАТЬ в кофепрессах и т.п. для получения КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ.Я варю кофе в керамической турке из холодной воды, - неповторимый взрыв вкуса! В классике для максимального удовольствия именно от кофе он пьется БЕЗ САХАРА И МОЛОКА для того, чтобы почувствовать все ньюансы букета. Свое мнение НИКОМУ не навязываю