Бесспорно, есть немало рецептов приготовления куриного мяса. Однако мне больше всего нравится курица в пиве. Этот продукт я жарю на гриле. Блюдо получается очень вкусным, если мясо тщательно промариновать, обогатить приправами и глазурью. Подробнее о приготовлении курятины под кирпичом - далее в статье.
Об используемых ингредиентах
Если делать все по рецепту, то обзаведитесь следующим:
- Курицей. Я беру 4 кг мяса.
- Копченой паприкой, горчичным и луковым порошком (по одной маленькой ложке).
- Светлым пивом (пол-литра).
- Измельченным чесноком. Его достаточно будет одной большой ложки.
- Порошком чили и солью (по одной чайной ложке).
- Коричневым сахаром (полчашки).
Для приготовления глазури запаситесь такими продуктами:
- Халапеньо и сладким соусом барбекю (по одной четвертой части стакана).
- Желтой горчицей (маленькой ложкой).
Алгоритм действий. Подготовка мяса
Курицу укладываю на разделочную доску, а затем, используя ножницы для мяса, разрезаю птицу вдоль позвоночника.
Это нужно для того, чтобы отделить ребра и хребет. После курицу потрошу. Далее срезаю кончики крылышек. Стоит отметить, что они, как и другие части, могут вам пригодиться для приготовления ароматного бульона. После курицу нужно развернуть наподобие книги и немного надавить, чтобы мясо расплющилось.
О мариновании
На данном этапе курицу натираю измельченным чесноком и определяю в кастрюлю. В эту же емкость вливаю указанное количество пива. Сверху на кастрюлю кладу пищевую фольгу. Теперь заготовка должна постоять в холодильнике не менее двух часов. Лучше всего мариновать сутки.
О приготовлении ароматной смеси
Данный компонент я делаю в отдельной миске. Для этого использую горчичный порошок, соль, коричневый сахар, измельченный чили, луковый порошок и копченую паприку.
Эти ингредиенты хорошенько перемешиваю. В итоге у меня получаются специи, которыми я потом обрабатываю мясо.
Что я делаю дальше? Обжарка на гриле
Промаринованную курицу тщательно натираю приготовленной смесью. После фольгой оборачиваю кирпич. Если у вас его не оказалось под рукой, то воспользуйтесь чугунной сковородой. Далее разогреваю гриль и определяю на решетку курятину так, чтобы она грудкой была внизу. Сверху мясо придавливаю кирпичом.
Теперь нужно жарить заготовку в течение двадцати минут. Когда курица станет золотисто-коричневой, переверните ее и обжаривайте с обратной стороны еще десять минут.
Как сделать глазурь?
В ходе приготовления этого компонента я использую указанное количество халапеньо, соуса барбекю и желтой горчицы.
Эти ингредиенты определяю в небольшую миску и тщательно смешиваю.
Приготовленной продуктовой смесью смазываю курицу за десять минут до окончания процедуры обжарки.
Благодаря глазури яство получается с очень аппетитной глянцевой поверхностью.
